Επεξεργασμένο από τον Liv Wan
Το κινεζικό λουκάνικο είναι ένα από τα αγαπημένα μου συστατικά για να μαγειρεύω με πιάτα. Η γεύση των κινεζικών λουκάνικων είναι τόσο δυνατή και τόσο νόστιμη, αν μαγειρέψετε και σερβίρετε με ρύζι και λαχανικά, η γεύση είναι απολύτως νόστιμη.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη και γεύσεις από τα κινεζικά λουκάνικα που διατίθενται στην αγορά. Διαφορετικές επαρχίες της Κίνας παράγουν διαφορετικές γεύσεις από κινέζικα λουκάνικα.
Για παράδειγμα, το καντονέζικο λουκάνικο έχει μια πιο γλυκιά γεύση, ενώ τα λουκάνικα Sichuan, τα οποία χρησιμοποιούν τοπικό πιπέρι Sichuan και πιπέρι τσίλι, έχουν μια πολύ δυνατή πικάντικη γεύση. `Η επαρχία Χουνάν είναι γνωστή για το λουκάνικο και το κέρινο κρέας (ή το κρέας που έχει υποστεί χειμωνιάτικη επεξεργασία, χοιρινό χοιρινό κρέας, 臘肉). Τα λουκάνικα Hunan έχουν ελαφρώς καπνιστή γεύση, που περιγράφεται καλύτερα ως ισχυρή έκδοση του μπέικον ή πασέτα που καπνίζεται με δρύινα δρυς.
Πώς μαγειρεύετε τα κινεζικά λουκάνικα;
Ένα από τα πρώτα ερωτήματα που τίθεται όταν το θέμα μετατρέπεται σε κινεζικά λουκάνικα (lop cheong) είναι πώς να τα μαγειρέψουν. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι να μαγειρεύετε τα κινεζικά λουκάνικα. Είναι πραγματικά δύσκολο να σας πω ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το κινεζικό λουκάνικο, επειδή υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι για να κάνετε την κινέζικη γεύση λουκάνικου τόσο νόστιμη. Ο πιο συνηθισμένος, βασικός και απλός τρόπος είναι να τα ατμού σε μια κουζίνα με ρύζι με ή χωρίς ρύζι.
Με τον ατμό με ρύζι, το ρύζι απορροφά όλες τις υπέροχες γεύσεις και τα λιπαρά από το κινεζικό λουκάνικο και είναι απολύτως νόστιμο.
Μου αρέσει να κόψω το λουκάνικο λεπτό και να σερβίρω με μερικά ωμά λάχανα, αλλά το τελευταίο είναι προαιρετικό.
Εναλλακτικά, μπορείτε να ατμοποιήσετε το λουκάνικο, αλλά τα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος, κόβετε το λουκάνικο και το τοποθετείτε πάνω από το ρύζι και τελειώστε το μαγείρεμα. Μπορείτε να ρίξετε μια ματιά σε μια από τις πρώην κινεζικές εμπειρογνώμονες τροφίμων Rhonda της συνταγής μας "Shanghai λαχανικών Ρύζι για να πάρετε μερικές ιδέες αυτής της μεθόδου μαγειρέματος.
Όχι μόνο είναι αυτή η μέθοδος βολική, υπάρχει μόνο μια κατσαρόλα για να ξεπλύνετε μετά. Αλλά το λουκάνικο ωραιοποιεί το ρύζι.
Εάν θέλετε μόνο να ατμού το κινεζικό λουκάνικο με το δικό του, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια θερμομονωτική πλάκα και ατμό, που καλύπτεται, πάνω από βραστό νερό ή σε μια κουζίνα ρύζι για 20-30 λεπτά, ή μέχρι να είναι ημιδιαφανή.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το λουκάνικο σε σιγοβράζοντας νερό για περίπου 12 λεπτά, μέχρι το λίπος να φτάσει στην κορυφή.
Τι γίνεται με το Stir-frying;
Μπορείτε να ανακατέψετε τα κινέζικα λουκάνικα με διαφορετικό είδος λαχανικών, όπως bok choy, μπιζέλια χιονιού, λαχανάκια φασολιών, χόρτα άνοιξη, κινέζικα φύλλα (λάχανο napa), σπαράγγια και πολλά άλλα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να φέρετε το κινεζικό λουκάνικο σε λεπτές φέτες, στη συνέχεια να ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα γουόκ και ανακατέψτε το κυνικό λουκάνικο πρώτα για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε λαχανικά στο αναδευόμενο τηγάνισμα μέχρι να μαγειρευτούν τα πάντα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο για κάποια επιπλέον γεύση, αλλά αυτό εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς. Το λαχανικό σε αυτή τη μέθοδο θα δοκιμάσει τόσο νόστιμο με όλη τη γεύση από το κινέζικο λουκάνικο.
Κινεζικό λουκάνικο τηγανητό ρύζι;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κινέζικο λουκάνικο για να κάνετε νόστιμο τηγανισμένο ρύζι, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε κινέζικο λουκάνικο αντί για κρέας στο τηγανισμένο ρύζι.
- Συνταγές χρησιμοποιώντας κινέζικο λουκάνικο:
Τηγανητό ρύζι με κινέζικο λουκάνικο
- Παράδειγμα συνταγών που προσθέτετε το κινεζικό λουκάνικο στον ατμό με:
Ρύζι λαχανικών της Σαγκάης