Μοσχαρίσιο μαρσάλα με μοσχάρι

Μοσχάρι Marsala παίρνει μια αναβάθμιση σε αυτή τη συνταγή. Αντί για λεπτές μοσχαρίσια κοτόπουλα, αυτή η έκδοση γίνεται με κρεατικά, ουσιαστικά μοσχαρίσια μοσχαράκια. Πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο και μανιτάρια γεύση νόστιμο πιάτο και ξηρό κρασί Marsala κάνει μια νόστιμη σάλτσα.

Σερβίρετε το μοσχάρι και τη σάλτσα με ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά μαλλιών άγγελος ή linguine, ή να τα σερβίρετε μαζί με ψητά ή πολτοποιημένα πατάτες.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 4 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες, περίπου 1/2 φλιτζάνι)
• 1 σκελίδα σκόρδο (μέτριο, κιμά)
• 6 ουγκιά φρέσκα μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
• 2 κουταλιές της σούπας
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 φλιτζάνι ξηρό κρασί Marsala
• 1 1/2 φλιτζάνια βόειο κρέας (ή απόθεμα κοτόπουλου)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 4 μπριζόλες μοσχαρίσματος (πάχους 3/4 έως 1 ίντσας)

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε μανιτάρια. σάλτσα μέχρι τα μανιτάρια είναι μόνο τρυφερά. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό περισσότερο. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το απόθεμα βοδινού και το κρασί Marsala. μαγειρέψτε έως ότου πάψει και ελαφρώς μειωθεί. Προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. γεύση και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται για γεύση. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη.

1. Περίστε τα μοσχαρίσια κρέατα και στις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.
2. Τοποθετήστε μια εστία για ασφαλή φούρνο σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία. βάλτε τα μοσχαρίσια μοσχαρίσια για 3 έως 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αν η κατσαρόλα δεν είναι ασφαλής για το φούρνο, μετακινήστε τις ψητές μπριζόλες σε ένα ταψί ή τηγάνι.
3. Ρίξτε τη σάλτσα Marsala πάνω από τις μπριζόλες και ρίξτε το στο φούρνο.
4. Ψήστε το μοσχάρι για περίπου 15 λεπτά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	755
Σύνολο λιπών	37 g
Κορεσμένο λίπος	13 g
Ακατέργαστο λίπος	17 g
Χοληστερίνη	246 mg
Νάτριο	887 mg
Υδατάνθρακες	31 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	70 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)