Όταν οι νεοφερμένοι παντοπωλείο για πρώτη φορά στο Περού, σχεδόν πάντα σφάλμα το φλογερό καυτό ροτότο πιπέρι για μια κανονική κόκκινη πιπεριά. Έχουν πολύ παρόμοια εμφάνιση και για κάποιο λόγο είναι πάντοτε δίπλα-δίπλα στα καταστήματα και στις αγορές και μερικές φορές μπερδεύονται στους κάδους. Το δάγκωμα σε ένα σούπερ ροκανινο πιπέρι, όταν περιμένετε μια γλυκιά πιπεριά μπορεί να είναι ένα σοκ!
Στο Περού, αυτή η συνταγή γίνεται με ροτότο, αλλά είναι δύσκολο να βρεθεί στις ΗΠΑ. Οι κόκκινες πιπεριές λειτουργούν και ως υποκατάστατα. Μπορείτε να αυξήσετε την καρυκεύματα συμπεριλαμβάνοντας περισσότερες πιπεριές στο γεμιστό κοτόπουλο.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 2 πιπεριές της Χιλή (anaheim ή παρόμοιες, αφαιρούνται οι σπόροι και οι φλέβες, ψιλοκομμένες)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
- 3/4 φλιτζάνι βόειο κρέας
- 1 βραστό αυγό (χοντροκομμένο)
- 1/3 φλιτζάνι μαύρες ελιές σε φέτες
- 1 φλιτζάνι κομματιζόταν queso fresco
- 4 κόκκινες πιπεριές
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Τοποθετήστε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε με βραστό νερό . Αφήστε τους να γεμίσουν στο νερό για 10 λεπτά.
- Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματίσετε.
- Προσθέστε το κύμινο και την πάπρικα και μαγειρέψτε 2 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας. Προσθέστε το βοείου κρέατος και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
- Στραγγίζουμε τις σταφίδες και τις προσθέτουμε στο βοδινό κρέας. Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος και σιγοβράστε για 10 έως 15 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να φύγει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
- Ανακατέψτε το σκληρό βραστό αυγό και τις μαύρες ελιές. Συντομεύστε το μίγμα με αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
- Αφαιρέστε το μίγμα βοδινού από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά. Ανακατεύετε σε 1/2 φλιτζάνι τραγανισμένο queso τοιχογραφία.
- Λάδι το βόειο κρέας μαγειρεύει, φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε μια κυρτή βράση. Κόψτε τις κορυφές των πιπεριών και αποθεματικό. Καθαρίστε το εσωτερικό των πιπεριών, αφαιρώντας τους σπόρους και τις φλέβες .
- Μαγειρέψτε τις πιπεριές στο βραστό νερό έως ότου να γίνει έντονο κόκκινο και λίγο τρυφερό, περίπου 8-10 λεπτά. Αποστραγγίστε πιπεριές και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
- Γεμίστε κάθε πιπέρι με μερικά από τα καρυκεύματα. Κορυφή με το υπόλοιπο ερωτηματικό.
- Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα φύλλο ψησίματος, με τις κορυφές δίπλα τους (χωρίς όμως να καλύπτετε το γέμισμα). Ψήστε τις πιπεριές για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να γεμίσει η γέμιση.
- Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 665 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 174 mg |
| Νάτριο | 656 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g |