Πιθανότατα έχετε δει ή δοκιμάσει τα φασόλια, τα μακρά κοκαλιάρικο πράσινα φασόλια που εμφανίζονται σε εορτασμούς διακοπών και οικογενειακές συγκεντρώσεις. Είναι ιδιαίτερα τρυφερές και έχουν μια καλά αναπτυγμένη γεύση φασολιών. Τα φιστίκια είναι πράσινα φασόλια με γαλλική γεύση.
Το Haricot vert είναι ο γαλλικός όρος για έναν από τους μακριούς, λεπτούς κόκκινους κόκκους. "Φιλέτο" σημαίνει φασόλι και "vert" σημαίνει πράσινο στα γαλλικά. Υπάρχει περισσότερη διαφορά μεταξύ των γαλλικών φασολιών και των τυπικών αμερικανικών φασολιών απ 'ό, τι ένας άγνωστος όρος.
Τα αβοκάντο βότανα είναι μακρύτερα και λεπτότερα από τις αμερικανικές ποικιλίες πράσινων φασολιών και τείνουν να είναι πιο τρυφερά και να έχουν πιο ισχυρή γεύση.
Παρόλο που θα μπορούσατε να συγκομιδήτε τις αμερικανικές ποικιλίες πράσινων φασολιών νωρίς σε μια προσπάθεια να έχετε κοκαλιάρικο πράσινο φασόλι, θα πρέπει να προειδοποιήσετε: Τα λιπαρά οξέα δεν είναι τα ίδια με τα ανώριμα αμερικανικά φασολάκια. Έχουν μια πλήρη γεύση πράσινου φασολιού νωρίς στην ανάπτυξή τους και είναι τρυφερά σε ένα λεπτό μέγεθος, σε αντίθεση με τα αμερικανικά πράσινα φασόλια, τα οποία είναι πολύ πιο παχιά και δεν τρυφερά μέχρι τα τελευταία στάδια ανάπτυξης φασολιών.
Απλή Προετοιμασία των Χόρικοτς Verts
Η προετοιμασία των καρπών είναι απλή. απλά πλένετε και κόβετε τα άκρα. Βράστε τους και ψηλά με θαλασσινό αλάτι ή ψήνετε μαγειρεμένα φασόλια και πετάξτε σε μια σαλάτα. Δεν χρειάζεστε μια συνταγή για να παραδώσετε ένα εντυπωσιακό πιάτο όταν χρησιμοποιείτε έναν από αυτούς τους απλούς συνδυασμούς συστατικών:
- Σοτάρετε τα φασόλια στο ελαιόλαδο με το σκόρδο, το αλάτι και την κόκκινη πιπεριά μέχρι να είναι τρυφερά.
- Βράζουμε τα φιστίκια για να τα μαλακώσουν ελαφρά και να προσθέσουμε μερικές ψιλοκομμένες ντομάτες.
- Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα φασόλια με λεπτές φέτες σκόρδου και αμύγδαλα που μαγειρεύονται ξεχωριστά. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε.
- Βράζουμε τα φασόλια σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, σκόρδου, σησαμελαίου , ζάχαρης, νερού και κομμένου σε φέτες βοείου κρέατος.
- Σοτάρουμε τα φιστίκια με μπέικον και σκόρδο.
- Βράζουμε τα φασόλια και σεζόν με κιμάδες, μουστάρδα και βινεγκρέτ από ξύδι. Προσθέστε ελαιόλαδο. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Εξωχρηματιστηριακοί Συνδυασμοί Χάρικος
Αν ψάχνετε για έναν νέο τρόπο για να προετοιμάσετε αειθαλές, δοκιμάστε μία από αυτές τις εξωσχολικές προσεγγίσεις:
- Κόψτε τα φασόλια και τα βάζετε σε σανίδα μαζί με μερικά πεκάν. Μαγειρέψτε σε μια σχάρα για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια επάνω με μπλε τυρί. Αφήστε τη σανίδα στη σχάρα αρκετά μεγάλη ώστε το τυρί να αρχίσει να λιώνει.
- Βράστε τα φασόλια και προσθέστε τριμμένο κατσικίσιο τυρί και φέτες ραδίκια ή ντοματίνια.
- Tempura-τηγανίζουμε τα φασόλια και τα βυθίζουμε σε μια ωραία μαγιονέζα.
- Κόψτε τα φασόλια. Τυλίγουμε το μπέικον γύρω από μια μικρή δέσμη καρπών. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω πάνω σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά σε φούρνο 400 F.
- Σοτάρετε φρυγανιές με μανιτάρια shiitake (ή κουταλάκι), σκόρδο και καραμελωμένα κρεμμύδια.
Πώς να παγώσετε το Haricots Verts
Είτε μεγαλώνετε χοιρινά είτε αγοράζετε ένα υπερβολικά μεγάλο πακέτο για την οικογένειά σας, είναι πρακτικό να ξέρετε πώς να παγώσετε τα λεπτότατα φασόλια. Η διαδικασία είναι απλή.
- Κόψτε τα φασόλια για μερικά λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό.
- Αποστραγγίστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και αμέσως τα βυθίστε σε ένα προετοιμασμένο δοχείο παγωμένου νερού για να σταματήσετε το μαγείρεμα.
- Διαδώστε τα φασόλια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο μπισκότων επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής. Μην αφήνετε τα φασόλια να αγγίζουν το ένα το άλλο. Αυτό τους εμποδίζει να παγώσουν μαζί σε συστάδες.
- Παγώστε για τουλάχιστον μία ώρα.
- Όταν τα φασόλια είναι κατεψυγμένα, αφαιρέστε τα από το φύλλο μπισκότων και συσκευάστε τα σε τσάντες ή δοχεία.