Γεμιστό Κινέζικο Ασαφές Πεπόνι (Mo Qua)

Το ασαφές ή τριχωτό πεπόνι (που ονομάζεται επίσης Mo Qua) μοιάζει με κολοκύθι καλυμμένο με μωρό. Θα το βρείτε στις ασιατικές αγορές, αλλά ο συγγραφέας Stephen Wong σημειώνει ότι τα αγγούρια μπορούν να αντικατασταθούν με ένα τσίμπημα. Ανατυπώθηκε με άδεια από το "HeartSmart Chinese Cooking" από τον Stephen Wong.

Τι χρειάζεστε

• Συσκευασία 2 τεμαχίων ζυμαρικών σελοφάν
• 2
• mo qua ή αγγλικά αγγούρια
• Για το χοιρινό και τη μαρινάδα:
• 1/2 κιλό χοιρινό κιμά
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας κιμά τζίντζερ
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο
• 1 αυγό λευκό, ελαφρώς χτυπημένο
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• Για τη Σάλτσα:
• 1 κουταλιά σάλτσα στρειδιών
• 1 φλιτζάνι χοιρινό ή κοτόπουλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 4 Μεγάλα μανιτάρια shiitake, κομμένα σε λεπτές φέτες

Πως να το φτιαξεις

1. Καλύψτε ζυμαρικά σελοφάν με ζεστό νερό και απολαύστε για 10 λεπτά ή έως ότου τα ζυμαρικά είναι μαλακά. Στραγγίστε καλά και κόψτε το χοντρά.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σταυροειδώς σε φέτες 1 ίντσας. Βγάλτε μερικούς σπόρους και πολτό από το κέντρο κάθε φέτας για να σχηματιστεί ένα μπολ.
3. Συνδυάστε τα συστατικά χοιρινού και μαρινάτας με τα μισά ζυμαρικά σελοφάν. Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος σε μοσχάρι και πιέστε ελαφρά για να καλύψετε τη φέτα με μικρό, λείο τοίχωμα μείγματος. Βυθίστε κάθε παραγεμισμένο τεμάχιο mo-qua από την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω σε υπόλοιπα ζυμαρικά σελοφάν μέχρι να επικαλυφθεί καλά.

1. Ψεκάστε τη ζύμη σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε συστατικά σάλτσας. Προσθέστε γεμιστές φέτες mo qua squash πλευρά προς τα κάτω. Καλύψτε και σκεπάστε για συνολικά 15 λεπτά. Μετά από τα πρώτα 5 λεπτά μαγειρέματος, αποκαλύψτε και σάλτσα κουταλιού πάνω από το κρέας. Καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα. Επαναλάβετε το βούρτσισμα μετά από άλλα 5 λεπτά και προσθέστε φέτες μανιταριού. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τις μοσχαρίσιες φέτες και τακτοποιήστε σε μια πιατέλα. Ρίξτε τη σάλτσα και σερβίρετε. Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ λεπτή, παχύνετε μετά την αφαίρεση του mo qua, στη συνέχεια ρίξτε πάνω από γεμιστά σκουός.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	218
Σύνολο λιπών	8 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	49 mg
Νάτριο	295 mg
Υδατάνθρακες	17 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	18 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)