Ο Papa a la Huancaína ακούγεται εξωτικά - αλλά είναι απλά βραστές πατάτες που καλύπτονται σε μια πικάντικη σάλτσα τυριού. Το πιάτο προέρχεται από την περιοχή Huancayo του Περού.
Αυτό το πιάτο πατάτας συνήθως σερβίρεται κρύο ως ένα πρώτο πιάτο ή γεύμα με γεύμα, αλλά λειτουργεί επίσης ως ένα πιάτο για δείπνο. Είναι νόστιμο με κίτρινες ή λευκές πατάτες. Αν προτιμάτε μια σάλτσα πικάντικη, προσθέστε ένα επιπλέον κίτρινο πιπέρι τσίλι - aji amarillo .
Τι χρειάζεστε
- 8 κίτρινες ή λευκές πατάτες, αποφλοιωμένες
- Μαρούλια φύλλα
- Σάλτσα Huancaína
- 2
- βραστά αυγά
- 8 μεγάλες μαύρες ελιές, κατά το ήμισυ
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού για να βράσει και προσθέστε τις πατάτες.
- Βράζετε τις πατάτες μέχρι να τρυφερή όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, περίπου 15 με 20 λεπτά.
- Αποστραγγίστε το νερό από τις πατάτες και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Κόψτε τις πατάτες και τακτοποιήστε τα φύλλα μαρουλιού.
- Ρίξτε τη σάλτσα Huancaina πάνω από τις πατάτες και γαρνίρετε με φέτες από σκληρά βραστά αυγά και μαύρα μισά ελιάς.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Ο Papa a la Huancaina είναι ένα πλούσιο, ικανοποιητικό φαγητό για άνεση, όπως οι μακαρόνια και το τυρί στις Ηνωμένες Πολιτείες - αλλά το πικάντικο και το κρύο.
Σερβίρετε το ζεστό ή το κρύο σαν κύριο πιάτο με μια πλευρά πράσινης σαλάτας, ψητά λαχανάκια Βρυξελλών ή με ατμό μπρόκολο ή πράσινα φασόλια. Περίστε τα λαχανικά με σκόρδο και σκόνη τσίλι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή πιπεριές τσίλι για να συμπληρώσετε τις πατάτες.
Κάνει επίσης ένα νόστιμο και γεμάτο πλάκα για ένα κύριο πιάτο με βάση το κρέας. Η σάλτσα τυριού ταιριάζει πάντα καλά με το βόειο κρέας. Σερβίρετε με τηγανισμένη μπριζόλα - μια φθηνότερη κοπή όπως φλαμίνι, φτερό, φούστα ή κρεμάστρα μπορεί να είναι όλα όσα χρειάζεστε για ένα περιστασιακό γεύμα τυριά πατάτας και βοείου κρέατος. Αυτό το πιάτο πατάτας αναδεικνύει επίσης το ενδιαφέρον σε ένα δείπνο κρεμμυδιού και είναι μια ωραία συστροφή στις συνήθεις πλευρές του βοείου κρέατος. Το καλοκαίρι αυτό το κρύο, τυρώδες πιάτο πατάτας κάνει μια ενδιαφέρουσα πλευρά στα μπιφτέκια.
Αυτό το πιάτο πατάτας είναι τόσο ευπροσάρμοστο και είναι επίσης νόστιμο με κοτόπουλο ή ψάρι. Ψητό, τηγανισμένο ή ψημένο κοτόπουλο και τηγανητό, ψητό ή ψητό καλαμάρι ή σόλα είναι εξίσου εύγευστοι συνεργάτες. Το κοτόπουλο και τα ψάρια είναι ελαφρύτερα από το βόειο κρέας και αφήνουν τα τυριά πατάτες στο επίκεντρο.
Σερβίρετε ζεστό ή κρύο ανάλογα με την εποχή και το κύριο πιάτο. εάν το σερβίρετε ζεστό, μην χρησιμοποιείτε τα φύλλα μαρουλιού ή τα αυγά. Συνδέστε με τα ίδια πράσινα λαχανικά όπως θα κάνατε αν οι κύριες πιάτες ήταν οι πατάτες.
Αυτό το είδος πιάτων και διάφορες συνοδεία πηγαίνουν υπέροχα με τη μπύρα, το στρογγυλό ή το λαγό. Αν προτιμάτε το κρασί, πηγαίνετε για μεγάλα κόκκινα, όπως merlot, malbec και cabernet sauvignon με τα γεύματα βοείου κρέατος, και ξηρά λευκά όπως sauvignon blanc ή chardonnay με το κοτόπουλο και τα ψάρια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 366 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 69 mg |
| Νάτριο | 106 mg |
| Υδατάνθρακες | 76 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |