Αυτό το paella-όπως πιάτο του ρυζιού και των γαρίδων είναι ένα από τα αγαπημένα στο Περού, όπου είναι συνήθως παρασκευάζονται με λάκα. Αυτή η γρήγορη έκδοση του arroz con camarones γίνεται με κατεψυγμένες γαρίδες.
Προσθέστε τα μπιζέλια ή τις πιπεριές σε αυτή τη συνταγή, αν θέλετε, ή κάποιο λουκάνικο chorizo. Το Paella είναι ένα ευέλικτο πιάτο, οπότε μπορείτε να δώσετε τη δική σας δημιουργική ερμηνεία.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα κατεψυγμένων πρώτων γαρίδων
- 3 κουταλιές της σούπας
- αχίτιο λάδι ή
- ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας
- κασέρι πιπέρι αηά απιρτ
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 πακέτο Sazon Goya με αζαφρό (σαφράν)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 3 φλιτζάνια ρύζι
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 κουταλιές της σούπας κιμά
- Χυμός 1 ασβέστου
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού.
- Προσθέστε τη γαρίδα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μέχρι να γίνουν ροζ.
- Αφαιρέστε τη γαρίδα από το νερό με ένα κουτάλι με σχισμή και τοποθετήστε τη γαρίδα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Διατηρήστε το νερό μαγειρέματος.
- Ξεφλουδίστε και αποφλέξτε τη γαρίδα, αφήνοντας τις ουρές να είναι επιθυμητές. Αφήνω στην άκρη.
- Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές και αρωματικό.
- Προσθέστε την αβορίλη, το κύμινο, το Sazon Goya, το αλάτι και τις ντομάτες στα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε για μερικά ακόμα λεπτά, μέχρι να είναι μαλακά και χρυσά τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε το ρύζι και το λευκό κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί το υγρό, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε 2 με 3 φλιτζάνια του νερού μαγειρέματος γαρίδας στο ρύζι.
- Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό και να μαγειρευτεί πλήρως, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο υγρό εάν χρειάζεται.
- Πριν από το ρύζι, προσθέστε κατεψυγμένα μπιζέλια, εάν το επιθυμείτε.
- Δοκιμάστε το μίγμα και αφήστε το σε αλάτι και πιπέρι, όπως επιθυμείτε.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες.
- Γαρνίρετε με κιμάρι και ασβέστη .
Ιστορία της Paella
Το Paella είναι ένα ισπανικό πιάτο από ρύζι, κρέας και λαχανικά που περιλαμβάνει πάντα σαφράν.
Το Paella είναι στην πραγματικότητα το όνομα του τηγανιού που χρησιμοποιήθηκε αρχικά για να γίνει αυτό το είδος πιάτου. Η λέξη θεωρείται ότι προέρχεται από τα λατινικά, απόδειξη ρωμαϊκής σύνδεσης. Η Ράις εισήχθη στην Ισπανία από τους Μαυριτανούς και έτσι η παέλια είναι μια ένωση των δύο πολύ παλιών πολιτισμών που εγκαταστάθηκαν στην Ισπανία και άφησαν τα ίχνη τους. Η Βαλένθια, στη μεσογειακή ακτή της Ισπανίας, θεωρείται η πατρίδα της παέλας και όπου βρίσκετε την πιο αυθεντική έκδοση αυτού του νόστιμου πιάτου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 611 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 469 mg |
| Υδατάνθρακες | 100 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |