Η σάλτσα του στρειδιών συμπληρώνει την ελαφρώς γλυκόπικρη γεύση του κινεζικού μπρόκολου (gai-lan). Το Blanching μετατρέπει το κινεζικό μπρόκολο σε ένα όμορφο πράσινο νεφρίτη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό μπρόκολο εάν δεν είναι διαθέσιμο. Εξυπηρετεί 3 έως 4.
Τι χρειάζεστε
- 10 ουγκιές Κινεζικό μπρόκολο (gai-lan)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 τζίντζερ φέτας (πάχος περίπου 1/2-ίντσας)
- Για τη Σάλτσα:
- 3 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου ή νερό
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλιά της σούπας κινέζικο ρύζι κρασί ή ξηρό σέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Πλένουμε το κινεζικό μπρόκολο. Κόψτε τα άκρα αν δεν έχουν ήδη κοπεί και κόβονται σε κομμάτια με μέγεθος δαγκώματος (μήκος περίπου 2 ίντσες).
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε το μπρόκολο. Προσθέστε το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και την πιπερόριζα. Φέρτε σε βρασμό.
- Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, ετοιμάστε τη σάλτσα. Συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου ή το νερό, σάλτσα στρειδιών , κρασί από ρύζι ή ξηρό σέρι και ζάχαρη. Βράστε σε μια μικρή κατσαρόλλα. Γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω και κρατήστε τη ζέστη ενώ blanching το μπρόκολο .
- Προσθέστε το κινεζικό μπρόκολο στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε έως ότου τα στελέχη είναι τρυφερά αλλά τραγανή (3 - 4 λεπτά). Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Διοχετεύω.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το μπρόκολο. Σερβίρετε αμέσως.
Περισσότερες κινεζικές συνταγές μπρόκολου
Κινέζικο Μπρόκολο με σάλτσα Oyster - σε αυτή τη συνταγή το μπρόκολο μαγειρεύεται στο wok και με την προσθήκη σάλτσας στα τελικά στάδια μαγειρέματος.
Bean Curd Με το κινεζικό μπρόκολο - ένα γεμιστικό και θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει μπρόκολα, τόφου, χοιρινό κρέας και κινέζικα ζυμωμένα μαύρα φασόλια .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 55 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 624 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |