Χρησιμοποιήστε λίγο από αυτή την πλούσια και νόστιμη sherried σάλτσα καβουριών για να ντύσετε ψητά ή ψητά ψάρια ή θαλασσινά, ή ψιλοβρέξτε μερικά από τηγανητές πράσινες ντομάτες ή φέτες μελιτζάνας για να κάνετε ένα θαυμάσια διαφορετικό ορεκτικό ή πιάτο.
Είναι μια μεγάλη σάλτσα για να έχεις στο χέρι. Κάνετε επιπλέον και παγώστε τα σε μικρά δοχεία.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 πράσινα κρεμμύδια, περίπου 2 ίντσες πράσινα, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό φύλλα
- 4 ουγκιά κοκκινιστό κρέας
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό sherry
- 2 κούπες βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού Cajun ή Creole καρύκευμα, ή για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. ανακατεύετε σε αλεύρι, κρεμμύδια και μαϊντανό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το σέρι και το καβουρό κρέας στο μείγμα αλευριού. προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε το καρύκευμα Cajun και την πάστα ντομάτας. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά για ελαφριά μείωση.
- Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 296 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 85 mg |
| Νάτριο | 322 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |