Ορισμός
Το Aji Panca είναι ένας τύπος πιπέριας από Χιλή που συνήθως καλλιεργείται στο Περού και χρησιμοποιείται συχνά στην κουζίνα του Περού . Είναι σκούρο κόκκινο, ήπιο πιπέρι με καπνιστή, φρουτώδη γεύση. Είναι συχνά που πωλούνται αποξηραμένα ή παρασκευάζονται σε μια πάστα. Μπορείτε να βρείτε τις αποξηραμένες πιπεριές και το βάζο σε λαχανικά στα λατινικά καταστήματα τροφίμων.
Το Aji panca είναι ένα βασικό καρύκευμα για μία από τις πιο δημοφιλείς περουβιανές σπεσιαλιτέ - ένα nticuchos . Τα Anticuchos είναι κομμάτια μαριναρισμένου βοδινού ( ή κοτόπουλου ) που τοποθετούνται σε ξύλινα σουβλάκια και ψημένα στη σχάρα.
Είναι ένα δημοφιλές στοιχείο για τρόφιμα στο δρόμο.
Για να κάνετε μια πάστα από φρέσκες πιπεριές aji panca, αφαιρέστε τους σπόρους και επεξεργαστείτε τις πιπεριές στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων με αρκετό φυτικό έλαιο για να κάνετε μια παχιά πάστα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια πάστα από τις αποξηραμένες πιπεριές της Χιλή - απλά χρειαστεί να μούσκετε σε πολύ ζεστό νερό για 5 έως 10 λεπτά πριν την επεξεργασία τους. Προσθέστε λίγο ξύδι στη ζύμη εάν σας αρέσει αυτή η γεύση και αποθηκεύστε την πιπέτα του Χιλή πιπέρι σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες.
Προφορά: ah-hee pahn-ka
Συνταγές με τον Aji Panca
Πικάντικο πεντανόστιμο χάμπουργκερ
Περπουάν Χάμπουργκ - Jamón del País
Σκωτσέζικο κοτόπουλο σχάρας - Anticuchos de Pollo