Η συνταγή απαιτεί να κόψετε τις πιπεριές στο μισό, αλλά αν σας αρέσει μπορείτε επίσης να τις αφήσετε ολόκληρες και να γεμίσετε με περίπου 3/4 φλιτζάνι του μείγματος χοιρινού κρέατος (ανακατεύετε πρώτα τις πιπεριές όπως ζητήσατε στη συνταγή).
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό χοιρινό έδαφος
- Χοιρινή Μαρινάδα:
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- Κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό κρασί
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- Αλλα:
- 3 μεσαίες πιπεριές, οποιουδήποτε χρώματος, αποκομμένοι μίσχοι, αποκομμένοι σπόροι, κόβονται στα μισά
- 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή νερό
- 1 κουταλιά της σούπας κινέζικα φασόλια καστανιάς, ή
- Ιαπωνικά miso
- 1 κουταλιά ξίδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 ασκαλώνια, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
- 2 πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ασιατικό σησαμέλαιο
Πως να το φτιαξεις
1. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε το χοιρινό κρέας με τη σάλτσα σόγιας, το κρασί από το ρύζι ή το ξηρό σέρι, το μαύρο πιπέρι και το άμυλο καλαμποκιού, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να τα αναμίξετε και να προσθέσετε το άμυλο αραβοσίτου. Μαρινάρετε το χοιρινό έδαφος για 15 λεπτά.
2. Ενώ το χοιρινό μαρινάρεται, ετοιμάστε τα άλλα συστατικά: επαλείψτε τις πιπεριές σε βραστό νερό για 5 λεπτά ή μέχρι να είναι τρυφερές αλλά σταθερές. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
Συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα φασολιών, το ξίδι από το ρύζι και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη. Κόβουμε τα ασκαλώνια, το σκόρδο και το πράσινο κρεμμύδι.
3. Θερμαίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι. Προσθέστε τα ασκαλώνια και το σκόρδο. Γυρίστε τη ζέστη σε μέτρια υψηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περίπου 2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμυδιού.
4. Γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε το χοιρινό έδαφος. Μαγειρέψτε το χοιρινό, ανακατεύοντας και σπάζοντας το σε κομμάτια μέχρι να χάσει τη ροζέτα του (περίπου 3 λεπτά).
5. Ανακατέψτε το μίγμα καστανιάς φασολιών και προσθέστε το στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν το υγρό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το σησαμέλαιο.
6. Πετάξτε ένα μέρος του μείγματος (περίπου 6 κουταλιές της σούπας) σε κάθε ένα από τα μισά πιπεριά και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 256 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 66 mg |
| Νάτριο | 238 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |