01 από 10
Σχετικά με τον Humitas ..
Jonelle Weaver / Getty Images Οι φλούδες καλαμποκιού που έχουν γεμιστεί με αλεσμένο καλαμπόκι είναι ένα παραδοσιακό φαγητό, τρώγεται από τους ντόπιους κατοίκους της Νότιας Αμερικής πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων. Αλλά έχουν επιμείνει σε πολλές μορφές σε όλη τη Νότια Αμερική, όπως οι humitas (περιοχή των Άνδεων), οι tamales (Κεντρική Αμερική και Μεξικό, Pamonhas (Βραζιλία) και hallacas (Βενεζουέλα). σταφύλια (humitas dulces) και αλμυρά με κρεμμύδια και τυρί (humitas saladas) .Αυτή η συνταγή είναι για απλά humitas, φτιαγμένα με τέσσερα συστατικά: καλαμπόκι, γάλα, αλάτι και λαρδί, απλά και νόστιμα. Φαίνονται σαν μικρά δώρα και κάνουν το τέλειο φορητό γεύμα.
02 από 10
Ξεκινήστε με φρέσκο καλαμπόκι στο Cob ..
Ξεχωρίστε και αποθηκεύστε τις λοφίες. Μάριαν Μπλανς Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 8 αυτιά καλαμποκιού
- 1/4 φλιτζάνι λαρδιού ή λαχανικών
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
Το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσετε προσεκτικά τα φλούδια από το καλαμπόκι, προσπαθώντας να τα κρατήσετε όσο το δυνατόν πιο ανέπαφα. Θα χρησιμοποιήσετε αυτά τα φλούδια αργότερα για να ολοκληρώσετε τη γέμιση.
03 από 10
Αφαιρέστε τους πυρήνες καλαμποκιού ..
Αφαιρέστε τους πυρήνες. Μάριαν Μπλανς Κόψτε τους πυρήνες από το καλαμπόκι. Αυτή η συνταγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε παλαιότερο καλαμπόκι που έχει αρχίσει να στεγνώσει - μερικές φορές μπορείτε να αφαιρέσετε τους ξηρούς καρπούς με το χέρι. Εάν χρησιμοποιείτε πολύ φρέσκο καλαμπόκι, θα πρέπει να τα κόψετε με ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε μια απογυμνωτή καλαμποκιού . Αποθηκεύστε τα καλαμποκάκια για το επόμενο βήμα ...
04 από 10
Προετοιμασία του δοχείου ατμού
Προετοιμασία του δοχείου. Μάριαν Μπλανς Τοποθετήστε τα καλαμποκάκια σε ένα μεγάλο δοχείο, έτσι ώστε να καλύπτουν το κάτω μέρος. Θα χρησιμεύσουν ως ράφι ή ράφι για τον ατμό τους humitas. Προσθέστε περίπου μία ίντσα νερού στο δοχείο, βεβαιώνοντας ότι το νερό δεν καλύπτει τα κλαδάκια. Οι humitas θα στηρίξουν την κορυφή των cobs έτσι ώστε να μπορούν να ατμού χωρίς να αγγίξει το νερό. Φέρτε το νερό σε βρασμό.
05 από 10
Ανάμειξη / επεξεργασία του καλαμποκιού
Επεξεργαστείτε το καλαμπόκι. Μάριαν Μπλανς Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με το αλάτι και επεξεργαστείτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Εάν το καλαμπόκι είναι πολύ στεγνό και δεν θα μπερδευτεί καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα (1-2 κουταλιές της σούπας). Το μείγμα καλαμποκιού θα πρέπει να είναι παχύ - θα πρέπει να είστε σε θέση να διαμορφώσετε ένα ανάχωμα που θα κρατήσει το σχήμα του. Ρίξτε το μίγμα σε ένα δοχείο με θερμότητα.
06 από 10
Μαγειρέψτε το μίγμα καλαμποκιού
Προσθέτοντας το καυτό λάδι. Μάριαν Μπλανς Λιώνετε το λαρδί (ή το λαχανικό με λίπος) σε μια κατσαρόλα μέχρι πολύ ζεστό. Προσθέστε αργά το ζεστό λαρδί στο μείγμα καλαμποκιού ανακατεύοντας την ίδια στιγμή. Προσθέστε το μείγμα καλαμποκιού πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά.
07 από 10
Τυλίξτε τους Humitas
Περιτύλιγμα των Humitas. Μάριαν Μπλανς Τοποθετήστε τα φλοιού καλαμποκιού που θα χρησιμοποιήσετε για να τυλίξετε τους μούμιτς στο δοχείο με τα καλαμπόκια καλαμποκιού και το βραστό νερό για μερικά λεπτά για να τα μαλακώσετε. Πάρτε ένα φλοιό, ή δύο μικρά φλούδια επικαλύπτονται, και να τους επίπεδη, με τα ευρύτερα κομμένα άκρα παρατάσσονται μαζί. Κουτάρετε περίπου 4 κουταλιές της σούπας από το μείγμα καλαμποκιού στο φαρδύ άκρο του φλοιού. Διπλώστε τη μία πλευρά του φλοιού πάνω από το μείγμα καλαμποκιού. Διπλώστε το άκρον του φλοιού κάτω και τοποθετήστε το, ενώ διπλώνετε την άλλη πλευρά. Το φαρδύ άκρο μπορεί να παραμείνει ανοιχτό ή μπορείτε να το διπλώσετε για να τυλίξετε τελείως το γέμισμα. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να δένουν το ανοιχτό άκρο της χουίτης που κλείνει με μια λωρίδα από φλοιό καλαμποκιού.
08 από 10
Σχηματίζετε τους Humitas, Παράδειγμα 2
Σχηματίζοντας τους Humitas. Μάριαν Μπλανς Ένας άλλος τρόπος για να διαμορφώσετε το humitas είναι να χρησιμοποιήσετε 2 φλοιούς καλαμποκιού. Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση της πρώτης και στη συνέχεια τοποθετήστε τη δεύτερη σταυρωτά. Αναδιπλώστε τα πτερύγια κάτω και πάνω για να δημιουργήσετε ένα τετράγωνο πακέτο, με τη γέμιση στη μέση. Συνδέστε τη συσκευασία του φλοιού καλαμποκιού με σπάγκο ή με λεπτή λωρίδα από φλοιό καλαμποκιού.
09 από 10
Βάλτε τον Humitas
Απαγορεύοντας το Humitas. Μάριαν Μπλανς Τοποθετήστε τα χουίττα, με ραφή προς τα κάτω, πάνω από τα καλαμπόκια αραβοσίτου στο δοχείο. Καλύψτε τα με επιπλέον φλούδια καλαμποκιού και το καπάκι της κατσαρόλας και ατμό για περίπου 30 λεπτά. Κρατήστε το νερό σε χαμηλή βράση. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέτετε περισσότερο νερό από καιρό σε καιρό, αλλά το νερό δεν θα πρέπει να αγγίζει τους humitas.
10 από 10
Ετοιμος να φάω!
Δημιουργική RF / Getty Images Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να κρυώσει και να σερβίρετε
Κάνει 10 - 12 humitas.
Συμβουλή: Μπορείτε να κάνετε humitas οποιοδήποτε μέγεθος που σας αρέσει, αρκεί να μπορείτε να τυλίξετε τα φλούδια καλαμποκιού γύρω τους. Μεγαλύτερες μπορεί να χρειαστούν μεγαλύτερο χρόνο ατμού.