Σαλάτα Ρύζι Ρύζι της Σαγκάης

Το απλό μαγειρεμένο ρύζι και η γευστική γεύση του bok choy είναι μοναδικά, αλλά η σύζευξή τους προσθέτει κάτι επιπλέον. Σε αυτή τη συνταγή για το ρύζι λαχανικών, προσθέτοντας τηγανισμένα λαχανικά στο ρύζι με ατμό σημαίνει ότι το ρύζι εγχέεται όμορφα με τη γεύση τους. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το ανατολικό κινέζικο πιάτο. Για παράδειγμα, μπορείτε να παραιτηθείτε από τα μανιτάρια και να προσθέσετε ατμίζοντα κινεζικά λουκάνικα ή να αντικαταστήσετε το bok choy με το κινέζικο λάχανο. Κάνει ένα πολύ θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει ωραία με μαγειρεμένο κοτόπουλο, βόειο κρέας ή θαλασσινά, ανεξάρτητα από το αν προετοιμάζετε ένα πλήρες κινέζικο γεύμα.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 φλιτζάνια ρύζι (μακρύς κόκκος)
• 2 1/4 φλιτζάνια νερό
• 2 κεφάλια μωρό bok Choy (περίπου 5 ουγγιές το καθένα)
• 2 έως 3 μεγάλα κινεζικά αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια (μαλακωμένα)
• 1 1/2 έως 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο (ή φυτικό έλαιο για τηγάνισμα, ανάλογα με τις ανάγκες)
• 2 φέτες τζίντζερ
• 1 κουταλιά σούπας σόγιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/8 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 4 σταγόνες σησαμέλαιο

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεπλύνετε το ρύζι 2 ή 3 φορές και αποστραγγίστε.
2. Φέρτε το ρύζι σε βράσιμο, ακάλυπτο, σε μέτρια φωτιά.
3. Ενώ περιμένετε να βράσει το ρύζι, ετοιμάστε τα λαχανικά.
4. Ξεχωρίστε τους μίσχους και τα φύλλα από το μωρό bok choy. Κόψτε τους μίσχους διαγώνια και τα φύλλα απέναντι.
5. Πιέστε τα μαλακωμένα μανιτάρια για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Κόψτε σε λεπτές φέτες.
6. Ζεσταίνετε το wok και προσθέστε 2 - 3 κουταλάκια λάδι, όπως απαιτείται. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέστε το τζίντζερ και ανακατέψτε λίγο για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσετε. Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά.

1. Πιέστε τα μανιτάρια στο πλάι και θερμαίνετε 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού λάδι στη μέση.
2. Προσθέστε το bok choy, προσθέτοντας πρώτα τους μίσχους και μετά τα φύλλα.
3. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας , τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 1 λεπτό.
4. Προσθέστε το νερό, καλύψτε το wok και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το σησαμέλαιο.
5. Όταν το ρύζι έρθει σε βρασμό, μετατρέψτε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα, κρατώντας το με κλίση για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει.
6. Όταν μπορείτε να δείτε τρύπες ή "κρατήρες" στο ρύζι, προσθέστε τα λαχανικά στην κορυφή (αφαιρέστε τις 2 φέτες τζίντζερ αν θέλετε). Βάλτε το καπάκι σφιχτά, γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
7. Ανακατέψτε τα λαχανικά στο ρύζι και χνουδάρετε. Σερβίρισμα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1682
Σύνολο λιπών	123 g
Κορεσμένο λίπος	17 g
Ακατέργαστο λίπος	52 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	559 mg
Υδατάνθρακες	133 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	14 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)