Οι 11 καλύτερες κινεζικές συνταγές για το χειμώνα

Τίποτα δεν χτυπά ένα ζεστό κατσαρόλα ή ένα πιάτο του στιφάδο μόλις χειμώνα κρατάει. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου κινέζικες συνταγές χειμώνα, από κοτόπουλο σάλτσα σόγιας (κόκκινο μαγειρεμένο κοτόπουλο) για να congee και ένα στιφάδο με κινέζικα λαχανικά.

• 01 από 11

  Σοκ Σόγια Κοτόπουλο (Κόκκινο Μαγειρεμένο Κοτόπουλο)

  Αυτό είναι ένα παράδειγμα κόκκινου μαγειρέματος, με το οποίο το κρέας ή τα πουλερικά ζυμώνεται σε σκούρα σάλτσα σόγιας, προσδίδοντας ένα κοκκινωπό χρώμα. Το κοτόπουλο που μαγειρεύεται σε αυτή τη μέθοδο είναι πολύ ζουμερό, με το κρέας να έρχεται εύκολα από το κόκαλο. Η πλούσια σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και πάλι την επόμενη φορά που θα παρασκευάσετε κοτόπουλο σάλτσας σόγιας ή άλλα κόκκινα μαγειρεμένα πιάτα - με την πάροδο του χρόνου, η σάλτσα γίνεται ακόμη πιο πλούσια και έχει πληρέστερη γεύση.

• 02 από 11

  Κινέζικα φασόλια

  Αυτό το δημοφιλές πιάτο που βρέθηκε είναι βασικό σε πολλούς κινέζους μπουφέ εστιατόριο. Το μυστικό για την παραγωγή κινεζικών πράσινων φασολιών είναι μια τεχνική μαγειρέματος που ονομάζεται "ξηρό τηγάνισμα" ( gan bian ). τηγάνισμα των πράσινων φασολιών μέχρι το δέρμα να αρχίσει να "pucker" και να γίνει καφέ. Αυτό κάνει τα φασόλια πιο τρυφερό και λιγότερο τραγανά.

• 03 από 11

  Basic Congee

  Το Congee, που ονομάζεται επίσης jook, είναι το κλασικό πιάτο πρωινού της Ασίας. Αυτή είναι μια βασική συνταγή για congee που μπορείτε να προσθέσετε όπως επιθυμείτε - υπάρχουν πολλές προτάσεις που περιλαμβάνονται στη συνταγή.

• 04 από 11

  Κουνουπίδι κεφαλής του λιονταριού

  Πρόκειται για ένα διάσημο πιάτο κατσαρόλας από την ανατολική Κίνα, με υπερμεγέθη κεφτεδάκια που αντιπροσωπεύουν το λιοντάρι και τα κινεζικά χόρτα για να αντιπροσωπεύσουν τη χαίτη του λιονταριού. Παραδοσιακά, τα Κεφτεδάκια του Λέοντος θα μαγειρευτούν σε δοχείο άμμου. Σε αυτή τη συνταγή, οι κεφτεδάκια είναι φτιαγμένες σε ένα μπουκάλι, αλλά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε ολλανδικό φούρνο ή σε κατσαρόλα στο φούρνο.

• 05 από 11

  Σεχούαν Μαπούτο Τόφου (Μπουέ Ντούφου)

  Το Mapo Doufu μεταφράζεται χονδροειδώς ως "κοκκινιστή γιαγιά beancurd", που ονομάστηκε για την ηλικιωμένη γυναίκα που υποτίθεται ότι εφευρέθηκε το πιάτο. Αυτό το πικάντικο, αρωματικό πιάτο είναι ιδανικό για κρύες χειμωνιάτικες μέρες. Για μια χορτοφαγική έκδοση, διστάσετε να αφήσετε έξω το χοιρινό κρέας.

• 06 από 11

  Μογγολικό Αρνί

  Τα πιάτα αρνιών είναι πολύ δημοφιλή στη βόρεια Κίνα. Σε αυτή τη συνταγή το πόδι του αρνιού συνδυάζεται με το ισχυρό αρωματικό σκόρδο και το κρεμμυδάκι, και το καρυκεύματα με ξίδι από ρύζι και ασιατικό σησαμέλαιο.

• 07 από 11

  Ένα ρύζι κοτόπουλου Braised

  Το κοτόπουλο είναι επικαλυμμένο σε μια γευστική μαρινάδα με σάλτσα Worcestershire και σάλτσα στρειδιών, ανακατεύετε-τηγανισμένο με σκόρδο και πιπερόριζα και στη συνέχεια συνδυάζεται με μαγειρεμένο ρύζι.

• 08 από 11

  Χαβανέζικο στιφάδο βοείου κρέατος

  Αυτή η συνταγή προέρχεται από την ανάμνηση του διαμαντιού, την ανάμνηση του Hawai'i: ένα μυστικό βιβλίο του Hawai'i και των τροφίμων του . Οι συγγραφείς γράφουν: "Οι Κινέζοι μαγειρεμένοι στα ράφια της Χαβάης έκαναν στιφάδο σε μια ανοιχτή φωτιά, ρίχνοντας το λιγότερο βαρύ βοδινό σε μια κατσαρόλα με νερό για να σιγοβράσουν όλη την ημέρα και έπειτα προσθέτοντας λαχανικά λίγο πριν μπουν οι καουμπόηδες».

• 09 από 11

  Ρύζι λαχανικών της Σαγκάης

  Το ανακατεμένο μωρό bok choy συνδυάζεται με ατμό ρύζι και κινεζικά αποξηραμένα μανιτάρια σε αυτό το υγιεινό πιάτο.

• 10 από 11

  Μογγολικό Αρνί με Πράσινα Κρεμμύδια

  Το Μογγολικό Αρνί είναι ένα βόρειο κινέζικο πιάτο μαριναρισμένο σε μια γευστική σάλτσα που αποτελείται από σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, ξίδι από κόκκινο κρασί και πάστα τσίλι.

• 11 από 11

  Κοτόπουλο στο ρύζι

  Αυτό το υγιεινό γεύμα ενός φαγητού είναι εύκολο να χωνέψει, καθιστώντας την καλή επιλογή τόσο για τα παιδιά όσο και για τους ηλικιωμένους. Μη διστάσετε να το φορτώσετε με το κινέζικο λουκάνικο ( lap cheung ) ή το μαγειρεμένο ζαμπόν.