Αυτή η μεγάλη συνταγή κοτόπουλου rotisserie έγινε εξαιρετικά δημοφιλής κατά μήκος της Ανατολικής Ακτής των Ηνωμένων Πολιτειών λίγα χρόνια πίσω. Γνωστή ως Super Chicken, El Pollo Rico, ή Περουβιανό Κοτόπουλο, αυτός είναι ένας νόστιμος τρόπος για να φτιάξετε ένα πουλί με αρκετή γεύση για να ικανοποιήσετε το μεγαλύτερο μέρος του κόσμου.
Τι χρειάζεστε
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 4 κιλά / 1,8 kg)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml
- λευκό ξύδι
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml λευκό κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml έλαιο κανόλας
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml πάπρικα
- 4 κουταλάκια του γλυκού / 20 ml κύμινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml άλατος
- Χυμός 1 λεμονιού
- 1 quart / 950 mL
- κρύο νερό
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε ξίδι, κρασί, λάδι, σκόνη σκόρδου, κύμινο, πάπρικα, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά για να σχηματίσουμε μια πάστα. Προσθέστε χυμό λεμονιού σε κρύο νερό. Κόψτε το κοτόπουλο με οποιοδήποτε πλεόνασμα ή χαλαρό λίπος. Πλύνετε καλά το κοτόπουλο με λεμόνι νερό.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε τσάντα με φερμουάρ. Ρίχνετε πάστα μπαχαρικών πάνω από το κοτόπουλο. Κόψτε το κοτόπουλο εντελώς με τρίψιμο μείγμα σε κάθε επιφάνεια. Προσπαθήστε να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερο την πάστα κάτω από το δέρμα.
- Σφραγίστε την τσάντα και τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Το κοτόπουλο θα έχει μεγαλύτερη γεύση όσο μαρινάρεται περισσότερο στο μείγμα μπαχαρικών. Μην ψύχετε περισσότερο από 24 ώρες.
- Προθερμάνετε τη σχάρα και προετοιμάστε την ψηστιέρα.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην ψησταριά και στη σχάρα για περίπου 1 1/2 ώρες σε θερμοκρασία περίπου 300 F (150 C). Δοκιμάστε το κοτόπουλο για να το κάνετε με τη μέτρηση της θερμοκρασίας στο παχύτερο μέρος του μηρού. Το κοτόπουλο γίνεται μόλις το κρέας του μηρού φτάσει στους 175 F (85 C).
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη ανθεκτική στη θερμότητα ξυλεία. Προσεκτικά, αφαιρέστε τη ράβδο ψηστιέρων και το ελαφρώς κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το υπόλοιπο 10 έως 12 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.
- Αυτό το κοτόπουλο σερβίρεται συχνά με σάλτσα βουτιά. Μια απλή έκδοση αυτής της σάλτσας γίνεται από το συνδυασμό 1/2 φλιτζανιού / 120 ml μαγιονέζας με 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml μουστάρδα και 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml χυμό ασβέστη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 795 |
| Σύνολο λιπών | 48 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 253 mg |
| Νάτριο | 633 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 81 g |