Κατά κανόνα, οι Κινέζοι δεν τρώνε ωμά λαχανικά, και το μαρούλι δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για το Κινεζικό Νέο Έτος, καθώς το μαρούλι θεωρείται ως ένα "τυχερό" φαγητό. Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το απλό κινέζικο πιάτο σε 4 εύκολα βήματα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κεφαλή μαρούλι από παγόβουνο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό κρασί
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή αραχιδέλαιο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και κιμά
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κιμά τζίντζερ
- 1/8 έως 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Ασιατικό σησαμέλαιο (όπως το Kadoya)
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε το μαρούλι, στραγγίστε και ξεχωρίστε τα φύλλα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το μαρούλι είναι ξηρό). Κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια πλάτους περίπου 1 ίντσας.
- Συνδυάστε το κρασί από ρύζι ή το ξηρό σέρι, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε ένα ζουμ σε μέση υψηλή θερμότητα και προσθέτουμε λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις νιφάδες σκόρδου, πιπερόριζας και κόκκινου πιπεριού. Ανακατεύετε μέχρι να αρωματίσετε (5 έως 10 δευτερόλεπτα) και προσθέστε το μαρούλι. Ανακατέψτε το μαρούλι, ψεκάζοντας με το αλάτι, για 1 έως 2 λεπτά, έως ότου τα φύλλα αρχίσουν να μαραίνονται.
- Δώστε τη σάλτσα μια γρήγορη ανακατέψτε και στροβιλίστε την στο wok. Ανακατεύετε για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι το μαρούλι να γίνει σκούρο πράσινο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το σησαμέλαιο. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 82 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 119 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |