Το Yuca είναι ένα λαχανικό ρίζας, επίσης γνωστό ως μανιόκα και ρίζα μανιόκας. Μπορεί να αποφλοιωθεί και να βράσει ακριβώς όπως πατάτες, και είναι ένα βασικό φαγητό σε πολλά μέρη της Νότιας Αμερικής. Αυτές οι τραγανές μικρές σφαίρες γίνονται με τη διαμόρφωση της πολτοποιημένης yuca γύρω από ένα κομμάτι queso fresco, έπειτα τυλίγοντάς τους σε ψίχουλα ψωμιού και το τηγάνισμα μέχρι το χρυσό καφέ. Το αποτέλεσμα είναι ένα τραγανό κέλυφος γύρω από μια μαλακή αμυλούχες γέμιση, με λιωμένο τυρί στη μέση. Οι φρέσκες μπάλες yuca είναι εξαιρετικά βουτηγμένες σε salsa a la huancaína , μια πικάντικη σάλτσα τυριού .
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά
- yuca ρίζα
- 4 ουγγιές queso fresco (κομμένες σε κύβους 1/2 ίντσας)
- 1 αυγό
- 2 φέτες ψωμιού
- 10 κράκερ αλατιού
- 1 φιαλίδιο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Ξεφλουδίστε τη ρίζα yuca και κόψτε τα σε κομμάτια μήκους 3 ίντσας.
- Προσθέστε το yuca στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 30 έως 40 λεπτά, έως ότου το yuca είναι πολύ τρυφερό και μπορεί εύκολα να τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Θα πρέπει να καταρρεύσει όταν πιαστεί με το πιρούνι.
- Στραγγίστε το yuca σε ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερους από τους ξύλινους μίσχους από το κέντρο της ρίζας. Περάστε το yuca μέσω ενός παταριού πικέρ , ή να το αναγκάσετε να περάσετε μέσα από ένα σουρωτήρι, για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπες ινώδεις χορδές.
- Περίστε το πούτυλο yuca με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Αφήστε να κρυώσει για 10 έως 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας yuca στην παλάμη του ενός χεριού. Κάντε ένα μικρό πηγάδι στη μέση και τοποθετήστε ένα κομμάτι τυρί στο πηγάδι. Τυλίξτε το πούτυλο yuca γύρω από το τυρί, και κυλήστε ανάμεσα στα χέρια σας για να κάνετε μια στρογγυλή μπάλα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο yuca.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα , θερμαίνετε 2 ίντσες φυτικού ελαίου σε 360 μοίρες. Τρίψτε τις μπάλες yuca σε παρτίδες μέχρι ελαφρώς χρυσή. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
- Πιάστε 1 αυγό σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι. Επεξεργαστείτε το ψωμί με τις κροτίδες.
- Roll κάθε μπάλα στο αυγό και στη συνέχεια στα ψιλοκομμένα ψωμάκια / ψίχουλα, μέχρι να καλυφθεί καλά με ψίχουλα.
- Τρίψτε τις μπάλες yuca για δεύτερη φορά, μέχρι να είναι χρυσαφένες και τραγανές. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και σερβίρετε ζεστές με σάλτσα huancaína για βυρσοδεψία.
Σημείωση: Οι μπάλες Yuca μπορούν να διατηρούνται ζεστές σε φούρνο 200 βαθμών για 30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμοι να σερβιριστούν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 473 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 199 mg |
| Νάτριο | 1,423 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g |