Szechuan Πράσινη συνταγή φασολιών

Αυτά τα φασόλια είναι "ξηρά-τηγανητά", μια τεχνική μαγείρεμα Szechuan που τους καθιστά επιπλέον προσφορά. Η συνταγή απαιτεί κινέζικα μακρύχαρτα , αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα , πράσινα φασόλια ή φασόλια δρομέας. Η συνταγή κανονικά απαιτεί πιπεριές τσίλι, αλλά έχω χρησιμοποιήσει πάστα τσίλι - μην διστάσετε να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, αν θέλετε.

Τι χρειάζεστε

• 1 κιλό Κινέζικα μακρύχαρτα (που ονομάζεται επίσης φασόλια yardlong ή απλά longbeans)
• 1 κουταλιά σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 κρεμμύδια (κρεμμυδάκια, πράσινα κρεμμύδια), μόνο λευκά κομμάτια
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας
• σκοτεινή σάλτσα σόγιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για γεύση
• Πιπέρι στη γεύση, προαιρετικά
• 2 κουταλιές λαχανικών ή φυστίκι
• λάδι για ανάδευση-τηγάνισμα , ή όπως απαιτείται

Πως να το φτιαξεις

1. Πλένετε τα μήλα, στραγγίζετε καλά και κόβετε τις κορυφές και τα πυθμένα.
2. Κόβουμε τα μακρύχαρτα στη διαγώνιο σε φέτες μήκους περίπου 2 ιντσών.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το τζίντζερ και το λευκό κομμάτι των κρεμμυδιών.
4. Θερμάνετε 1 κουταλιά λάδι σούπας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους μακρύχαρτους και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσουν να συρρέουν ή να "σφυρηλατήσουν" και να γίνουν καφέ (5 - 7 λεπτά). Αφαιρέστε τα μακρά φασόλια και αποστραγγίστε σε ένα σουρωτήρι ή σε χαρτοπετσέτες.

1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο wok σε υψηλή θερμότητα.
2. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα κρεμμύδια. Ανακατεύετε για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέτετε την πάστα τσίλι και ανακατεύετε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει αρωματική.
3. Προσθέστε τα μήλα και τα υπόλοιπα συστατικά.
4. Ανακατέψτε μαζί και σερβίρετε.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Το Szechuan Green Beans θα έκανε ένα εξαιρετικό πιάτο που θα συνοδεύει τον Mapo Tofu.

Πώς να φτιάξετε το Szechuan Green Beans - οδηγίες βήμα προς βήμα

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	328
Σύνολο λιπών	20 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	101 mg
Νάτριο	481 mg
Υδατάνθρακες	2 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	33 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)