Οι συναρπαστικές γεύσεις μιας μαϊντανής ceviche δουλεύουν εξίσου καλά με τα λαχανικά όπως και για τα θαλασσινά και θα ήταν κρίμα για όσους δεν τους αρέσουν τα θαλασσινά να χάσουν! Τα φρέσκα τυριά μοτσαρέλα αντικαθιστούν τα ωμά ψάρια σε αυτή την υγιεινή σαλάτα, η οποία έχει επίσης τα παραδοσιακά μαριναρισμένα κρεμμύδια, τις πιπεριές , τις χυλοπίτες και τα άλλα πολύχρωμα λαχανικά.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
- 3 limes
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο καλαμπόκι (choclo αν υπάρχει)
- 1 αβοκάντο
- 1/2 aji Amarillo Χιλή πιπέρι ή άλλο ζεστό πιπέρι
- 8 ουγκιά φρέσκο τυρί μοτσαρέλα
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα κοραλλιογενών
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το κρεμμύδι πολύ λεπτό σε φέτες μισού φεγγαριού και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με θαλασσινό νερό. Προσθέτουμε το χυμό του 1 ασβέστη και αφήνουμε τα να μαριναριστούν για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Κόψτε το κόκκινο πιπέρι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με το καλαμπόκι.
- Ψιλοκόψτε το πιπέρι και πιείτε τα λαχανικά.
- Κόβουμε το τυρί αβοκάντο και μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους (1/2 ίντσας) και προσθέτουμε στο μπολ.
- Αποστραγγίστε τα κρεμμύδια και προσθέστε τα άλλα λαχανικά. Πετάξτε τη σαλάτα απαλά με το χυμό των 2 υπολειμμάτων limes και αλατοπιπερώνετε με γεύση.
- Μαρινάρετε τη σαλάτα στο ψυγείο για 15 λεπτά, καλύπτεται με σαράνι.
- Ψιλοκόψτε το κοράνιο και χτυπήστε ελαφρά την σαλάτα, ενσωματώνοντας το τεμαχισμένο κολαντάρι.
- Σερβίρετε αμέσως.
Σερβίρει 2 ως κύριο πιάτο, ή 4 ως πιάτο ή ορεκτικό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 372 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 48 mg |
| Νάτριο | 489 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |