Αυτά τα νόστιμα μπισκότα κολοκύθας έχουν μια ευχάριστη γεύση και υφή, και αυτή η συνταγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε επιπλέον πουρέ κολοκύθας.
Σερβίρετε τα μπισκότα ζεστά με βούτυρο ή με αρωματισμένο βούτυρο . Είναι υπέροχα με κονσέρβες ή απλώνονται με βούτυρο μήλου ή βούτυρο σφενδάμου. Αυτά τα μπισκότα είναι υπέροχα με ένα πλούσιο στιφάδο πικάντικο ή τσίλι ή τα σερβίρετε με φασόλια.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου 11 ουγγιές
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- πιπέρι καγιέν
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 6 κουταλιές ψυχρό βούτυρο
- 1 κούπα
- κολοκύθα κολοκύθας
- 1/3 φλιτζάνι βουτύρου
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν και την καστανή ζάχαρη. Παλλός μερικές φορές για να συνδυάσετε καλά.
- Αν το κάνετε αυτό με το χέρι, σιγουρευτείτε ότι η καστανή ζάχαρη διαλύεται και αναμειγνύεται καλά στο μείγμα αλευριού, ή χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού κοκκώδη ζάχαρη.
- Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και βάλτε το στο μείγμα αλευριού. Παίρνετε περίπου 7 ή 8 φορές, ή μέχρι να ενσωματωθεί καλά το βούτυρο. Ή, εργάζονται με έναν μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή δάχτυλα. Τα ψίχουλα πρέπει να μοιάζουν με χοντρό γεύμα. Τα μικροσκοπικά κομμάτια του βουτύρου δημιουργούν τη φρεσκάδα στα ψητά μπισκότα.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το πουρέ κολοκύθας και το βουτυρόγαλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά και το μίγμα κολοκύθας, αναμιγνύοντας μέχρι να υγρανθεί.
- Στρίψτε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε 3 ή 4 φορές, μέχρι να είναι ομαλή η ζύμη. Πετάξτε έξω σε έναν κύκλο πάχους 1/2 έως 3/4-ίντσες και κόψτε με κόφτες μπισκότων.
- Τοποθετήστε στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε για 11 έως 14 λεπτά ή μέχρι που τα κατώτατα όρια των μπισκότων έχουν ροδίσει.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Εάν η καστανή ζάχαρη σας είναι λίγο ογκώδη, πιέστε το με ένα κόσκινο για να εξασφαλίσετε ένα ομαλό μίγμα.
- Για τα ελαφρύτερα, πιο αφράτα μπισκότα, χειριζόμαστε τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο. Ζυμώστε ακριβώς για να φέρετε τη ζύμη μαζί. Η υπερβολική εργασία θα σπάσει το βούτυρο και θα μειώσει τις θολωτές τσέπες.
- Αφού κόψετε τα μπισκότα, μαζέψτε τα αποκόμματα και τα βάζετε απαλά μαζί για να κόψετε περισσότερα μπισκότα. Λόγω του επιπλέον χειρισμού, τα τελευταία μερικά από τα μπισκότα αποκοπής μπορεί να είναι πιο σκληρά από την πρώτη παρτίδα.
- Αντικαταστήστε ένα φλιτζάνι αλεύρι με αλεύρι ολικής αλέσεως για επιπλέον υφή και θρεπτική αξία.
- Βάλτε το βούτυρο στον καταψύκτη τουλάχιστον 20 λεπτά πριν αρχίσετε να φτιάχνετε τα μπισκότα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 130 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 393 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |