Μια γρήγορη και εύκολη κινεζική συνταγή λαχανικών από ανακατεμένα μανιτάρια και μπαμπού βλαστοί και καρυκεύματα είναι ένα νικητήριο γεύμα εβδομαδιαίας νύχτας.
Τι χρειάζεστε
- 1 μπλοκ τοφου
- 8 - 10 κινεζικά αποξηραμένα μανιτάρια (επίσης αποκαλούμενα μαύρα μανιτάρια)
- 1 8-ουγγιών μπορεί μπαμπού βλαστοί
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή απόθεμα
- 2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας
- Κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα οστρακοειδών
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου διαλύεται σε 4 κουταλάκια του γλυκού νερό
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, ή ανάλογα με τις ανάγκες
- Ασιατικό σησαμέλαιο για γεύση, προαιρετικό
Πως να το φτιαξεις
- Στραγγίζετε το tofu και κόβετε σε κύβους 1 ίντσας.
- Μαλακώνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια με διαβροχή σε ζεστό νερό για 20 έως 30 λεπτά. Βγάλτε το τυχόν πλεόνασμα νερού και φέτα. Αν είναι επιθυμητό, στέλεχος και να διατηρήσει ένα κομμάτι από το νερό μούχλας εμποτισμού για να προσθέσετε στη σάλτσα. (Σημείωση: Εάν το κάνετε αυτό, ρυθμίστε το ποσό του ζωμού κοτόπουλου έτσι ώστε να έχετε 1/2 φλιτζάνι συνολικά. Αν σας αρέσει, μπορείτε να αντικαταστήσετε υγρό μούχλας για όλα τα κοτόπουλα).
- Ξεπλύνετε τις βλαστοί μπαμπού με ζεστό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε γεύση "tinny". Στραγγίστε καλά.
- Σε ένα μικρό κύπελλο ή κύπελλο μέτρησης, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, σκούρα σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών και ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, διαλύστε το άμυλο καλαμποκιού στο νερό. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνετε το wok και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι, το ψεκάστε γύρω από τις πλευρές του wok. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τους κύβους τυροπήγματος φασολιών. Ανακατεύετε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το τυρόπηγμα από το φλυτζάνι.
- Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι στο wok. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρι αρωματικά. Προσθέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τους βλαστούς μπαμπού. Ανακατεύετε για 1 λεπτό.
- Πιέστε τα λαχανικά μέχρι τα πλάγια. Ανακατεύουμε ξανά τη σάλτσα και προσθέτουμε στη μέση του γουόκ. Ανακατεύουμε το μίγμα από το άμυλο καλαμποκιού και το νερό και προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύοντας γρήγορα για να πυκνώσει. Προσθέστε το τυρόπηγμα φασολιού. Θερμάστε μέσα. Αφαιρέστε από τη σόμπα και ανακατέψτε μερικές σταγόνες ασιατικού σησαμέλαιου αν το επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 304 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 710 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |