Δεν θα είστε σε θέση να αντισταθείτε σε αυτά τα γλυκά μικρά ψωμιά όταν είναι φρέσκα από το φούρνο. Αρωματισμένα με γλυκάνισο, τυλίγονται σε ελικοειδή σπείρα και ψημένα. Σερβίρουμε με ένα γεύμα ή ως μεσημεριανό σνακ με καφέ. Ο σπόρος γλυκάνισου, που έχει λίγο γούστο σαν γλυκόριζα, είναι μια δημοφιλής γεύση για επιδόρπια και γλυκά ψωμιά στη Λατινική Αμερική.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κουταλιές σπόρους γλυκάνισου
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι λαχανικών με λίπος (ή βούτυρο)
- 2 3/4 φλυτζάνια αλεύρι ψωμιού
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά νερό
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τους σπόρους γλυκάνισου σε μια κατσαρόλα με το νερό και βράστε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε να κρυώσει σε χλιαρό.
- Προσθέστε το ζυμομύκητα, το νερό από το σπόρο γλυκάνισου από το προηγούμενο βήμα (συμπεριλαμβανομένων των σπόρων) και τη ζάχαρη στο κύπελλο μόνιμου αναμίκτη. Αφήστε τα υπόλοιπα 5 λεπτά.
- Προσθέστε το αλεύρι, το λίπος λαχανικών και το αλάτι και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα με το εξάρτημα γάντζας ζύμης μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Προσθέστε αργά το αλεύρι ψωμιού και συνεχίστε να ζυμώσετε. Ζυμώνετε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά (μπορείτε επίσης να τα ζυμώσετε με το χέρι) έως ότου είναι λεία και ελαστική και απομακρύνεται ομαλά από τις πλευρές του μπολ. Προσθέστε ένα ζευγάρι περισσότερο σκελίδες αλεύρι, αν η ζύμη φαίνεται πολύ κολλώδης.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κύπελλο και αφήστε την για μία ώρα.
- Διαχωρίστε τη ζύμη και χωρίστε τα σε κομμάτια μεγέθους golfball (περίπου 35 γραμμάρια το καθένα). Roll κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Καλύψτε τις μπάλες με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το υπόλοιπο για 5 λεπτά.
- Συμπληρώστε κάθε σφαίρα σε ελαφρώς οβάλ σχήμα, περίπου 3 ίντσες πλάτος και 4-5 ίντσες μακρύ, χρησιμοποιώντας ένα κυλινδρικό πείρο αν είναι απαραίτητο. Ξεκινώντας από το ένα άκρο του ωοειδούς, τραβήξτε τη ζύμη σε μια σπείρα. Τοποθετήστε την ραφή προς τα κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες. Ανακατέψτε 1 αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό και βούρτσες και τις πλευρές των κυλίνδρων με μείγμα αυγών. Αφήστε τα ρολά να ανέβουν σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα.
- Ψήνουμε ρολά για 12 - 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 66 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 256 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |