Αυτό το βασικό κινέζικο φαγητό είναι διαθέσιμο φρέσκο και σε κονσέρβα
Πού θα ήταν η κινεζική τροφή χωρίς κάστανα; Το κεφτεδάκι λαχανικών με το καφέ δέρμα είναι ένα βασικό κομμάτι της κινεζικής κουζίνας. Το όνομα "καστανιές" προέρχεται από το γεγονός ότι μοιάζει με κάστανο σε σχήμα και χρωματισμό, αλλά η κάστανο δεν είναι στην πραγματικότητα ένα καρύδι - είναι ένα υδρόβιο φυτό που μεγαλώνει σε έλη.
Αυτόχθονες στη Νοτιοανατολική Ασία, έχουν καλλιεργηθεί στην Κίνα από την αρχαιότητα.
Η επιστημονική ονομασία για τα κινέζικα κάστανα είναι ο Ελεοχαρής dulcis , που προέρχεται από τον ελληνικό Ελαιό (έλος) και τον Χάρι (χάρη). Κινέζοι βοτανολόγοι πιστεύουν ότι τα κάστανα νερού μπορούν να βοηθήσουν να γλυκάνουν την αναπνοή.
Φρέσκα νερά κάστανα αξίζει να αναζητήσετε, δεδομένου ότι έχουν μια πιο γλυκιά γεύση και είναι αρκετά τραγανή. Ωστόσο, τα κονσερβοποιημένα κάστανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα, ιδιαίτερα αν προστίθενται κυρίως για υφή όπως σε πατάτες, γέμιση και γέμιση με ζυμαρικά. Προσπαθήστε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε κάστανα γλυκού νερού σε ορεκτικά όπως καστανιά τυλιγμένα με μπέικον ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο όπου το καστανιές είναι το κύριο συστατικό.
Πώς να επιλέξετε κάστανα γλυκού νερού
Τα κάστανα νερού απαιτούν μακρά περίοδο ανάπτυξης χωρίς παγωνιά (7 μήνες), που σημαίνει ότι καλλιεργούνται μόνο σε ημιτροπικές περιοχές, συμπεριλαμβανομένων μερικών κρατών όπως η Καλιφόρνια και η Φλόριντα. Τα κάστανα γλυκού νερού είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο στις ασιατικές αγορές, συσκευασμένες είτε σε κάδους.
Εκτός αν ζείτε σε μια περιοχή όπου καλλιεργούνται τοπικά, κάστανα γλυκού νερού δεν είναι γενικά διαθέσιμα σε τοπικά παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ. Τα κονσερβοποιημένα κάστανα νερού, ωστόσο, είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο στα περισσότερα παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ.
Όταν επιλέγετε κάστανα φρέσκου νερού, ψάξτε για σκληρά με ένα απαλό δέρμα και χωρίς μαλακά σημεία - διαφορετικά, όταν ξεφλουδίζετε το κάστανο νερού, μπορεί να διαπιστώσετε ότι έχει μαλακώσει και έχει μετατραπεί σε μούχλα.
Γενικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε μερικά ακόμα καστανιές από ό, τι χρειάζεται, μόνο σε περίπτωση που μερικοί έχουν χαλάσει.
Πώς να προετοιμάσετε τα κάστανα γλυκού νερού
Τα άσπρα κάστανα θα διατηρηθούν έως και δύο εβδομάδες σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να κόψετε την κορυφή και να αφαιρέσετε το δέρμα. Αν θέλετε να τα ξεφλουδίσετε μπροστά από το χρόνο, είναι καλό, αλλά φροντίστε να τα αποθηκεύετε σε κρύο νερό στο ψυγείο, με το νερό να αλλάζει καθημερινά.
Χρησιμοποιώντας κονσερβοποιημένα κάστανα
Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα κάστανα σε δροσερό και ξηρό μέρος και χρησιμοποιήστε μέσα σε ένα χρόνο. Αφού ανοιχτεί, αποθηκεύστε τα κάστανα νερού σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε τρεις ημέρες. Πριν χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα κάστανα, ξεπλύνετε τα με ζεστό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε γεύση "tinny".
Διατροφή των καστανιών
Διατροφικά, τα κάστανα είναι μια καλή πηγή καλίου και φυτικών ινών. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και το λίπος είναι σχεδόν ανύπαρκτο. Ένα φλιτζάνι φέτες καστανιάς περιέχει περίπου 130 θερμίδες. Χαμηλά carb dieters, προσέξτε: τα κάστανα νερού είναι υψηλά σε υδατάνθρακες. Μπορείτε να δοκιμάσετε την αντικατάστασή τους με βλαστοί μπαμπού με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά η γεύση θα ποικίλει.
Αντικατάσταση κάστανα νερού
Είναι δύσκολο να βρείτε ένα άλλο λαχανικό που συνδυάζει τη γλυκιά γεύση και την τραγανή υφή των καστανιών.
Το Jicama συνιστάται συχνά για υφή, αλλά η γεύση δεν είναι ακριβώς η ίδια. Με ένα χοιρινό πιάτο, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε φέτες μήλου.