Μαγειρέψτε τα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα σε χαρτί περγαμηνής και πάντα θα έχετε υγρό, τρυφερό, ζουμερό, υπέροχα αρωματισμένο κοτόπουλο για χρήση σε σάντουιτς, σαλάτες, κατσαρόλες και σούπες.
Αυτός είναι ένας απλός και αλάνθαστος τρόπος να μαγειρεύετε πολλά κοτόπουλα ταυτόχρονα. Το χαρτί περγαμηνών σφραγίζει στην υγρασία, έτσι ώστε οι ατμοί κοτόπουλου στους χυμούς του και διατηρούν πολύ γεύση.
Προσθέστε μια φέτα εσπεριδοειδών, μερικά αποξηραμένα μπαχαρικά, αν θέλετε, και αλάτι και πιπέρι για να γευτείτε το κοτόπουλο και έχετε ένα γεύμα σε ένα πακέτο.
Τι χρειάζεστε
- 1 στήθος κοτόπουλου
- αλάτι στη γεύση
- πιπέρι στη γεύση
- Προαιρετικά: άλλα βότανα και μπαχαρικά της επιλογής
- 2 φέτες λεμόνι (ή πορτοκαλί ή ασβέστη)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425 F.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής 12x12 ιντσών σε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων. Διπλώστε το στο μισό και κόψτε το σε σχήμα καρδιάς. Ανοίξτε το χαρτί.
- Τοποθετήστε ένα στήθος κοτόπουλου στο κέντρο της καρδιάς. Μπορείτε να φτιάξετε όσες δέσμες θέλετε και να τις ψήσετε ταυτόχρονα όσο βρίσκονται σε ένα μόνο στρώμα και υπάρχει 1 ίντσα χώρου που περιβάλλει κάθε δέσμη.
- Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι, βότανα και μπαχαρικά και με φέτες λεμονιού, πορτοκαλιού ή ασβέστου, αν θέλετε.
- Φέρτε τις άκρες του χαρτιού μαζί και διπλώστε τους για να κλείσετε. Φροντίστε να αφήσετε κάποιο χώρο μέσα στη δέσμη για θερμική επέκταση που θα συμβεί καθώς το κοτόπουλο ψήνει.
- Ψήνετε για 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο καταγράψει 160 F σε ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τις δέσμες σε 350 F για 30 έως 40 λεπτά. Δείτε την παρακάτω σημείωση.
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα στήθη κοτόπουλου, ψήνετε στους 400 F για 55 έως 65 λεπτά ή ψήστε σε 425 F για 45 έως 55 λεπτά μέχρι να γίνει το κρέας όπως αναφέρεται παραπάνω.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και ανοίξτε το χαρτί περγαμηνας προσέχοντας ώστε ο ατμός να μην σας καεί. Ξεφλουδίστε λίγο το χαρτί περγαμηνής και εξυπηρετήστε κάθε πακέτο σε μεμονωμένες πλάκες.
Σημείωση: Όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί και όλα τα στήθη κοτόπουλου έχουν διαφορετικά μεγέθη, οπότε ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι διαφορετικός για εσάς. Σημειώστε τη σωστή ώρα για το φούρνο σας, ώστε το κοτόπουλο να μαγειρεύεται τέλεια κάθε φορά.
Μαγείρεμα στην ένταση για μεταγενέστερη χρήση
Μαγειρεύοντας κοτόπουλο με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ φθηνότερο από την αγορά προ-μαγειρεμένο κοτόπουλο (ειδικά ένα κοτόπουλο rotisserie !) Και το κρέας είναι πολύ καλό.
- Προετοιμάστε 10 ή περισσότερα στήθη κοτόπουλου σε περγαμηνή χρησιμοποιώντας τις παραπάνω οδηγίες.
- Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια το τεμαχίστε σε τεμάχια ή κόψτε το.
- Συσκευασία σε δοχεία κατάψυξης ή σε τσάντες με φερμουάρ σε μέρη με 1 φλιτζάνι. Ετικέτα και ημερομηνία και χρήση εντός 3 μηνών.
- Για να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο, αφήστε το να παραμείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο μέχρι να αποψυχθεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1212 |
| Σύνολο λιπών | 70 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 28 g |
| Χοληστερίνη | 418 mg |
| Νάτριο | 696 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 132 g |