Λάχανο με κινέζικο λουκάνικο

Το λάχανο και το κινέζικο ζευγάρι λουκάνικα ζευγαρώνουν μαζί καλά σε αυτό το απλό σπίτι-μαγειρεμένο πιάτο. Τόσο τα κινεζικά λουκάνικα όσο και η ζεστή σάλτσα φασολιών διατίθενται στις ασιατικές αγορές. Η ζεστή σάλτσα φασολιών (Toban Djan) είναι ζύμωση που συνδυάζει καυτερές τσίλι με φασόλια, που ονομάζονται επίσης φασόλια. Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε ένα πυκνωτικό άμυλο αραβοσίτου / νερού στο τέλος, μειώστε την ποσότητα του ζωμού κοτόπουλου σε 2 κουταλιές της σούπας.

Το λάχανο με κινέζικο λουκάνικο εξυπηρετεί 4 ως 6 ως πλάκα.

Τι χρειάζεστε

• 1 - 1 λίβρες suey choy (Napa λάχανο)
• 2 λουκάνικα κινεζικής χοιρινού (Lop Cheong)
• 2 πράσινα κρεμμύδια (κρεμμυδάκια, φραγκοστάφυλα)
• 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο λίπος
• 1 κουταλάκι του γλυκού (ή για να δοκιμάσετε) ζεστή σάλτσα φασολιών (Toban Djan) * ή πάστα τσίλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
• 2 κουταλάκια του γλυκού νερό
• 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο ή αραχιδέλαιο για τηγάνισμα
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά (περίπου 3 κουταλάκια του γλυκού)
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 κουταλιά κρασιού ρυζιού ή ξηρό κρασί

Πως να το φτιαξεις

1. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το λάχανο. Κόψτε τα φύλλα σταυροειδώς σε κομμάτια περίπου 1 ½ ίντσες πλάτος. Λεπτά κόψτε το λουκάνικο στη διαγώνιο. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι σε κομμάτια 1 ίντσας.
2. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου, τη ζεστή σάλτσα φασολιών και τη ζάχαρη. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το άμυλο καλαμποκιού και το νερό.
3. Προθερμάνετε ένα ζουκ σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι. Ανακατέψτε για 10 - 15 δευτερόλεπτα.

1. Προσθέστε τα κατώτερα λευκά μέρη του πράσινου κρεμμυδιού και το λουκάνικο. Ανακατέψτε το λουκάνικο για 2 λεπτά.
2. Σπρώξτε το λουκάνικο στις πλευρές του τηγανιού. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο. Πασπαλίστε το κρασί από το ρύζι ή το σέρι. Ανακατεύετε για περίπου 1 1/2 λεπτά, μέχρι να πέσουν ελαφρά τα πράσινα φύλλα.
3. Ανακατέψτε τη σάλτσα και ρίξτε την πάνω από το λάχανο. Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει για 1 1/2 λεπτά. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια. Ελέγξτε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας σάλτσα σόγιας, αλάτι ή πιπέρι, αν θέλετε.
4. Δώστε το μίγμα άμυλου καλαμποκιού και νερού να ανακατευτεί γρήγορα. Γυρίστε τη θερμότητα πίσω και προσθέστε το μείγμα στη μέση του γουόκ, ανακατεύοντας γρήγορα για να παχύνετε. Ανακατέψτε να τα αναμίξετε όλα μαζί και να τα σερβίρετε ζεστά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	110
Σύνολο λιπών	9 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	11 mg
Νάτριο	179 mg
Υδατάνθρακες	4 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)