Τα καλαμπόκι, οι γαρίδες και τα χτένια συγκεντρώνονται σε αυτό το πλούσιο κουταλάκι με θαλασσινά. Νιώστε ελεύθεροι να αντικαταστήσετε τα χτένια με καβούρια ή περισσότερες γαρίδες, ή να χρησιμοποιήσετε τα θαλασσινά που έχετε στη διάθεσή σας. Ένα σταθερό, λεπτό ψάρι θα ήταν εξαιρετικό και σε αυτό το σκουός.
Σερβίρετε το σνακ με φρεσκοψημένα μπισκότα ή φρυγανισμένο ψωμί , μαζί με μια απλή σαλάτα .
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 1/2 κιλά πατάτες κόκκινου δέρματος, κομμένες σε κύβους (αποφλοιώστε ή αφήστε αλεύκοι)
- 1 1/2 φλυτζάνια κατεψυγμένων καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια χυμό clam (μπορεί να υποκαταστήσει το απόθεμα γαρίδας ή το απόθεμα ψαριών)
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
- 1 χταπόδι κόλπων ή κολοκυθοκεφτέδες
- 1 1/2 λίβρες
- μεσαίες έως μεγάλες γαρίδες (ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες)
- 1 κούπα
- βαριά κρέμα ή μισό και μισό
- Προαιρετικές γαρνιτούρες: φρέσκο μαϊντανό, σχοινόπρασο ή άνηθο (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περισσότερο από 1 λεπτό.
- Προσθέστε τη γεμισμένη με πατάτες πατάτα, το καλαμπόκι, το αλάτι, τη μαύρη πιπεριά και το αλεύρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό περισσότερο.
- Προσθέστε το χυμό, το γάλα και το θυμάρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές.
- Αφαιρέστε περίπου 2 φλιτζάνια του μείγματος πατάτας με κουτάλι με σχισμή. Ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μπολ με ένα μπλέντερ βύθισης. Επιστρέψτε το μίγμα στη σούπα.
- Προσθέστε τα χτένια και τις γαρίδες στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 5 έως 10 λεπτά περισσότερο, μέχρι να μαγειρευτούν τα θαλασσινά.
- Προσθέστε την κρέμα και θερμαίνετε. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Σερβίρετε σε κύπελλα με γαρνιτούρα ή μαϊντανό, σχοινόπρασο ή φρέσκα άνθη από άνθη.