Τριμμένο Ανακατέψτε τα τηγανητά πατάτες

Οι πατάτες βράζουν και ανακατεύονται σε αυτό το πικάντικο Szechuan πιάτο. Εάν τα πιπεριά Szechuan δεν είναι διαθέσιμα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε ένα κομμάτι χιλιακής πάστας που διατίθεται στις ασιατικές αγορές και στην εθνική ενότητα πολλών καταστημάτων παντοπωλείων). Εναλλακτικά, πασπαλίζετε τις πατάτες με νιφάδες κόκκινου πιπεριού κοντά στο τέλος του μαγειρέματος.

Τι χρειάζεστε

• 4 μεγάλες πατάτες
• 1 κρεμμύδι (κρεμμυδάκι, κρεμμύδι)
• 1 κουταλιά σούπας σόγιας
• 2 κουταλάκια του γλυκού κινεζικό κρασί από ρύζι, ξηρό λευκό κρασί ή ξηρό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου (το νάτριο είναι το καλύτερο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, ή ανάλογα με τις ανάγκες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού συνθλίβονται Szechuan πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

1. Έχετε ένα μπολ με κρύο νερό εύχρηστο.
2. Πλύνετε τις πατάτες, μην ξεφλουδίζετε, εκτός εάν είναι απαραίτητο.
3. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες μεγέθους ταιριάζουν. Καθώς κόβετε, τοποθετήστε τις λωρίδες ταιριάζουν στο κρύο νερό για να απολαύσετε. Όταν τελειώσετε, ξεπλύνετε τα ταιριάζει κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και αποστραγγίζετε (αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας αμύλου).
4. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψετε τις πατάτες. Βράστε και προσθέστε τις πατάτες.

1. Βράζετε τις πατάτες για 2 λεπτά, χρησιμοποιώντας ξυλάκια ή λαβίδες για να χωρίσετε τα κομμάτια. Διοχετεύω.
2. Πλένουμε και κιμάμε το κρεμμυδάκι.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας , το κρασί ή το σέρι, το ζωμό κοτόπουλου και τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
4. Ζεσταίνουμε το wok πάνω από μέση-υψηλή σε υψηλή θερμότητα και προσθέτουμε λάδι. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέστε το θρυμματισμένο πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να αρωματικά (περίπου 30 δευτερόλεπτα). Προσθέστε τις πατάτες και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσουν (2 λεπτά).
5. Προσθέστε τη σάλτσα και τα κρεμμυδάκια. Μαγειρέψτε, αναδεύοντας, για 2 έως 3 λεπτά για να θερμάνετε. Σερβίρετε ζεστό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	78
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	267 mg
Υδατάνθρακες	17 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)