Καντονέζικη κρέμα καλαμποκιού

Παραδοσιακά, αυτή η ζεστασιά της καντονέζικης σούπας προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το «Βελούδι κοτόπουλο» κόβοντας το κρέας ή τα θαλασσινά σε μικρά κομμάτια και αναμειγνύοντάς το με ασπράδια αυγών, υγρό και άμυλο καλαμποκιού. Αυτή η συνταγή για τη σούπα καλαμποκιού είναι πολύ απλούστερη - το άμυλο καλαμποκιού και το μίγμα νερού χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και τα ασπράδια αυγού διοχετεύονται στο ζεστό ζωμό πριν από το σερβίρισμα, όπως ακριβώς και στη σούπα σταγόνες αυγών . Λευκή πιπεριά, πράσινα κρεμμύδια και ασιατικό σησαμέλαιο προσθέτουν επιπλέον γεύση στο ζωμό.

Τι χρειάζεστε

• 5 φλυτζάνια
• σπιτικό κοτόπουλο ή ζωμό κοτόπουλου που αγοράστηκε από το κατάστημα
• 1 1/4 φλιτζάνια κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
• 1/4 κουταλάκι αλάτι, για να δοκιμάσετε
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
• Μαύρο ή λευκό πιπέρι, για να δοκιμάσετε
• 2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό κρασί
• 3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο καβούρι ή μαγειρεμένο ζαμπόν σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου διαλύεται σε 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 2 λευκά αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Ασιατικό σησαμέλαιο ή γεύση
• 2 πράσινα κρεμμύδια (κρεμμυδάκια), ψιλοκομμένα για γαρνίρισμα, προαιρετικά

Πως να το φτιαξεις

1. Φέρτε το ζωμό ή το απόθεμα σε βράση σε κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το κρεμώδες καλαμπόκι και επαναφέρετε σε βράσιμο (περίπου 3 λεπτά).
2. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το λευκό πιπέρι , το κρασί από το ρύζι ή το σέρι και το μαγειρεμένο καβουροειδές. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά για να επαναφέρετε τη βράση ξανά.
3. Δώστε το μίγμα καλαμποκιού και νερού γρήγορα να ανακατέψετε και στη συνέχεια ρίξτε μέσα στη βρασμένη σούπα, ανακατεύοντας για να παχύνετε. Όταν η σούπα έχει πάψει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

1. Ρίχνουμε τα λευκά αυγών στη σούπα σε ένα σταθερό ρεύμα και ανακατεύουμε γρήγορα προς τη φορά των δεικτών του ρολογιού μέχρι να σχηματίσουν λεπτές θραύσματα.
2. Προσθέστε το σησαμέλαιο και τα πράσινα κρεμμύδια για γαρνίρισμα, αν χρησιμοποιείτε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	83
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	3 mg
Νάτριο	810 mg
Υδατάνθρακες	14 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)