Quinoa και amaranth είναι και οι παραδοσιακοί κόκκοι των Άνδεων με πολλές πρωτεΐνες και μια ευχάριστη γεύση. Τα μικροσκοπικά αμαράνθρακας είναι ιδιαίτερα διασκεδαστικά για τοστ σε μια κατσαρόλα - "ποπ" σε μια μινιατούρα ποπ κορν . Το γεμάτο αμάραντο είναι νόστιμο πασπαλισμένο με ψωμί ή muffins , και σε αυτή τη συνταγή γίνεται το φούρνο για σοταρισμένο κοτόπουλο.
Αυτό το δείπνο μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα ενιαίο σκεύος - πρώτα το καρυδιές καραμέλα και τις ντομάτες, στη συνέχεια το κοτόπουλο, στη συνέχεια το quinoa - καθιστώντας το ένα εύκολο, υγιεινό δείπνο της εβδομάδας.
Τι χρειάζεστε
- 1 - 1 ½ λίρες προσφορές στήθους κοτόπουλου, ή στήθος κοτόπουλου σε φέτες ή χτυπημένες πολύ λεπτές ( κοτολέτες )
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 κούπα
- έσβησε το αμάραντο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
- 1-2 ντομάτες, ψιλοκομμένες, ή 1 16-ουγκιά μπορεί να στραγγίσει τις ντομάτες
- 6 φλιτζάνια καλέ
- 2 limes
- 1 φλιτζάνι quinoa
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Ετοιμάστε το κοτόπουλο: Πασπαλίστε τις κοτολέτες κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε το αλεύρι σε μια μικρή πλάκα. Ανακατέψτε το αυγό με το γάλα και τοποθετήστε το σε ένα ρηχό μπολ. Τοποθετήστε το χαραγμένο αμάραντο σε ένα χωριστό ρηχό μπολ και ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι.
- Βάλτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο αλεύρι, στη συνέχεια, το μείγμα αυγών, και στη συνέχεια το αμάραντο, επικαλύπτοντας και τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου "ψωμιά".
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη (12-ίντσα), βαριά τσίλι. Προσθέστε το κιμά, το κύμινο, το σκόνη της Χιλής και το 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το σκόρδο να είναι αρωματικό και χρυσό.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου εξατμιστεί το υγρό και οι ντομάτες είναι μαλακές, περίπου 5-8 λεπτά.
- Ενώ οι ντομάτες μαγειρεύουν, πάρτε μια χούφτα από τα φύλλα καλαμπόκι και τα τυλίξτε σε έναν κύλινδρο. Κάνετε εγκάρσιες φέτες για να κόψετε το κέικ σε λεπτές κορδέλες. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο καλέ. Μόλις μαγειρευτούν οι ντομάτες, προσθέστε τα φύλλα καλαμποκιού στην κατσαρόλα. Στρώνουμε το χυμό από το 1/2 του ασβέστη πάνω από τα φύλλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι τα φύλλα να μαλακώσουν και να μαλακώσουν, περίπου 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε τα χόρτα και τις τομάτες από την κατσαρόλα σε μια πλάκα και αφήστε τα στην άκρη.
- Προσθέστε μια άλλη κουταλιά ελαιόλαδου στην κατσαρόλα. Προσθέστε πολλά κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να μαυρισθούν και οι δύο πλευρές και να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Πιέστε λίγο χυμό ασβέστη και στις δύο πλευρές του κοτόπουλου καθώς μαγειρεύει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Μαγειρέψτε τα υπόλοιπα κομμάτια, προσθέτοντας μια άλλη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα αν είναι απαραίτητο. Καλύψτε τα μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου χαλαρά κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο και κρατήστε το ζεστό σε φούρνο 250 βαθμών.
- Προσθέστε το quinoa και 2 φλιτζάνια κοτόπουλου στο ταψί. Ανακατέψτε, ξύστε οτιδήποτε έχει κολλήσει στο πάτωμα της κατσαρόλας. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Ελέγξτε το quinoa, προσθέτοντας περισσότερο υγρό εάν είναι απαραίτητο. Καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου η quinoa είναι χνουδωτή και τρυφερή. (Όταν οι σπόροι quinoa είναι πλήρως μαγειρεμένοι, μπορείτε να δείτε το φύτρο, το οποίο μοιάζει σχεδόν με μια μικρή ουρά που στρέφεται γύρω από τους κόκκους).
- Προσθέστε τα 3/4 του μείγματος τομάτας και καλαμποκιού στην quinoa και ανακατέψτε μέχρι να θερμανθεί. Σερβίρετε κοτόπουλα κοτόπουλου πάνω από ένα κρεβάτι του μείγματος quinoa, στη συνέχεια τοποθετήστε το καρυκεύματα με λίγο κομμάτι από το μείγμα τομάτας / καλαμποκιού και μια κούπα με ξινή κρέμα, αν θέλετε.
Σερβίρει 4-5.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 636 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 156 mg |
| Νάτριο | 858 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |