Αυτό το δημοφιλές πιάτο Szechuan που βρέθηκε είναι βασικό σε πολλούς κινεζικούς μπουφέδες εστιατορίων. Αντί της πάστας τσίλι, μην διστάσετε να προσθέσετε 4 - 6 μικρά αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, αν θέλετε. Εξυπηρετεί 4.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα πράσινα φασόλια
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 2 χτένια, ψιλοκομμένα, μόνο λευκό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη τσίλι
- 3 κουταλιές λαχανικών ή φυστίκι
- 1 κουταλιά της σούπας
- λάδι για ανάδευση-τηγάνισμα , ή όπως απαιτείται
- Για τη Σάλτσα:
- 1 σάλτσα φασολιών σούπας (διατίθεται στις ασιατικές αγορές, το Koon Chun είναι ένα καλό εμπορικό σήμα ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε
- hoisin σάλτσα )
- 1 κουταλιά της σούπας
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό κρασί
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
1. Πλύνετε τα πράσινα φασόλια και στραγγίστε καλά. Κόψτε τα άκρα και κόψτε τη διαγώνιο σε κομμάτια μήκους περίπου 2 ιντσών.
2. Συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας και αφήστε τα στην άκρη.
3. Ζεσταίνετε το wok σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι , ψήνοντας το λάδι κάτω από τις πλευρές του wok.
4. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα φασόλια. Ανακατεύετε για 7 - 10 λεπτά, έως ότου τα δέρματα τους σβήνουν και γίνονται καφέ και τα πράσινα φασόλια είναι τρυφερά χωρίς να είναι γεμάτα.
Αφαιρέστε τα φασόλια από το wok.
5. Θερμάνετε 1 κουταλιά λάδι σούπας στο μπουκάλι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και τα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε λίγο για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει αρωματικό. Προσθέστε την πάστα τσίλι.
6. Προσθέστε τη σάλτσα και τα πράσινα φασόλια. Πετάξτε τα συστατικά από κοινού και σερβίρετε ζεστά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 210 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 310 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |