Anticuchos de Carne: Kabobs με ψητό βόειο κρέας

Τα Anticuchos είναι ένα δημοφιλές φαγητό στο δρόμο στη Νότια Αμερική , ειδικά στο Περού. Τα πιο παραδοσιακά περουβιανά anticuchos είναι κατασκευασμένα από καρδιά του βοείου κρέατος, αλλά μαριναρισμένο κοτόπουλο (anticuchos de pollo) ή steak anticuchos είναι επίσης δημοφιλές.

Τα αντιαρούχα περουβιανού στιλ είναι καρυκευμένα με σκόρδο, ξύδι, κύμινο και aji panca , μια ήπια κόκκινη πιπεριά με καπνιστή γεύση που χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα του Περού. Μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα aji panca ή jarred aji panca πάστα σε καταστήματα ειδικότητας ή λατινικές αγορές τροφίμων, ή σε απευθείας σύνδεση.

Τα Anticuchos είναι καλύτερα αν το κρέας επιτρέπεται να μαρινάρεται όλη τη νύχτα πριν ψηθεί στη σχάρα.

Τι χρειάζεστε

• 12 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας κουάμι
• 1/4 φλιτζάνι καπνιστή ήπια χυλό πιπέρι Χιλή (aji panca, αν υπάρχει)
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι (διαιρούμενο)
• 1 κουταλιά αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 με 3 κιλά μπριζόλα (
• ντομάτα , φιλέτο)

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε το βοδινό σε κομμάτια 1 1/2 ίντσας και τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μη αντιδραστικό μπολ ή πιάτο.
2. Mash / συνθλίψτε το σκόρδο με ένα βαρύ σκεύος, ή με ένα κονίαμα και γουδοχέρι. Προσθέστε λίγο νερό εάν χρειάζεται για να κάνετε μια πάστα.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τεμαχισμένο σκόρδο, το 1/4 φλιτζάνι του ξιδιού, 1/4 φλιτζάνι πιπέρι, 1 κουταλάκι κουταλάκι σούπας, 1 κουταλιά αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

1. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το βόειο κρέας και ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε και μαρινάρετε το βόειο κρέας για μια νύχτα στο ψυγείο. Εάν πατήσετε για λίγο, μαρινάρετε το βοδινό για τουλάχιστον 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Προετοιμάστε τη σχάρα. Τοποθετήστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος πάνω στα σουβλάκια (περίπου 4 κομμάτια σε κάθε σουγιά, ανάλογα με το μέγεθος).
3. Κάνετε ένα μείγμα βόσκησης από 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο, 1/4 φλιτζάνι ξύδι, και ένα τσίμπημα του κύμινο.
4. Στεγνώστε τα σουβλάκια για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά ή στην επιθυμητή ομορφιά. Βάζετε το κρέας αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. Σερβίρετε το anticuchos με ρύζι και καλαμπόκι στο καλαμπόκι.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	434
Σύνολο λιπών	19 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	160 mg
Νάτριο	1,293 mg
Υδατάνθρακες	9 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	55 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)