Μάθετε τα βασικά στοιχεία της θεωρίας των πέντε στοιχείων της κινεζικής μαγειρικής

Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι περιβάλλεται από πέντε ενεργειακά πεδία ή πέντε διαφορετικά είδη "τσι" (氣). Αυτά ονομάζονται επίσης "πέντε στοιχεία" και παίζουν σημαντικό ρόλο σε όλες τις πτυχές του κινεζικού πολιτισμού, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου με τον οποίο οι άνθρωποι τρώνε. Αυτή η θεωρία αναφέρει ότι εάν αλλάξουν ή μετακινηθούν αυτά τα πέντε στοιχεία, αυτό θα μπορούσε να επηρεάσει σοβαρά τη μοίρα ενός ατόμου.

Τα "πέντε στοιχεία" (五行) είναι επίσης γνωστά ως πέντε πράκτορες, πέντε φάσεις, πέντε κινήσεις, πέντε δυνάμεις, πέντε διαδικασίες και πέντε πλανήτες.

Εάν η έννοια του γιν και του γιανγκ είναι το κέντρο του κινεζικού πολιτισμού, τότε η θεωρία των "πέντε στοιχείων" θα πρέπει να αντιμετωπιστεί ως ο ακρογωνιαίος λίθος της. Αλλά τι ακριβώς είναι τα πέντε στοιχεία της κινεζικής κουζίνας και πώς παίζουν ρόλο στην κινεζική κουζίνα;

Η θεωρία των πέντε στοιχείων

Τα πέντε στοιχεία είναι μέταλλο (金), ξύλο (木), νερό (水), φωτιά (火), και γη (土). Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν αυτή τη θεωρία των πέντε στοιχείων για πολλά πράγματα, από την αλληλεπίδραση μεταξύ εσωτερικών οργάνων με την πολιτική και την κινεζική ιατρική με το μαγείρεμα και τα τρόφιμα.

Είναι ακριβώς όπως η εξεύρεση της τέλειας ισορροπίας yin και yang, είναι να προσπαθήσουμε να βρούμε την τέλεια ισορροπία μεταξύ των πέντε στοιχείων. Υπάρχουν δύο βασικές σχέσεις μεταξύ αυτών των πέντε στοιχείων. Ο ένας ονομάζεται "αμοιβαία γενιά (相 生)" και ο άλλος ονομάζεται "αμοιβαία υπερνίκηση (相 剋)".

Παραδείγματα αμοιβαίας παραγωγής:

• Το ξύλο έκανε την πυρκαγιά ισχυρότερη.
• Πυρκαγιά γη (τέφρα).
• Η Γη περιείχε και έφερε Μέταλλο.

• Το μέταλλο βελτίωσε την ποιότητα του νερού.
• Το νερό βοηθά το ξύλο να αναπτυχθεί.

Παράδειγμα αλληλοκατανόησης:

• Η Γη μπορεί να σταματήσει το Νερό.
• Το νερό μπορεί να σταματήσει μια πυρκαγιά.
• Η φωτιά μπορεί να λειώσει το μέταλλο.
• Το μέταλλο μπορεί να κόψει ξύλο.
• Το ξύλο μπορεί να καταναλώσει τη Γη.

Για να δώσουμε ένα παράδειγμα από τη φύση, ένα φυτό (ξύλο) μεγαλώνει όταν του δοθεί νερό. Όταν καίγεται, το ξύλο γεννά τη φωτιά και οι καμένες τέφρες στη συνέχεια επιστρέφουν στη γη.

Τα πέντε στοιχεία στην κινεζική κουζίνα

Οι Κινέζοι βοτανολόγοι και οι γιατροί πιστεύουν ότι για να αντιμετωπιστεί σωστά ένας ασθενής, πρέπει να γνωρίζετε την κατάσταση των πέντε στοιχείων στο σώμα τους. Κάθε ανεπάρκεια ή περίσσεια ενός στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια.

Τα πέντε στοιχεία αντιπροσωπεύουν επίσης τα πέντε κύρια όργανα: πνεύμονα (μέταλλο), συκώτι (ξύλο), νεφρό (νερό), καρδιά (φωτιά) και σπλήνα (γη). Τα πέντε στοιχεία αντιπροσωπεύουν επίσης πέντε διαφορετικά χρώματα: λευκό (μέταλλο), πράσινο (ξύλο), μαύρο / μπλε (νερό), κόκκινο (φωτιά) και κίτρινο (γη).

Στην κινεζική ιατρική και το μαγείρεμα, πιστεύεται ότι αν είστε αδύναμοι ή άρρωστοι σε ορισμένα μέρη του σώματος ή των οργάνων σας, θα πρέπει να καταναλώνετε ορισμένα χρώματα / στοιχεία τροφίμων για να σας βοηθήσουμε να αισθανθείτε καλύτερα και να βελτιώσετε την υγεία σας. Για παράδειγμα, εάν έχετε προβλήματα υγείας με το νεφρό σας, θα πρέπει να τρώτε περισσότερα τρόφιμα που έχουν χρώμα μαύρο / νερό, όπως αυτί ξύλου, φύκια και μαύρο σουσάμι.

Κόκκινο / Πυρ / Καρδιά

Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι καταναλώνει φαγητό με κόκκινο χρώμα και είναι καλό για την καρδιά, το λεπτό έντερο και τον εγκέφαλο.

Τα τρόφιμα που εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία περιλαμβάνουν καρότα , ντομάτα, γλυκοπατάτα, φράουλα, τσίλι, κόκκινα φασόλια, κόκκινη πιπεριά, τζιτζιφιές, μούρο goji, φρούτα δράκων, μήλα, καφετιά ζάχαρη και οτιδήποτε άλλο είναι κόκκινη απόχρωση.

Πράσινο / Ξύλο / Ήπαρ Τροφίμων

Αν καταναλώνετε πράσινο χρώμα, καλό είναι το ήπαρ, η χοληδόχος κύστη, τα μάτια, οι μύες και οι αρθρώσεις.

Ο κατάλογος των πράσινων τροφίμων μπορεί να είναι ατελείωτος. Μερικά από τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται στα κινέζικα φαγητά περιλαμβάνουν φασόλια mung , κινέζικα πράσα, wasabi, και όλα τα πράσινα λαχανικά και φρούτα.

Κίτρινο / Γη / Σπλήνα Τροφή

Σύμφωνα με αυτή τη θεωρία, το κίτρινο φαγητό είναι καλό για το πεπτικό σας σύστημα και τον σπλήνα.

Και πάλι, το κίτρινο είναι ένα κοινό χρώμα στα τρόφιμα. Μπορείτε να φάτε τα πράγματα όπως το γλυκό ή το καλαμπόκι, το κίτρινο γλυκό πατάτα, το taro, η βρώμη, η κολοκύθα, το κολοκυθάκι, το κίτρινο πιπέρι, η σόγια, ο κρόκος αυγού, το πηγμέντο, το τζίντζερ, το πορτοκάλι, , το μέλι και πολλά άλλα.

Λευκό / Μέταλλο / Πνευμονικό τρόφιμο

Εάν τρώτε τρόφιμα λευκού χρώματος, υποτίθεται ότι ωφελεί τους πνεύμονες, το παχύ έντερο, τη μύτη και το αναπνευστικό σύστημα και το δέρμα.

Τα κοινά λευκά τρόφιμα περιλαμβάνουν ρύζι και ζυμαρικά, τα οποία είναι βασικά σε κινέζικη κουζίνα. Ο κατάλογος περιλαμβάνει επίσης σπόρους λωτού, δαγκόνες, κρεμμύδι, σκόρδο, πικρό πεπόνι, πεπόνι χειμώνα, μπρόκολο, βλαστούς μπαμπού, αυτί λευκού ξύλου, γάλα, tofu, γάλα σόγιας, ασιατικό αχλάδι, μπανάνα, αμύγδαλο,

Μαύρο / Νερό / Νεφρολάτ

Τα μαύρα και μπλε τρόφιμα είναι σύμφωνα με πληροφορίες καλά για τα νεφρά, τα οστά, τα αυτιά και τα αναπαραγωγικά όργανα.

Τα μαύρα ή σκούρα μπλε τρόφιμα δεν είναι τόσο πολυάριθμα, αλλά ο κατάλογος περιλαμβάνει μερικές εξαιρετικές επιλογές. Αναζητήστε συστατικά όπως αυτί ξύλου, φύκια, μανιτάρια shiitake , μελιτζάνα, μαύρα φασόλια, σταφίδες, βατόμουρο, μαύρα σταφύλια, μαύρο σουσάμι, μαύρο ξίδι, τσάι, γλυκιά σάλτσα φασολιών και πολλά άλλα.

Δεν είναι μια συνταγή διατροφή

Παρακαλώ σημειώστε, τρώγοντας μια ισορροπημένη διατροφή είναι πολύ σημαντική. Αυτό το άρθρο προορίζεται απλώς να σας παρουσιάσει τη θεωρία των πέντε στοιχείων, όπως αντικατοπτρίζεται στην κινεζική τροφή. Δεν έχει σχεδιαστεί να είναι μια μαγική θεραπεία - όλα για οτιδήποτε σας αρέσει. Εάν έχετε οποιαδήποτε προβλήματα υγείας, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε το γιατρό σας ή έναν διατροφολόγο πριν πάρετε κάποια συγκεκριμένη διατροφή.