Συνταγές για Περουβιανό φαγητό και ποτό

Το Περού έχει μια εκπληκτική κουζίνα, η οποία έχει εξελιχθεί από τοπικές και μεταναστευτικές παραδόσεις. Τα τρόφιμα που προετοιμάστηκαν από τους αρχαίους πολιτισμούς εξακολουθούν να απολαμβάνουν σήμερα, ενώ τυπικά περουβιανά πιάτα επωφελούνται επίσης από τις ευρωπαϊκές, αφρικανικές και ασιατικές επιρροές. Η γεωγραφία του Περού αποδίδει διάφορα συστατικά: άφθονα θαλασσινά από την ακτή, τροπικά φρούτα από τη ζούγκλα και ασυνήθιστες ποικιλίες σπόρων και πατάτας από τις Άνδεις.

Η περουβιανή κουζίνα αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο ως μία από τις καλύτερες στη Νότια Αμερική - δοκιμάστε την και δείτε τι όλοι τρελαίνουν.

• 01 του 06

  Ορεκτικά

  Αυτό εξακολουθεί να είναι μια ελλιπής λίστα, καθώς υπάρχουν τόσες πολλές πεντανόστιμες ορεκτικές εκδηλώσεις.

  Causa Rellena con Pollo (Κίτρινες πατάτες με κοτόπουλο)
  Humitas (φρέσκο ​​καλαμπόκι Tamales)
  Papa a la Huancaina (Πατάτες με πικάντικη σάλτσα τυριού)
  Εμπαναδάς ντε Κάρν (Βόειο Εμπαναδάς)
  Εμπαναδάς ντε Πολό (κοτόπουλο Εμπαναδάς)
  Εμπαναδάς ντε Τζάμον και Queso (Χαμ και τυρί Εμπαναδάς)
  Yuquitas Rellenas (Ρίζα Yuca Fried)
  Anticuchos de Carne
  Anticuchos de Pollo

• 02 του 06

  Σαλάτες και σάλτσες

  Σαλάτα φτιαγμένα με φρέσκα συστατικά και απλό ξύδι, λάδι και βαμβακερά επιθέματα συνοδεύουν τα πιο πάνω μεσημεριανά γεύματα στο Περού. Το Salsa criolla, φτιαγμένο με κομμένα κρεμμύδια και καυτερές πιπεριές, είναι σχεδόν σαν μια σαλάτα περισσότερο από μια σάλτσα και είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για σάντουιτς.

  Ensalada de Choclo - Σαλάτα καλαμποκιού με το Queso Fresco
  Ensalada de Pallares (Σαλάτα από Λίμα)
  Soterito Arequipeño - Μικτή Σαλάτα Λαχανικών
  Σάλσα Κριόλα
  Salsa a la Huancaína
  Σάλτσα Aji Amarillo

• 03 του 06

  Κύρια μαθήματα

  Μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα του Περού είναι κομμάτι της ασιατικής προέλευσης, όπως arroz chaufa (ρύζι περουβιανό ρύζι) και lomo saltado, ένα βόειο κρέας και πατάτα ανακατεύετε-fry.

  Το Ceviche είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές πιάτο στο Περού και ιδιαίτερα το καλοκαίρι στην παραλία. Τα Anticuchos είναι ένα άλλο αγαπημένο φαγητό / μπάρμπεκιου: μαριναρισμένο kabobs με ψητό κρέας (παραδοσιακά φτιαγμένο με καρδιά του βοείου κρέατος, αλλά και καλό με κοτόπουλο). Τα γεμιστά τρόφιμα ή τα "rellenos" είναι κοινά, όπως πατάτες γεμισμένες με κρέας (papas rellenas) και γεμιστές πιπεριές (rocotos rellenos). Πολλά θαυμάσια περουβιανά πιάτα ετοιμάζονται με Aji Amarillo (μια πιπεριά κίτρινου / πορτοκαλιού χυμού με φρουτώδες άρωμα) και aji panca (άλλη χολή πιπεριά με γλυκιά καπνιστή γεύση).

  Arroz Chaufa
  Arroz con Pollo
  Arroz con Camarones
  Lomo Saltado
  Κλασικό Περουβιανό Ceviche
  Chupe de Camarones
  Arroz Tapado με τον Καρν
  Anticuchos de Pollo
  Παπά Αναλένα
  Rocoto Relleno
  Aji de Gallina
  Pollo a la Brasa - Κοτόπουλο Περουβιανής Rotisserie
  Pachamanca - Υπόγεια μαγειρική
  Jamon de Pais
  Butifarra Sandwich

• 04 του 06

  Περουβιακά ψωμιά

  Το Περού έχει μια μεγάλη ποικιλία παραδοσιακών ψωμιών. Το Pan de anis είναι ένα γλυκό ψωμί σνακ με γεύση γλυκάνισου. Ο Pan de papa είναι φτιαγμένος με πατάτες με πούλι, παρέχοντας τρυφερά ρολά που κρατούν καλά. Οι T'antawawas είναι ειδικά ψωμιά που γίνονται για τους εορτασμούς της 1ης Νοεμβρίου (Día de los Muertos).

  Pan de Anis
  Πα ντε Παπά
  T'antawawas

• 05 του 06

  Επιδόρπια

  Το Περού είναι γνωστό για τα θαυμάσια επιδόρπια του. Πολλοί διαθέτουν το manjar blanco, την περουβιανή έκδοση του dulce de leche . Τα εξωτικά τροπικά φρούτα, όπως το lúcuma και το chirimoya , είναι επίσης εμφανή σε περουβιανά επιδόρπια.

  Suspiro de Limeña
  Μαζαμόρα Μοράντα
  Arroz con Leche
  Παστέλ de Tres Leches
  Picarones - Ντόνατς περουβιανής κολοκύθας
  Alfajores
  Turrón de Doña Pepa
  Μάνα
  Παγωτό Lucuma

• 06 του 06

  Περουβιανά ποτά

  Το περουβιανό κοκτέιλ γνωστό ως Pisco Sour είναι ένα από τα πιο διάσημα στον κόσμο. Υπάρχουν όμως και άλλα εξαιρετικά κοκτέιλ με βάση το περίφημο τοπικό κονιάκ γνωστό ως Pisco, καθώς και πολλά παραδοσιακά μη αλκοολούχα ποτά.

  Pisco Sour
  Maracuya Sour (Πασσιφρουτ Pisco Sour)
  Chilcano (άλλο κοκτέιλ Pisco)
  Λιμόνδα Κατεψυγμένο