Αυτή η ευπροσάρμοστη, πικάντικη κίτρινη σάλτσα είναι η τέλεια συνοδεία για ψητό κοτόπουλο, λαχανικά, πατάτες τηγανητές και τηγανητά yuca. Το αστεροειδές συστατικό είναι το τσίλι Aji Amarillo , ένα βασικό σε Περουβιανό μαγείρεμα. Οι συνταγές διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή και οι πιο αυθεντικές συνταγές δεν περιέχουν μαγιονέζα, όπως αυτή.
Ψάξτε για την πάστα Amarillo σε μια λατινική αγορά τροφίμων. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε την πάστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες πιπεριές Aji Amarillo. Ξεπαγώστε και ψήστε μια πιπέρι και σοτάρετε το σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το μαγειρεμένο πιπέρι στα υπόλοιπα συστατικά της σάλτσας και επεξεργαστείτε.
Τι χρειάζεστε
- 2 πράσινα κρεμμύδια, λευκά και πράσινα μέρη (ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας αλάμι αμυρίλο ή ένα πιπέρι Ααϊρα Αμαρίλο, ψιλοκομμένο και σοταρισμένο σε λάδι
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι queso fresco, ricotta ή φέτα
- 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
- Χυμός από 1 έως 2 λάιμ για γεύση
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Πάστα Aji Amarillo ή σατέν πιπεριά. μαγιονέζα; ξινή κρέμα γάλακτος, queso fresco, ρικότα ή φέτα · κέτσαπ; και χυμό ασβέστη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
- Διαδικασία μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό και κρεμώδες.
- Περίστε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να δροσιστείτε μέχρι να έτοιμα να τα σερβίρετε.
Σημείωση
Αυτή η γεύση της σάλτσας βελτιώνεται μετά από 24 ώρες στο ψυγείο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα Aji Amarillo
Στην κουζίνα του Περού, η σάλτσα Aji Amarillo είναι ένα βασικό συστατικό. Αυτό το ζεστό και πικάντικο αλλά τυρώδες και κρεμώδες combo χρησιμοποιείται στο Περού ως σάλτσα βουτιά για τηγανιτές πατάτες, ψητό κοτόπουλο, πατάτες μωρών και τηγανητά plantains. Χρησιμοποιείται επίσης ως σάλτσα βύνης για το πιάτο εμπορικού σήματος του Περού, ceviche, και ως σάλτσα πάνω από μαγειρεμένες πατάτες και κοτόπουλο, βόειο κρέας και ψάρι. Η σάλτσα μετατρέπει τα κοινά πιάτα με ήπια γεύσεις όπως αυτά σε γεύματα με προσωπικότητα.
Στις ΗΠΑ, χρησιμεύει ως σάλτσα για δάγκωμα κοτόπουλου, φτερούγες κοτόπουλου, κρεμμύδι δαχτυλίδια, πατάτες τηγανητές, πατάτες τηγανιτές, πατάτες, πατατάκια, ζεστά κουλούρια, ψωμί πίτας, μπρόκολο ή κουνουπίδι.
Παραλλαγές
Οι Περουβιανοί κάνουν δύο είδη αζι (τσίλι) σάλτσα - πράσινο και κίτρινο. Η σάλτσα που παρασκευάζεται με το Aji Amarillo - αυτή η συνταγή - είναι η κίτρινη σάλτσα. Η πράσινη σάλτσα Aji αντικαθιστά το jalapenos για το Aji Amarillo και προσθέτει το κοράνιο για το μπαχαρικό. Το σκόρδο είναι επίσης συνηθισμένο συστατικό και στους δύο τύπους σάλτσας aji. χρησιμοποιήστε για να δοκιμάσετε. Το Huacatay, που ονομάζεται περουβιανό μαύρο μέντα, είναι επίσης συχνά μέρος της συνταγής για κίτρινη σάλτσα aji.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 104 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 152 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |