Αγγουροσαλάτα

Παραδοσιακά, η κινεζική σαλάτα αγγουριού γίνεται με τη θέρμανση αγγουριού σε ένα πικάντικο μίγμα σησαμελαίου, πιπεριών τσίλι και πιπεριών Szechuan. Σε αυτή τη γρήγορη και εύκολη συνταγή για σαλάτα αγγουριού, τα αγγούρια σπρώχνονται σε ένα ξύδι από ξύδι κόκκινου κρασιού, γεμάτο με ψιλοκομμένο τζίντζερ και νιφάδες τσίλι.

Σημείωση: Εάν βρείτε τη γεύση σουσάμι λίγο πολύ ισχυρή, μειώστε την σε 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τι χρειάζεστε

• 5 αγγουράκια (περίπου 1 1/4 λίβρες)
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 3 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 φλιτζάνι φως
• Κινέζικη σάλτσα σόγιας
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ασιατικό σησαμέλαιο
• 2 1/2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ρίζα τζίντζερ, ή για να δοκιμάσετε
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινη πιπεριά, ή για να δοκιμάσετε

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε τα άκρα από τα αγγούρια. Κόψτε στη μέση, στη συνέχεια κατά μήκος σε τεταρτημόρια, και σε λωρίδες γύρω από το πλάτος των πατάτες τηγανητές.
2. Τοποθετήστε τις λωρίδες αγγουριού σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίστε το αλάτι. Αφήστε τα αγγούρια να καθίσουν για 30 λεπτά. Σημείωση : Βρίσκω ότι ζυγίζει κάτω τα αγγούρια κατά την αλάτισμα έτσι ώστε να απελευθερώνουν περισσότερο νερό κρατά τους τραγανή και βοηθά στην πρόληψη ενός υδαρής επίδεσμο από τη συλλογή στο κάτω μέρος του μπολ. Χρησιμοποίησα 2 επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες περίπου 3/4 γεμάτες με νερό. μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιατάκι. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.

1. Ενώ τα αγγούρια είναι αφαλάτωμα, συνθέτουν το ντύσιμο: χτυπήστε μαζί το ξύδι του κόκκινου κρασιού, τη σάλτσα σόγιας, το ασιατικό σησαμέλαιο, την καστανή ζάχαρη, τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
2. Τοποθετήστε τις λωρίδες αγγουριού σε ένα πιάτο και ρίξτε το ντύσιμο. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε τα αγγούρια για 4 ώρες ή για μια νύχτα. Σερβίρετε τη σαλάτα αγγούρι κρύο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	75
Σύνολο λιπών	2 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	1,404 mg
Υδατάνθρακες	14 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)