Αυτή η συνταγή empanada κοτόπουλου ( empanadas de pollo ) ξεκινάει με μια νόστιμη ζύμη γεμισμένη με παραδοσιακή γέμιση κοτόπουλου, καραμελωμένα κρεμμύδια, ελιές και κομμάτια σκληρού μαγειρεμένου αυγού. Όμως, να είσαι τόσο δημιουργικός όσο σου αρέσει.
Τίποτα δεν χτυπά μερικές νιφάδες, ζεστό, φρεσκοψημένο κοτόπουλο empanadas, εκτός από ίσως τρώει ένα άλλο σε θερμοκρασία δωματίου, ή να έχει μια κρύα την επόμενη μέρα για μεσημεριανό γεύμα.
Κοτόπουλο empanadas είναι νόστιμο, ανεξάρτητα από το πώς τους εξυπηρετούν και μπορούν να απολαύσουν για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, ορεκτικό, ή σνακ.
Για την καλύτερη γεύση, κάντε το γέμισμα την προηγούμενη μέρα και ψύξτε τη νύχτα στο ψυγείο.
Τι χρειάζεστε
- 1 μερίδα από
- empanada ζύμη
- 2 έως 3 κοτόπουλα χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα (ή 2 με 3 φλιτζάνια κομμένα μαγειρεμένα κοτόπουλα)
- 1 κύβος βουτύρου κοτόπουλου
- 1
- δάφνη
- Νερό ή ζωμός κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη τσίλι (ή γεύση)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Αλατοπίπερο
- 3 μαγειρεμένα αυγά, ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές, κομμένες σε φέτες
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού
- 1 κουταλιά νερό
Πως να το φτιαξεις
Εμπανάδα Ζύμη
- Ακολουθώντας τις οδηγίες των συνταγών, ετοιμάστε τη ζύμη empanada, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να το συναρμολογήσετε.
Κάντε το πλήρωση
- Αφήνουμε το κοτόπουλο τοποθετώντας τα στήθη κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα με το βούτυρο και το φύλλο δάφνης και καλύπτετε με νερό ή ζωμό κοτόπουλου.
- Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Αφήστε να κρυώσει στο ζωμό.
- Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και υγράνετε με 1 ή 2 κουταλιές της σούπας του υγρού μαγειρέματος. Αφήνω στην άκρη.
- Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πάπρικα, κύμινο, σκόνη τσίλι, ζάχαρη και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 έως 20 λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά και καθαρά και το μείγμα είναι χρυσαφίσιο.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το κοτόπουλο. Για καλύτερη γεύση, γεμίστε με ψύξη μέχρι την επόμενη μέρα.
- Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο αυγό και τις ελιές στο ψυχρό μίγμα πλήρωσης.
Συγκεντρώστε τον Εμπαναδά
- Ξεχωρίστε την ζύμη empanada σε κομμάτια μεγέθους γκολφ και κυλήστε το κάθε ένα σε μια ομαλή μπάλα. Αφήστε τα υπόλοιπα 5 λεπτά.
- Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε κάθε σφαίρα ζύμης σε κύκλο με διάμετρο περίπου 6 ίντσες.
- Κουτάλι 2 με 3 κουταλιές σούπας γεμίσματος στη μέση του κύκλου. Βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης κατά μήκος του κάτω μισού του κύκλου ελαφρά με νερό.
- Διπλώστε το πάνω μισό του κύκλου ζύμης πάνω από το γέμισμα για να σχηματίσουμε ένα ημικύκλιο και πιέστε τις άκρες μαζί για να σφραγιστεί.
- Βουρτσίστε την πιεσμένη άκρη με λίγη ποσότητα νερού και διπλώστε την άκρη πάνω από την ίδια, πιέζοντας και πτύχοντας καθώς πηγαίνετε για να δημιουργήσετε ένα πλεκτό αποτέλεσμα .
Ψήστε τον Εμπαναδά
- Θερμάστε το φούρνο στους 425 F.
- Τοποθετήστε empanadas σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ανακατέψτε το κρόκο αυγού με νερό και βούρτσα μείγμα ελαφρά σε όλη την επιφάνεια της κάθε empanada.
- Ψήνουμε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκωθούν.
- Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 391 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 167 mg |
| Νάτριο | 161 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 37 g |