Αυτή η συνταγή με πικρό πεπόνι ζευγάρει δυο δυνατές γεύσεις - και πικρό πεπόνι, ένα λαχανικό με ισχυρή γευστική γεύση.
Το πικρό πεπόνι είναι ένα κομμάτι μιας αποκτηθείσας γεύσης-προκατασκευασμένης καθιστώντας την λιγότερο ακατανόητη. Το χοιρινό με πικρό πεπόνι μπορεί να σερβίρει 3 με 4 ως μέρος ενός γεύματος πολλών πτηνών ή να κάνει ένα κύριο γεύμα για 2 όταν σερβίρεται πάνω από το ρύζι.
Εδώ είναι μια άλλη πικρή συνταγή πεπόνι ανακατεύουμε-τηγανίζουμε .
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι πικρή πεπόνι
- 1/2 λίρας άπαχο χοιρινό
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού συν 1 κουταλιά της σούπας κινέζικο ρύζι κρασί ή ξηρό sherry
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- Πιέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο ή λευκό πιπέρι
- 1 1/4 κουταλάκια αραβοσίτου
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου διαλύονται σε 1 κουταλιά νερό
- 1 κουταλιά της σούπας κινεζικά αλατισμένα μαύρα φασόλια
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή αραχιδέλαιο, ανάλογα με τις ανάγκες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ασιατικό σησαμέλαιο
- Αλατοπίπερο σε γεύση, προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού.
- Κόψτε τα άκρα από το πικρό πεπόνι και κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος (μην ξεφλουδίζετε). Αφαιρέστε τους σπόρους και τη μήτρα από τη μέση του πεπονιού με ένα μικρό κουτάλι. Κόψτε το πεπόνι διαγώνια σε λεπτές φέτες 1/4-ίντσας.
- Τοποθετήστε το πικρό πεπόνι σε φέτες στο βραστό νερό και το φρεσκόπιτο έως ότου είναι απλά τρυφερό (2 έως 3 λεπτά). Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
- Κόψτε το χοιρινό πέρα από τους κόκκους σε πολύ λεπτές, 1/8-ιντσών φέτες που έχουν μήκος 1 1/2 έως 2 ίντσες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας , 2 κουταλάκια του κρασιού από το ρύζι ή το σέρι, ζάχαρη, πιπέρι, ανακατεύοντας για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε το χοιρινό να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου κατά την προετοιμασία των άλλων συστατικών.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου και απομένουν 1 κουταλιά σούπας σούπας. Σε ένα χωριστό μικρό μπολ, διαλύστε το άμυλο αραβοσίτου σε 1 κουταλιά της σούπας νερό και αφήστε το στην άκρη.
- Ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια για να απομακρύνετε το υπερβολικό άλας. Βάζετε τα φασόλια με το χέρι ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τα φασόλια και το ψιλοκομμένο σκόρδο με μια μικρή ποσότητα νερού.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα προθερμασμένο wok . Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το μίγμα του φασολιού-σκόρδου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 15 δευτερόλεπτα έως αρωματικά, στη συνέχεια προσθέστε το χοιρινό. Ανακατεύετε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι το χοιρινό να γίνει λευκό και σχεδόν μαγειρεμένο. Αφαιρέστε το χοιρινό από το τηγάνι.
- Ζεσταίνετε 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι στο wok, όπως απαιτείται. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το πικρό πεπόνι. Ανακατεύουμε το τηγάνι για ένα λεπτό, στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα ζωμού κοτόπουλου. Προσθέστε το χοιρινό πίσω στο τηγάνι, ανακατεύοντας για να τα αναμίξετε όλα μαζί. Καλύψτε και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
- Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα αραβοσίτου / νερού. Πιέστε τα άλλα συστατικά στις πλευρές του wok και προσθέστε το στο ζωμό κοτόπουλου στη μέση του γουόκ, ανακατεύοντας για να παχύνετε.
- Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, ανακατέψτε το σησαμέλαιο και αλατοπιπερί, αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 210 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 49 mg |
| Νάτριο | 319 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |