Η γλυκιά γεύση του okra λειτουργεί καλά σε αυτή τη συνταγή ανακατεύετε τηγανιτά, είναι η μαγείρεμα σύντηξης στο καλύτερο δυνατό. Είναι μια μικρή χώρα, λίγο ασιατική, λίγο νότια της Ασίας. Ίσως να το αποκαλείτε Okrahoma Stir Fry. Πρόκειται για ένα όμορφο πιάτο με κόκκινες και πράσινες πιπεριές και ορχιδέες.
Πολλοί άνθρωποι λένε ότι δεν τους αρέσει okra λόγω του γλοιώδους βλεννώδους που περιέχει. Αλλά okra είναι θαυμάσιο όταν ανακατεύετε τηγανητό ξηρό και τέλεια μαγειρεμένο. Ωστόσο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ξεκινάτε με ωμό που είναι ξηρό. Μην πλένετε το okra και το κόβετε ή τη τηγανίζετε ενώ είναι βρεγμένο. Αν θέλετε να ξεπλύνετε το okra, κάντε το στο σημείο όταν αρχίζετε να μαριναίνετε το κοτόπουλο και τις πιπεριές. Βεβαιωθείτε ότι το okra είναι στεγνό πριν ανακατεύετε. Αν όχι, θα παράγει υγρό που μοιάζει με βλέννα και το πιάτο θα είναι λίγο slimy (αν και ακόμα εύγευστο).
Για την ευκολότερη διαδικασία, είναι καλύτερα να έχετε δύο ταψιά και δύο καυστήρες. Διαφορετικά, θα πρέπει να καθαρίσετε το τηγάνι σας για τηγανίζετε αφού το μαγειρέψετε μερικώς το κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε το για να το ανακατέψετε και στη συνέχεια επανατοποθετήστε το κοτόπουλο στο ταψί για να τελειώσει το μαγείρεμα.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 κιλό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα (κομμένο σε κύβους)
- 1/2 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
- 1/2 πράσινο πιπέρι (κομμένο σε κύβους)
- 1 λίβρα φρέσκα ξύλινα λοβό
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη curry (ή γεύση)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/2 φλιτζάνι
- σάλτσα σόγιας
- 1/2-ιντσών κομμάτι τζίντζερ (τριμμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- βαλσαμικό ξύδι
Πως να το φτιαξεις
- Μαρινάρετε το κοτόπουλο και τις πιπεριές στη σάλτσα σόγιας, κιμά τζίντζερ και βαλσάμικο ξύδι για 1 έως 4 ώρες.
- Ξεκινήστε με φρέσκα ξύλινα λοβούς που είναι εντελώς στεγνά. Κόψτε τις κορυφές και τα πτερύγια από τα άκρα και κόψτε τους σε στρογγυλές ράβδους 1/4 ίντσας. Τοποθετήστε τα σε ένα κύπελλο και μην τους αφήνετε να τα βάζετε σε υγρή κατάσταση.
- Ανακατέψτε το κοτόπουλο μέχρι να γίνει περίπου τα δύο τρίτα του τρόπου, τραβήξτε το από τη φωτιά και αποθηκεύστε το ενώ το τηγανίζετε.
- Προσθέστε λάδι στη κατσαρόλα και έπειτα στο περιθώριο. Ανακατεύουμε συνεχώς, επιδιώκοντας να πετύχουμε πράσινο άκρο αλλά να μετατρέψουμε ένα χρυσό καφέ. Δεν θέλετε να υπερ-μαγειρεύετε ή να μην μαγειρεύετε το okra. Όταν γίνεται χρυσή καφετιά, τώρα θα προσθέσετε και τα άλλα συστατικά.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε. Προσθέστε τις πιπεριές και ανακατέψτε.
- Προσθέστε τη σκόνη curry.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο.
- Σερβίρετε πάνω από ρύζι ή με πατάτες πουρέ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 143 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 32 mg |
| Νάτριο | 1,283 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |