Αυτά τα απλά ψημένα στήθη κοτόπουλου με κόκαλα κάνουν ένα νόστιμο καθημερινό γεύμα. Κοτόπουλο στα οστά είναι λιγότερο δαπανηρό και πιο γευστικό από ό, τι χωρίς κόκαλα, και το δέρμα το κρατά υγρασία. Τα στήθη κοτόπουλου ψήνονται στην τελειότητα με το σκόρδο, τα βότανα και λίγο ελαιόλαδο.
Με πολύ λίγη προετοιμασία και μόνο 35 έως 45 λεπτά χρόνο μαγειρέματος, αυτό το ψητό κοτόπουλο είναι ιδανικό για κάθε νύχτα της εβδομάδας. Το κοτόπουλο κάνει επίσης ένα μεγάλο δείπνο της Κυριακής. Ή, ψήστε το κοτόπουλο και προσθέστε το σε σαλάτες ή χρησιμοποιήστε σε κατσαρόλες, σούπες ή σάντουιτς.
Μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Για βούτυρο και σκόρδο στήθος κοτόπουλου, αντικαταστήστε το ελαιόλαδο με λιωμένο βούτυρο και παραλείψτε το πιπέρι ρίγανη και καγιέν. Ή αντικαταστήστε την αποξηραμένη ρίγανη με περίπου μια κουταλιά της σούπας φρέσκια ψιλοκομμένη ρίγανη. Υπάρχουν πολλές επιλογές βοτάνων συμπληρωματικές του κοτόπουλου. Εξετάστε την αντικατάσταση της ρίγανης με φρέσκα ψιλοκομμένα σχοινόπραζα, αποξηραμένο θυμάρι, φασκόμηλο ή βασιλικό. Χρησιμοποιήστε τις γεύσεις που αγαπάτε.
Αν προτιμάτε τους χυτούς μηρούς κοτόπουλου ή ολόκληρα πόδια, χρησιμοποιήστε τα με όλα τα μέσα αντί για στήθη κοτόπουλου. Οι μηροί κοτόπουλου περιέχουν περισσότερο λίπος, επομένως τείνουν να είναι καυτερές - και είναι πολύ πιο επιεικής, αν είναι υπερψημένες.
Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 165 F (73.9 C). Για καλύτερη γεύση, επιδιώξτε περίπου 170 F (76,7 C) για στήθη κοτόπουλου και περίπου 180 F (82,2 C) για σκοτεινό κρέας, όπως μηρούς, φτερά και πόδια.
Τι χρειάζεστε
- 4 κομμένα στήθη κοτόπουλου (με κόκαλα, με δέρμα)
- 1 1/2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 4 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο και λεπτώς αλεσμένο
- 3/4 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 450 F (230 C / Gas 8).
- Ψεκάστε ένα ταψί με ζελατίνα ή ζυμάρι με ψεκασμό λαδιού ή λιπαίνετε ελαφρά το τηγάνι με λάδι.
- Αποκόψτε την υπερβολική υγρασία από τα στήθη κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες.
- Συνδυάστε το ελαιόλαδο, την ρίγανη, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το καγιέν και τις μαύρες πιπεριές. Ανακατέψτε να κάνετε μια πάστα. απλώστε λίγο από το μείγμα κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου και το υπόλοιπο πάνω από το δέρμα.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο προετοιμασμένο ταψί με την πλευρά του δέρματος επάνω.
- Ψήστε το κοτόπουλο για 35 λεπτά ή μέχρι να καταχωρήσετε τουλάχιστον 165 F (73,9 C) στο παχύτερο μέρος του κρέατος, χωρίς να αγγίξετε το κόκκαλο.
- Σερβίρετε αυτά τα γευστικά στήθη κοτόπουλου με ψητά, ψημένα ή πολτοποιημένα πατάτες και μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, χόρτα ή τα αγαπημένα λαχανικά της οικογένειας.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Ένα αξιόπιστο θερμόμετρο τροφίμων είναι ένα βασικό εργαλείο σε κάθε κουζίνα. Ένα θερμόμετρο για τα τρόφιμα θα αποτρέψει την προετοιμασία και την προετοιμασία ψησίματος. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων σχεδιασμένο για κρέας ή πουλερικά και τοποθετήστε το στο πιο παχύ κομμάτι κομμάτι κοτόπουλου, αλλά μην αγγίζετε το κόκκαλο ή το μηρό. Εάν τα κομμάτια κοτόπουλου είναι ακανόνιστα σε μέγεθος, ελέγξτε μερικά κομμάτια κοτόπουλου για να βεβαιωθείτε ότι όλα αυτά έχουν φτάσει σε ασφαλή θερμοκρασία.
Διάγραμμα θερμοκρασίας για το κρέας και τα τρόφιμα και συμβουλές για την ασφαλή μαγειρική
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1416 |
| Σύνολο λιπών | 81 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 34 g |
| Χοληστερίνη | 474 mg |
| Νάτριο | 886 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 151 g |