Ο Papa rellena είναι νόστιμο φαγητό, παρόμοιο με το τηγανισμένο πατατάκι, αλλά με ένα εκθαμβωτικό κέντρο βοείου κρέατος. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για τη χρήση των απομειωμένων πατάτας πουρέ . Κατ 'αρχάς, προετοιμάζετε ένα καρυκεύματα πλήρωσης μοσχαρίσιου εδάφους, παρόμοια με μια γέμιση από γέμιση. Στη συνέχεια, μπορείτε να μούχλατε πατάτες γύρω από το αλμυρό βοδινό κρέας, σχηματίζοντας όλο το πράγμα σε ένα επιμήκη σχήμα - βασικά, το κάνετε να μοιάζει με μια πατάτα! Η κροκέτα είναι βαθιά τηγανισμένη μέχρι να γίνει χρυσή καφετιά και τραγανή.
Τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα αυτό το γεύμα, ειδικά με κέτσαπ στο πλάι.
Τι χρειάζεστε
- 2 αυγα
- 3 κιλά κίτρινες πατάτες (ή περίπου 6 μέσες πατάτες)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας
- πιπεριά aji (ψιλοκομμένο · ή αλάτι πιπέρι ή ψιλοκομμένο jalapeño για γεύση)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 3/4 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
- 3/4 φλιτζάνι βόειο κρέας
- 1/3 φλιτζάνι σταφίδες
- Προαιρετικά: 1/3 φλιτζάνι πράσινες ελιές (ψιλοκομμένες)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (για τη σκόνη ή περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (ή για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε ένα από τα αυγά σε βραστό νερό μέχρι να σκληρυνθεί και να παραμείνει στην άκρη. Κρατήστε το άλλο αυγό.
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Μαγειρέψτε τις μη αποφλοιωμένες πατάτες έως ότου είναι τρυφερές όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι.
- Ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το πιπέρι aji στο φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσουν και αρωματικά.
- Προσθέστε το κύμινο και την πάπρικα στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε 2 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας. Προσθέστε το βοείου κρέατος και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε το ζωμό του βοείου κρέατος και τις σταφίδες και σιγοβράζουμε για 10 έως 15 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να φύγει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Ανακατέψτε τις πράσινες ελιές, αν χρησιμοποιείτε.
- Συντομεύστε το μίγμα με αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται, στραγγίστε τους σε ένα σουρωτήρι. Όταν είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστεί, ξεφλουδίστε τα και στη συνέχεια γεώστε καλά τις πατάτες (ή περάστε τα μέσα από ένα πατατοσαλάτα ). Αλατοπιπερώστε τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ψύξη των πατατών ακάλυπτη για αρκετές ώρες, ή για μια νύχτα.
- Μόλις οι πατάτες είναι πολύ κρύες, ανακατέψτε το διατηρημένο αυγό στο παστίλι πουρέ, μέχρι να αναμιχθεί καλά. Ξεφλουδίστε το σκληρό βραστό αυγό και κόψτε τα σε περίπου 6 κομμάτια.
- Σχηματίζετε τον papas rellenas: με τα χτενισμένα χέρια, τοποθετήστε περίπου το 1/4 φλιτζάνι πατάτες με το χυλό σε ένα χέρι και κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο. Γεμίστε το πηγάδι με 1-2 κουταλιές της σούπας μείγμα βοείου κρέατος και ένα κομμάτι βρασμένο αυγό (προαιρετικά). Μορφοποιήστε τις πατάτες γύρω από το βόειο κρέας, προσθέτοντας περισσότερες πατάτες, εάν είναι απαραίτητο, για να περικλείσετε πλήρως το γέμισμα και να διαμορφώσετε ολόκληρο το προϊόν σε σχήμα επιμήκους πατάτας, με ελαφρώς άκρες, γύρω από το μέγεθος μιας μεσαίας πατάτας.
- Επαναλάβετε με την υπόλοιπη πατάτα. Επωάστε κάθε γεμισμένη "πατάτα" γενναιόδωρα με αλεύρι.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα , θερμαίνετε 2 ίντσες ελαίου σε 360 F. Στερεώστε τις πατάτες σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν. Στεγνώστε τα σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες.
- Κρατήστε τις πατάτες ζεστές σε ένα φούρνο 200 F μέχρι να είναι έτοιμες να σερβιριστούν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 473 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 120 mg |
| Νάτριο | 676 mg |
| Υδατάνθρακες | 67 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |