Το κινέζικο σέλινο έχει πολύ ισχυρή γεύση από το ευρωπαϊκό σέλινο. Τα στελέχη του κινεζικού σέλινου είναι λεπτότερα από τα ευρωπαϊκά σέλινα και είναι συνήθως κούφια στη μέση. Πριν μαγειρέψετε το κινέζικο σέλινο σας συνιστώ να συνθλίψετε απαλά τα στέλεια του σέλινου που έχουν ως αποτέλεσμα μια καλύτερη υφή και περισσότερη γεύση.
Οι Κινέζοι συχνά επιθυμούν να μαγειρεύουν κινέζικο σέλινο με αποξηραμένα φέτες τοφου, μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κρέας, χοιρινό ή κοτόπουλο, καλαμάρια ή σουπιές. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά για να ανακατεύετε-τηγανίζετε με το κινέζικο σέλινο.
Όταν αγοράζετε κινέζικο σέλινο από τα κινεζικά σούπερ μάρκετ, συνήθως έρχονται με φύλλα και ρίζες. Αφαιρέστε τα φύλλα, τις ρίζες και τα στεγνωμένα στελέχη. Γενικά, οι Κινέζοι δεν τρώνε κινεζικά φύλλα σέλινου, αλλά τα τελευταία χρόνια μερικοί άνθρωποι δήλωσαν ότι τα κινεζικά φύλλα σέλινου έχουν μεγαλύτερη διατροφή από τα στελέχη. Ίσως αυτό να οδηγήσει σε ενδιαφέρουσες κινεζικές συνταγές φύλλων σέλινου στο μέλλον;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, φυτικό έλαιο ή ηλιέλαιο για αυτή τη συνταγή. Πιστεύω ότι εφ 'όσον χρησιμοποιείτε ελαφρύ λάδι γεύσης για να ανακατεύετε τηγανίζετε τα τρόφιμα, αυτό δεν είναι καθόλου πρόβλημα. Αλλά παρακαλούμε αποφύγετε τυχόν ισχυρό λάδι αρωμάτων, όπως εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και σησαμέλαιο (εκτός εάν μαγειρεύετε τρία φλιτζάνια κοτόπουλο ή άλλη συνταγή που σας ζητά να χρησιμοποιήσετε φρυγμένο σησαμέλαιο).
Αν δεν μπορείτε να πάρετε το κινέζικο σέλινο τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δυτικό σέλινο αντ 'αυτού, αλλά παρακαλώ να γνωρίζετε ότι η γεύση δεν θα είναι η ίδια.
Το σέλινο είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α, Κ και μέταλλα όπως κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγγάνιο και μαγνήσιο. Εκτός αυτού, το σέλινο έχει επίσης πολύ χαμηλές θερμίδες. Το κινέζικο σέλινο είναι επίσης υψηλό σε φολικό οξύ, νιασίνη και βιταμίνη c, τα οποία είναι απαραίτητα για τον βέλτιστο μεταβολισμό.
Επεξεργασμένο από τον Liv Wan
Τι χρειάζεστε
- 8-10 ουγγιές κινεζικό σέλινο
- 1 κουταλιά λαχανικών (ή αραχιδέλαιο, για τηγάνισμα)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 1 τσίλι (σπόροι που έχουν αφαιρεθεί και σφραγισμένοι)
- 1,5 κουταλιές ζωμό κοτόπουλου (ή νερό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρυζιού κρασί (ή shaohsing κρασί από ρύζι)
- 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφορτωθείτε όλα τα φύλλα και τις ρίζες. Ξεπλύνετε το σέλινο και αποστραγγίστε σωστά το νερό. Χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να πιέσετε τα κοτσάνια του σέλινου και στη συνέχεια κομμένα τα κοτσάνια του σέλινου σε τμήματα μήκους 1 ίντσας.
- Ζεσταίνουμε ένα γουόκ με 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο και το τσίλι. Ανακατέψτε το τηγάνι μέχρι να βγει το άρωμα και προσθέστε το κινέζικο σέλινο.
- Ανακατεύουμε το σέλινο μέχρι το σέλινο να γίνει ελαφρώς σκούρο πράσινο και να προσθέσει το απόθεμα. Ψήστε για 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και ανακατέψτε ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει. Έτοιμος να εξυπηρετήσει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 110 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 363 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |