Γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή, το salsa Criolla είναι μια απόλαυση κρεμμυδιού που είναι η τέλεια συνοδεία σε τόσα πιάτα, ειδικά το butifarra , ένα διάσημο σάντουιτς με περουβιανό ζαμπόν . Ο χυμός ασβέστη είναι το βασικό συστατικό - προσθέτει μια λαμπρή γεύση που γλυκά τα κρεμμύδια και ζωντανεύει οτιδήποτε άλλο στην πλάκα. Η μούσκεψη των κρεμμυδιών στο αλατισμένο νερό τις γλυκαίνει και προσθέτει στη γεύση της σάλτσας.
Για λόγους αυθεντικότητας, είναι σημαντικό να κόψετε τα κρεμμύδια "a la pluma", ή σαν φτερά. Κόψτε τα σε πολύ λεπτά μισά φεγγάρια, διατηρώντας την καμπύλη του κρεμμυδιού, έτσι ώστε να φαίνονται σαν μικρές μπούκλες στο πιάτο. Στο Περού, αυτή η σάλσα γίνεται με πιπεριές aji chile , αλλά οι jalapeños κάνουν ένα λογικό υποκατάστατο. (Απλά βεβαιωθείτε ότι φοράτε γάντια κατά τη σπορά και το τεμαχισμό των chilis.) Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν επίσης ντομάτες και / ή σκόρδο.
Τι χρειάζεστε
- 2 κόκκινα κρεμμύδια (κομμένα σε πολύ λεπτά μισά φεγγάρια)
- 1 έως 2 αϊ πιπέρι (ή jalapenos: σπαρμένο και κομμένο σε πολύ λεπτό τσίλι, για γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας κολοράντο (ψιλοκομμένο φρέσκο ή μαϊντανό, ή συνδυασμός και των δύο)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (φρεσκοστυμμένο)
- 1 κουταλιά ξίδι
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- Πιπεριά (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Απολαύστε τα λεπτά κομμένα κρεμμύδια σε θαλασσινό νερό για 10 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε να στεγνώσει.
- Ανακατέψτε το κομμένο κρεμμύδι με τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μπολ. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το salsa μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Αποθηκεύστε τη σάλτσα στο ψυγείο για έως 2 ημέρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 24 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 29 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |