Η λέξη "butifarra" είναι το όνομα ενός ισπανικού λουκάνικου από την Καταλανική, και κατά τη διάρκεια των πολλών χρόνων το Περού ήταν μια ισπανική αποικία, η κατανάλωση της βουτυφάρας έγινε μέρος του πολιτισμού. Ο θρύλος λέει ότι τα σάντουιτς boutifarra πωλήθηκαν για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια των ταυρομαχιών.
Τώρα είναι το όνομα του απαραίτητου περουβιανού σάντουιτς - γεμάτο με φέτες αλμυρού jamon del país , περουβιανό παραδοσιακό ζαμπόν και το θαυμάσιο γλυκό κρεμμύδι που ονομάζεται salsa criolla . Ιταλοί μετανάστες έφεραν παραδοσιακό καπνιστό ζαμπόν στο Περού και είναι αυτό το ζαμπόν, όχι το λουκάνικο, για το οποίο ονομάζεται το σάντουιτς.
Τα ραπάνια, τα μαρούλια και οι τσίλι ήταν επίσης μέρος του σάντουιτς αρχικά, αλλά τώρα τα συστατικά ποικίλλουν ανάλογα με τη γεύση, εκτός από το ζαμπόν και την salsa criolla. Το Butifarra σερβίρεται παραδοσιακά σε κουλουριασμένα γαλλικά ψωμάκια.
Αυτά τα σάντουιτς είναι τόσο μέρος του περουβιανού πολιτισμού που συνήθως εξυπηρετούνται σε πάρτι γενεθλίων, σε σχολικές καφετέριες, σε καροτσάκια τροφίμων και σε sangucherías, την περουβιανή έκδοση ενός αμερικανικού diner. Το Περού θεωρεί το pisco ως το εθνικό του ποτό, οπότε προχωρήστε και πίνετε ποτό της επιλογής σας με αυτό το αριστουργηματικό σάντουιτς.
Τι χρειάζεστε
- 4
- Γαλλικά ρολά σάντουιτς ψωμιού
- Προαιρετικά: 1/4 φλυτζανιών
- 1 λίβρα jamon del país (κομμένο σε φέτες)
- 2 φλιτζάνια μαρούλι
- 1 φλιτζάνι salsa criolla
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (ή για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Διαχωρίστε τα γαλλικά ρολά στο μισό κατά μήκος και απλώστε ελαφρά το εσωτερικό με μαγιονέζα, αν θέλετε.
- Διαιρέστε το ζαμπόν ( συνταγή εδώ ) μεταξύ των τεσσάρων ρολών και τοποθετήστε τα μέσα σε ρόλους με μαρούλι.
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι salsa criolla ( συνταγή εδώ ) σε κάθε ρολό.
- Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Παραλλαγές
Αυτή είναι η βασική συνταγή για ένα butifarra. Αλλάξτε το με μουστάρδα αντί για μαγιονέζα, προσθέστε σάλτσα aji amarillo για επιπλέον ζέστη ή σερβίρετε σε κυάλια ciabatta αντί για γαλλικό ψωμί.