Το Lúcuma είναι ένα από τα πιο ασυνήθιστα τροπικά φρούτα στη Νότια Αμερική. Είναι πολύ δημοφιλές στις περιοχές των Άνδεων όπου καλλιεργείται. Έχει έναν πορτοκαλί πολτό και μια χαρακτηριστική γεύση που μοιάζει με άρωμα που συνδυάζει καλά με dulce de leche και σοκολάτα.
Αν δεν μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένο πολτό Lucuma στην λατινική αγορά τροφίμων, μπορείτε να βρείτε σκόνη lucuma , η οποία μπορεί να προστεθεί σε αυτή τη συνταγή παγωτού για γεύση (περίπου 1/4 φλιτζάνι). Προσθέτοντας 1/2 φλιτζάνι dulce de leche στη θέση του 1/2 φλιτζανιού του εξατμισμένου γάλακτος κάνει επίσης μια νόστιμη ποικιλία.
Θα χρειαστείτε ένα παγωτό για αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια συμπυκνωμένο γάλα
- 8 κρόκους αυγού
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι lucuma pulp (κατεψυγμένος ή αποψυγμένος πουρέ)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κούπες κρέμα γάλακτος
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετούμε το εξατμισμένο γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σταδιακά φέρουμε σε βρασμό.
- Ενώ το εξατμισμένο γάλα θερμαίνεται σε βρασμό, χτυπάει τους κρόκους αυγού με τη ζάχαρη μέχρις ότου έχει παχυνθεί και ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
- Όταν το γάλα φτάσει σε βρασμό, χύστε μια μικρή ποσότητα στο μείγμα του κρόκου αυγού ενώ χτυπάτε. Προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά.
- Επιστρέψτε το μίγμα ζεστού γάλακτος, ζάχαρης και κρόκου αυγού στο δοχείο και μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μίγμα και μόλις έρχεται στη βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στρώνετε σε ένα καθαρό κύπελλο και τοποθετήστε το μπολ σε παγόλουτρο .
- Προσθέτετε το πούδρα Lucuma, τη βανίλια και την κτυπώντας κρέμα και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε καλά.
- Παγωμένο παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της μηχανής παγωτού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 777 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 593 mg |
| Νάτριο | 382 mg |
| Υδατάνθρακες | 97 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |