Τα κινεζικά λαχανικά μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά σε σύγκριση με τα δυτικά λαχανικά Οι διαφορές μπορεί να περιλαμβάνουν γεύση, υφή ή εμφάνιση. Ένα παράδειγμα είναι το κινέζικο σέλινο, το οποίο είναι λεπτό, μακρύ και με μεγαλύτερη γεύση σε σύγκριση με το δυτικό σέλινο.
Αυτό το άρθρο περιέχει πολλούς συνδέσμους που σας δίνουν κάποιες ιδέες για το πώς να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε κινέζικα λαχανικά ή πώς να προετοιμάσετε τα τοπικά λαχανικά σας σε κινέζικο στυλ
Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το άρθρο " Chinese Cooking - Substitutions Ingredients " εάν θέλετε να δοκιμάσετε μερικές από τις συνταγές σε αυτό το άρθρο αλλά δυσκολεύεστε να πάρετε κάποια από τα συστατικά.
Όλες οι συνταγές εδώ θα πρέπει να είναι γρήγορες και εύκολες ώστε ακόμα και αν είστε νέοι στην κινεζική κουζίνα μην πανικοβληθείτε ή αισθάνεστε νευρικοί.
Νόστιμες και αναζωογονητικές συνταγές της Ταϊβάν Kimchi
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ασιατικές γεύσεις για να ζωντανέψει μια τυπική συνταγή coleslaw. Για να προωθήσετε την ασιατική επιρροή, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το κόκκινο λάχανο με λάχανο Napa.
Σπαράγγια Ανακατέψτε τη συνταγή
Τα νωπά σπαράγγια φαίνονται τρυφερά, αλλά ακόμα φρέσκα, επικαλυμμένα με μια γευστική σάλτσα στρειδιών σε αυτό το γρήγορο και εύκολο σπαράγγι. Το σπαράγγι συνδυάζεται με μανιτάρια και κόκκινες πιπεριές - η συνταγή χρησιμοποιεί περίπου 4 φλιτζάνια λαχανικών και έχει σχεδιαστεί για να έχει λίγο επιπλέον σάλτσα για να πάει με το ρύζι.
Αυτή η συνταγή πικρό πεπόνι γεύση λίγο γλυκό και ξινό. Είναι μια μεγάλη συνταγή για τους ανθρώπους που προσπαθούν πικρή πεπόνι για πρώτη φορά.
Μια υγιεινή συνταγή λαχανικών η οποία αναμιγνύει το μπρόκολο με την υπέροχη σάλτσα στρειδιών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μακρύ μπρόκολο μίσχων αντί για κανονικό μπρόκολο.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φέτες καπνιστό μπέικον ή καπνιστό λουκάνικο αντί για κινέζικο λουκάνικο.
Παγωμένες γλυκές πατάτες
Το ξίδι ρυζιού και η κινεζική σκόνη πέντε μπαχαρικών προσθέτουν ένα επιπλέον λάκτισμα σε αυτή τη συνταγή γλυκών πατατών. Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί 2 έως 3 και μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί για να εξυπηρετήσει περισσότερους ανθρώπους.
Αυτό το δημοφιλές πιάτο Szechuan αποτελεί βασικό στοιχείο σε πολλούς κινέζους μπουφέδες εστιατορίων. Αντί της πάστας τσίλι, μην διστάσετε να προσθέσετε 4 - 6 μικρά αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, αν θέλετε. Εξυπηρετεί 4.
Κινέζικα "Φύκια" - Βαθύ Τηγανισμένο Bok Choy
Τα φύκια σε αυτή τη συνταγή είναι στην πραγματικότητα bok choy που έχει τηγανητά μέχρι να γίνει τραγανό. Αυτή είναι μια συνταγή όπου πιθανότατα δεν θα θέλετε να επαναχρησιμοποιήσετε το λάδι βαθιάς γέμισης για ένα άλλο πιάτο - το bok choy το μετατρέπει σε πρασινωπό χρώμα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το Kale αντί για το bok choy.
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για το κοτόπουλο Chop Suey.
Ενώ το ψιλοκομμένο, όπως γνωρίζουμε, είναι μια αμερικανική-κινεζική δημιουργία, και όχι ένα αυθεντικό κινέζικο πιάτο, μπορεί να έχει εμπνευστεί από τα ανακατωμένα λαχανικά, τα οποία οι Κινέζοι αγρότες έτρωγαν μετά από μια κουραστική μέρα εργασίας στους αγρούς. Χοιρινό ψιλοκομμένο είναι κυρίως ένα πιάτο λαχανικών. το κρέας προστίθεται για επιπλέον γεύση.
Αυτή η οικογενειακή συνταγή για κολοκυθάκια περιέχει χοιρινό, αυγό ορτυκιού και λαχανικά αρωματισμένα με σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών και καρυκεύματα.
Αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή σπαραγγιού. Σερβίρεται κρύο και είναι επίσης ένα τέλειο πιάτο για το καλοκαίρι.
Κρέμα καλαμποκιού
Δημιουργημένο με ζωμό κοτόπουλου, αυτή είναι μια "λεπτή" σούπα, που έχει σχεδιαστεί για να πάρει τη θέση ενός ποτού στο τραπέζι. Μπορείτε να το πάψετε με την προσθήκη δύο ελαφρώς χτυπημένων αυγών ή δύο λευκών αυγών πριν το σερβίρετε.
Παραδοσιακά, αυτή η ζεστασιά της καντονέζικης σούπας προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το «Βελούδι κοτόπουλο» κόβοντας το κρέας ή τα θαλασσινά σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με ασπράδια αυγών, υγρό και άμυλο αραβοσίτου. Αυτή η συνταγή για τη σούπα καλαμποκιού είναι πολύ απλούστερη - το άμυλο καλαμποκιού και το μίγμα νερού χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και τα ασπράδια αυγού διοχετεύονται στο ζεστό ζωμό πριν από το σερβίρισμα, όπως και στην πάστα αυγών .
Λευκό πιπέρι, πράσινα κρεμμύδια και ασιατικό σησαμέλαιο προσθέτουν επιπλέον γεύση στο ζωμό.
Εύκολη κινεζική πράσινα φασόλια
Παραδοσιακά, οι κινεζικές πράσινες συνταγές φασολιών παρασκευάζονται με ασιατικά μακρά φασόλια - σκούρα πράσινα φασόλια που μπορούν να φτάσουν μέχρι και τα τρία πόδια. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο με άλλα είδη πράσινων φασολιών, συμπεριλαμβανομένων των φραγκοστάφυλων και των φασολιών.
Παραδοσιακά, η κινεζική σαλάτα αγγουριού γίνεται με τη θέρμανση αγγουριού σε ένα πικάντικο μίγμα σησαμελαίου, πιπεριών τσίλι και πιπεριών Szechuan. Σε αυτή τη γρήγορη και εύκολη συνταγή για σαλάτα αγγουριού, τα αγγούρια σπρώχνονται σε ένα ξύδι από ξύδι κόκκινου κρασιού, γεμάτο με ψιλοκομμένο τζίντζερ και νιφάδες τσίλι.
Σημείωση: Εάν βρείτε τη γεύση σουσάμι λίγο πολύ ισχυρή, μειώστε την σε 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ένα ανθεκτικό λαχανικό γεμάτο με θρεπτικά οφέλη, το μπρόκολο απορροφά εύκολα τις ασιατικές γεύσεις σε αυτό το εύκολο ανακατεύοντας με τη φρέσκια σκόρδο και τη σάλτσα στρειδιών. Το κλειδί σε αυτή τη συνταγή είναι να βεβαιωθείτε ότι το μπρόκολο αποστραγγίζεται τελείως πριν το τηγανίζετε και ανακατεύετε γρήγορα, ώστε το σκόρδο να μην καίγεται.
Αυτή η εύκολη συνταγή για τα γυάλινα καρότα κάνει ένα ωραίο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο ή μια ευκαιρία για διακοπές. Εξυπηρετεί 4.
Μια γλυκιά γεύση Okra ανακατεύετε τη συνταγή.
Κατεψυγμένα καρότα
Μη διστάσετε να αυξήσετε τη θερμότητα σε αυτή τη απλή συνταγή με την προσθήκη 2 ή 3 καυτών κόκκινων πιπεριών τσίλι.
Χοιρινό-Γεμιστό Mo Qua (Ασαφές Πεπόνι)
Το ασαφές ή τριχωτό πεπόνι (που ονομάζεται επίσης Mo Qua) μοιάζει με κολοκύθι καλυμμένο με μωρό. Θα το βρείτε στις ασιατικές αγορές, αλλά ο συγγραφέας Stephen Wong σημειώνει ότι τα αγγούρια μπορούν να αντικατασταθούν με ένα τσίμπημα.
Νόστιμη χοιρινή και πικρή πεπόνι ανακατεύετε-τηγανίζουμε συνταγή. Το πικρό πεπόνι είναι ένα λαχανικό με έντονη συνταγή αλάτων. Το πικρό πεπόνι είναι ένα κομμάτι μιας αποκτηθείσας γεύσης - προ-βρασμού το καθιστά λιγότερο ισχυρό.
Ρύζι λαχανικών της Σαγκάης
Τα πάντα μαγειρεύονται σε ένα δοχείο σε αυτή την έκδοση του λαχανικού ρύζι της Σαγκάης, ένα ανατολικό κινέζικο πιάτο. Λουκάνικα ατμού πάνω από το ρύζι είναι μια κοινή κινεζική τεχνική μαγειρικής που δίνει το ρύζι επιπλέον γεύση.
Οι πατάτες βράζουν και ανακατεύονται σε αυτό το πικάντικο Szechuan πιάτο. Εάν τα πιπεριά Szechuan δεν είναι διαθέσιμα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε λίγο κομμάτι τσίλι (που διατίθεται στις ασιατικές αγορές και στην εθνική ενότητα πολλών καταστημάτων παντοπωλείων). Εναλλακτικά, πασπαλίζετε τις πατάτες με νιφάδες κόκκινου πιπεριού κοντά στο τέλος του μαγειρέματος.
Απλές μπιζέλια χιονιού Ανακατεύετε
Τα μπιζέλια του χιονιού ανακατεύουν το γλυκό τους άρωμα.
Εύκολη και νόστιμη κινεζική στυλ πικάντικη συνταγή αγγουριού.
Μελιτζάνα και χοιρινό έδαφος ανακατεύονται-τηγανισμένο με πάστα τσίλι πάστα και άλλα καρυκεύματα σε αυτή τη συνταγή Szechuan πικάντικη. Για μια χορτοφαγική έκδοση, χρησιμοποιήστε το απόθεμα λαχανικών αντί για ζωμό κοτόπουλου, αφήστε το χοιρινό κρέας και αυξήστε την μελιτζάνα.
Μελιτζάνα με ατμό
Το βασικό συστατικό στο επίδεσμο είναι το ξίδι από κόκκινο ρύζι , που διατίθεται στις ασιατικές αγορές. Αυτή η συνταγή με πάγο μελιτζάνες εξυπηρετεί 4 έως 6
Ανακατέψτε τα βλαστάρια φασολιών
Για καλύτερα αποτελέσματα, πλύνετε τα βλαστάρια φασολιών μπροστά από το χρόνο, έτσι ώστε να έχουν την ευκαιρία να αποστραγγίσουν σχολαστικά.
Ανακατέψτε το μπρόκολο, το στυλ του Χονγκ Κονγκ
Ένα ανθεκτικό λαχανικό γεμάτο με θρεπτικά οφέλη, το μπρόκολο απορροφά εύκολα τις ασιατικές γεύσεις σε αυτό το εύκολο ανακατεύοντας με τη φρέσκια σκόρδο και τη σάλτσα στρειδιών. Το κλειδί σε αυτή τη συνταγή είναι να βεβαιωθείτε ότι το μπρόκολο αποστραγγίζεται τελείως πριν το τηγανίζετε και ανακατεύετε γρήγορα, ώστε το σκόρδο να μην καίγεται.
Η σάλτσα στρειδιών συμπληρώνει την ελαφρώς γλυκόπικρη γεύση του κινεζικού μπρόκολου (gai lan). Το Blanching μετατρέπει το κινεζικό μπρόκολο σε ένα όμορφο πράσινο νεφρίτη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό μπρόκολο ή μακρύ μπρόκολο στελέχους εάν δεν είναι διαθέσιμο.
Ανακατέψτε το φρέσκο κινέζικο σέλινο
Το κινέζικο σέλινο έχει πολύ ισχυρή γεύση από το ευρωπαϊκό σέλινο. Τα στελέχη του κινεζικού σέλινου είναι λεπτότερα από τα ευρωπαϊκά σέλινα και είναι συνήθως κοίλα στη μέση. Πριν μαγειρέψετε το κινέζικο σέλινο σας συνιστώ να συνθλίψετε απαλά τα στέλεια του σέλινου που θα έχουν ως αποτέλεσμα μια καλύτερη υφή και περισσότερη γεύση.
Κατά κανόνα, οι Κινέζοι δεν τρώνε ωμά λαχανικά, και το μαρούλι δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για το Κινεζικό Νέο Έτος, καθώς το μαρούλι θεωρείται ως ένα "τυχερό" φαγητό.
Ανακατεμένα μανιτάρια και μπαμπού
Νόστιμα και εύκολα ανακατεμένα μανιτάρια και συνταγές μπαμπού.
Ανακατέψτε το τηγανισμένο μωρό Bok Choy
Το μωρό bok choy έχει μια πιο γλυκιά γεύση από τις ενήλικες ποικιλίες. Για μια ελαφρύτερη γεύση, διστάστε να ανακατέψετε το μωρό σας σε ελαιόλαδο. Ο ζωμός κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του νερού.
Ανακατέψτε το σπανάκι με το σκόρδο
Αυτό το απλό σπανάκι ανακατεύετε-τηγανίζουμε ζευγάρια ωραία με μπριζόλα.
Γεμιστές πράσινες πιπεριές με χοιρινό
Η συνταγή απαιτεί να κόψετε τις πιπεριές στο μισό, αλλά αν σας αρέσει μπορείτε επίσης να τις αφήσετε ολόκληρες και να γεμίσετε με περίπου 3/4 φλιτζάνι του μείγματος χοιρινού κρέατος (ξεμπλοκάρετε πρώτα τις πιπεριές όπως ζητήθηκε στη συνταγή)
Γλυκό και ξινό Λάχανο
Το Napa λάχανο έχει μια γλυκιά γεύση και είναι φορτωμένο με βιταμίνες και μέταλλα. Παραδοσιακά, το πικάντικο αυτό πιάτο λάχανο σερβίρεται κρύο, με το μείγμα σάλτσας να θερμαίνεται και να χύνεται πάνω από τα λαχανικά και το τζίντζερ ακριβώς πριν από το σερβίρισμα. Εδώ μετατρέπεται σε ένα εύκολο ανακάτεμα. Το καυτό έλαιο τσίλι είναι προαιρετικό.
Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή γλυκιά και ξινή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα λαχανικά της Ανατολής και μια γλυκιά και ξινή σάλτσα φτιαγμένη με χυμό ανανά, καφετιά ζάχαρη και ξύδι ρυζιού.
Αυτά τα φασόλια είναι "ξηρά-τηγανητά", μια τεχνική μαγείρεμα Szechuan που τους καθιστά επιπλέον προσφορά. Η συνταγή απαιτεί κινέζικα μακρύχαρτα , αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα , πράσινα φασόλια ή φασόλια δρομέας. Η συνταγή κανονικά απαιτεί πιπεριές τσίλι, αλλά έχω χρησιμοποιήσει πάστα τσίλι - μην διστάσετε να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, αν θέλετε.
Το απλό μαγειρεμένο ρύζι και η γευστική γεύση του bok choy είναι μοναδικά, αλλά η σύζευξή τους προσθέτει κάτι επιπλέον. Σε αυτή τη συνταγή για το ρύζι λαχανικών, προσθέτοντας τηγανισμένα λαχανικά στο ρύζι με ατμό σημαίνει ότι το ρύζι εγχέεται όμορφα με τη γεύση τους. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το ανατολικό κινέζικο πιάτο - για παράδειγμα, μπορείτε να παραιτηθείτε από τα μανιτάρια και να προσθέσετε ατμισμένα κινέζικα λουκάνικα ή να αντικαταστήσετε το bok choy με το κινέζικο λάχανο. Κάνει ένα πολύ θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει ωραία με μαγειρεμένο κοτόπουλο, βόειο κρέας ή θαλασσινά, ανεξάρτητα από το αν προετοιμάζετε ένα πλήρες κινέζικο γεύμα.
Χορτοφάγους Rolls Λάχανο
Αυτή η συνταγή απαιτεί σάλτσα χορτοφαγικών στρειδιών, αρωματισμένη με μανιτάρια αντί για στρείδια. Διατίθεται στις ασιατικές αγορές.
Νερό καστανιάς Ορεκτικό (με μπέικον)
Αυτό το εύκολο να φτιαχτεί το φαγητό με τα κάστανα γλυκού νερού. Εάν δυσκολεύεστε να τυλίξετε το 1/2 φέτα μπέικον γύρω από το κάστανο του νερού , δοκιμάστε να το κόψετε στο μισό και πάλι κατά μήκος.
Zesty Ανακατέψτε τα τηγανητά κολοκυθάκια
Ένας νόστιμος και αναζωογονητικός τρόπος για να προετοιμάσει τα κολοκυθάκια σε αυτή την κινεζική επηρεασμένη συνταγή.