Αυτή η τόσο χαλαρωτική ταϊλανδική έκδοση ενός καθολικού κλασικού χαρακτηρίζει noodles από ρύζι αντί του σιταριού, με αρωματικά λεμόνι και άλλα φρέσκα βότανα προσθέτοντας υπέροχες αρωματικές νότες. Κάνει μια θαυμάσια σούπα δείπνο, και αν τυχαίνει να έχει απομείνει ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, μπορείτε να ρίξετε τα υπολείμματα. Προσθέστε μερικά από τα αγαπημένα σας λαχανικά και θα βρείτε ότι αυτή η σούπα ζεσταίνεται και ζωντανεύει. Μεγάλη αν καταπολεμάτε ένα κρύο ή γρίπη, ή οποτεδήποτε θέλετε ένα μπολ με άνεση στο μπάνιο.
Τι χρειάζεστε
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (προσθέστε τα κόκαλα εάν έχετε απομείνει ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα)
- 1-2 φρέσκα στήθη κοτόπουλου (ή μηρούς, ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια ή 1-2 φλιτζάνια καβουρντισμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα)
- 1 μίσχος
- λεμονόχορτο (λεπτές φέτες και κιμά, ή 3 κουταλιές της σούπας λεμονιές)
- 3-4
- kaffir φύλλα ασβέστη (ή υποκατάστατο 1 φύλλο δάφνης)
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal (ή τζίντζερ, τριμμένο ή τεμαχισμένο σε λεπτές λωρίδες)
- 1 μεγάλο καρότο (κομμένο σε φέτες)
- 4 τσαμπιά μωρό bok Choy (χωριστά, ή άλλα λαχανικά της επιλογής σας: όπως το μπρόκολο, τα μανιτάρια,
- κινέζικο λάχανο
- , σέλινο ή σπανάκι. ),
- 1 κόκκινο τσίλι (κιμά, ή 1 κουτ. Σάλτσα τσίλι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό ασβέστη
- 2-3 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού (για γεύση)
- 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- Πιτυρίδα λευκή πιπεριά (ή μαύρο πιπέρι, για γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο
- 8-10 oz. ξηρό επίπεδο ταϊλανδέζικο ρύζι noodles (ή άλλα noodles της επιλογής σας)
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό ακριβώς κάτω από μια βράση και προσθέστε τα noodles. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα ζυμαρικά να απολαύσουν 5-8 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν, αλλά ακόμα μασώμενα (" al dente "). Στραγγίστε και ξεπλύνετε εν συντομία με κρύο νερό για να μην κολλήσετε.
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο σκεύος σούπας, φέρνετε το απόθεμα κοτόπουλου σε σημείο βρασμού σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το φρέσκο ή ψημένο κοτόπουλο , το λεμόνι, το γαλαγκάλα ή το τζίντζερ, το καρότο, τα ολόκληρα φύλλα ασβέστου (συν τα οστά κοτόπουλου ή γαλοπούλας, αν υπάρχουν). Βράζετε ψηλά για 1 λεπτό, στη συνέχεια μετατρέπετε τη θερμότητα στο μέσο και καλύπτετε με ένα καπάκι. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά ακόμα, προσθέτοντας bok choy όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν μαγειρεμένο.
- Ενώ συνεχίζετε να σιγοβράζετε τη σούπα, προσθέστε το τσίλι, το σκόρδο, το χυμό λάιμ, συν 2 κουταλιές της σούπας. της σάλτσας ψαριού. Ανακατέψτε καλά.
- Γυρίστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και προσθέστε το γάλα καρύδας (προσθέστε μέχρι 1/3 φλιτζάνι για μια πιο κρεμώδη σούπα). Ανακατέψτε να ενσωματώσετε.
- Δοκιμάστε τη σούπα, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή γεύση / αλμυρότητα (πόσο θα χρειαστείτε εξαρτάται από το πόσο αλμυρό είναι το απόθεμά σας). Εάν η γεύση είναι πολύ αλμυρή, προσθέστε μια άλλη συμπίεση ή δύο χυμό ασβέστη. Προσθέστε περισσότερο τσίλι αν δεν είναι αρκετά πικάντικο, ή περισσότερο γάλα καρύδας εάν η σούπα είναι πολύ πικάντικη. Εάν η σούπα είναι λίγο πολύ ξινή για το γούστο σας, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη (για εξισορρόπηση του χυμού ασβέστη).
- Για να εξυπηρετήσετε, τοποθετήστε ένα γενναιόδωρο τεμάχιο noodles σε κάθε μπολ, στη συνέχεια επάνω με τη ζεστή σούπα. Τελειώστε με ένα τελικό ψεκασμό πιπεριάς και φρέσκου κόλιανδρου. Εάν επιθυμείτε, σερβίρετε με σάλτσα τσίλι , είτε αγόρασε το κατάστημα είτε τη δική μου σπιτική επιδόρπια Nam Prik Pao Chili (σπιτική συνταγή), για να δώσετε στη σούπα σας ένα επιπλέον λάκτισμα πικάντικης γεύσης. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 858 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 139 mg |
| Νάτριο | 3,132 mg |
| Υδατάνθρακες | 88 g |
| Φυτικές ίνες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 64 g |