Οι Hallullas είναι ένα πολύ δημοφιλές χιλιανό ψωμί . Είναι απλά, στρογγυλά, μάλλον πεντακάθαρα ψωμιά, αλλά είναι πολύ νόστιμα και πλούσια, χάρη στην προσθήκη λίγο λαρδί (ή λίπος λαχανικών). Είναι το τέλειο μέγεθος για τα αγαπημένα χιλιανά ζαμπόν και τυρί σάντουιτς που ονομάζονται aliados (που σημαίνει κυριολεκτικά "σύμμαχοι" - υποθέτω ότι το ζαμπόν και το τυρί είναι συμπατριώτες!).
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού μαγιά (1 πακέτο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι γάλα (ζεστό)
- 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 1/4 φλιτζάνι λαρδί (ή λαχανικών βρασμό, μαλακωμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Διαλύστε τη ζύμη σε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό.
- Τοποθετούμε το αλεύρι στο μπολ μόνιμου αναμίκτη και ανακατεύουμε σε αλάτι και ζάχαρη χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζου ζύμης.
- Προσθέστε το μίγμα ζύμης και 1/2 φλιτζάνι γάλα και ανακατέψτε με το γάντζο ζύμης. Προσθέστε περισσότερο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να βγει η ζύμη. Συνεχίστε να ζυμώσετε έως ότου η ζύμη είναι λεία, ελαστική και όχι κολλώδης, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε το λαρδί και ζυμώστε μέχρι να ξαναβρεθεί η ζύμη.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κύπελλο, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια έως ότου είναι πάχους 1-2 εκατοστών. Ζύμη σκόνης με αλεύρι και διπλώστε στο μισό. Ανοίξτε ξανά και επαναλάβετε την αναδίπλωση δύο φορές, επιτρέποντας την ανάπαυση της ζύμης κατά διαστήματα για να αφήσετε την ελαστικότητα στη ζύμη να χαλαρώσει.
- Όταν η ζύμη βγαίνει τελικά για τελευταία φορά σε πάχος 1-2 εκατοστών, αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα κόψιμο μπισκότων ή κόψτε κύκλους ζύμης και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο φύλλο μπισκότων. Χρησιμοποιήστε τα δόντια ενός πιρουνιού για να κάνετε δύο σειρές διακοσμητικών εσοχών κατά μήκος της κορυφής της ζύμης.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
- Καλύψτε τα ρολά χαλαρά και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε ύψος, περίπου 30 λεπτά.
- Ψήστε τις αίθουσες μέχρι να ροδίσουν και να φουσκωθούν, περίπου 20-25 λεπτά.
- Αφαιρέστε και κρυώστε λίγο πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 61 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 92 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |