Οδηγός προετοιμασίας φρούτων και λαχανικών

Είναι η φλογερή μου πεποίθηση, υποστηριζόμενη από πολλές επιστημονικές έρευνες, ότι τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά που τρώτε θα είναι πιο υγιεινά. Γνωρίζατε ότι υπάρχουν ενώσεις που ονομάζονται φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά που συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου ασθένειας; Η λήψη συμπληρωμάτων με αυτά τα θρεπτικά συστατικά δεν λειτουργεί καθώς τρώει φρέσκα προϊόντα. Υπάρχουν τόσες πολλές μικροθρεπτικές ουσίες, φυτοχημικά και ενώσεις σε φρούτα και λαχανικά που οι επιστήμονες τροφίμων ανακαλύπτουν καθημερινά.

Γνωρίζετε λοιπόν πώς να προετοιμάζετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά; Ξέρατε ότι πρέπει να πλένετε ένα πεπόνι πριν το κόψετε; Ή ότι υπάρχουν δύο είδη ροδάκινων, και μόνο ένα είδος που πρέπει να αγοράσετε για να εξυπηρετήσετε φρέσκο; Αυτή η λίστα με μερικά δημοφιλή φρούτα και λαχανικά θα σας δώσει συμβουλές για την αγορά, την αποθήκευση και την προετοιμασία τους, ώστε να μπορείτε εύκολα να τα προσθέσετε στην καθημερινή διατροφή σας.

Fruits AG

• Μήλα
  Τα μήλα πρέπει να είναι σταθερά και βαριά για το μέγεθός τους, χωρίς μαλακές ή καφέ κηλίδες ή εσοχές. Πλύνετε τα καλά και απλά τρώτε από το χέρι. Για να τους πυρήνα, κόψτε στο μισό, έπειτα στα τεταρτημόρια, και χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κάνετε μια κυκλική περικοπή γύρω από τους σπόρους και τα περιβλήματα σπόρων. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τα μικρά διαφανή περιβλήματα σπόρων προς σπορά, επειδή αν μαγειρεύετε τα μήλα σε πίτα ή σε άλλη συνταγή, τα περιβλήματα δεν θα μαλακώσουν πολύ και είναι δυσάρεστα να δαγκώσουν. Ή μπορείτε να σταθείτε στο μήλο και να κόψετε τον πυρήνα και στις τέσσερις πλευρές. απορρίψτε τον πυρήνα.
  • Συνταγές της Apple

• Βερίκοκα
  Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε το λάκκο. Βερίκοκα μπορεί να τρώγονται δέρμα και όλα. Για να ξεφλουδίζετε, λεύγετε για 10-20 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό. Η φλούδα θα γλιστρήσει αμέσως. Τα περισσότερα βερίκοκα πωλούνται σε κονσέρβα ή αποξηραμένα.
  • Βερίκοκο Σάλσα
• Αβοκάντο
  Ναι, το αβοκάντο είναι φρούτο! Αυτός είναι ο τρόπος που τα προετοιμάζω. Πλύνετε, στη συνέχεια κόψτε το μισό κατά μήκος, πηγαίνοντας γύρω από το λάκκο. Περιστρέψτε τα δύο μισά απαλά για να διαχωρίσετε. Κάποιοι άνθρωποι χτύπησαν τότε το λάκκο με ένα μαχαίρι για να το αφαιρέσουν, αλλά μου αρέσει να κόψω το αβοκάντο στο μισό κατά μήκος και πάλι και απαλά να βγάλω έξω το λάκκο. Βρίσκω τους μώλωπες φρούτων λιγότερο με αυτόν τον τρόπο. Στη συνέχεια απλά τραβήξτε το δέρμα με τα δάχτυλά σας και τη φέτα. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αν δεν το σερβίρετε αμέσως για να σταματήσετε το ενζυματικό άσβεστο.
  • Guacamole, βήμα προς βήμα
  • Φιλέτο σολομού με σάλτσα αβοκάντο

• Μούρα
  Τα βατόμουρα, τα σμέουρα, τα boysenberries, τα φραγκοστάφυλα και τα λουκάνικα είναι εξαιρετικά φθαρτά. Χρησιμοποιήστε τα την ημέρα που τα αγοράζετε για καλύτερη ποιότητα. Τα πλένετε πολύ ήπια σε δροσερό νερό, τα ταξινομούν και τα τοποθετείτε σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξετε. Χρησιμοποιήστε αμέσως μετά το πλύσιμο.
  • Σαλάτα φράουλας και φραγκοστάφυλου
• Βακκίνια
  Τα βακκίνια δεν είναι τόσο φθαρτά όσο και τα άλλα μαλακά φρούτα. Πωλούνται συνήθως σε δοχεία 1 pint. Ταξιδέψτε τα προσεκτικά και βεβαιωθείτε ότι έχετε τραβήξει τα συνδεδεμένα στελέχη. Πλύνετε και στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια φάτε ή χρησιμοποιήστε σε συνταγές.
  • Κέικ βατόμουρου
• Πεπονάκι
  Για να ελέγξετε την ωρίμανση, πιέστε απαλά το άκρο του πεπονιού (μεγαλύτερο άνοιγμα). Το πεπόνι πρέπει να δίνει απαλά, και θα πρέπει να μυρίζει γλυκιά. Βεβαιωθείτε ότι πλένετε το πεπόνι πριν το κόψετε, για να αποτρέψετε τη δηλητηρίαση των τροφίμων από το μαχαίρι. Αφαιρέστε απαλά τους σπόρους με ένα κουτάλι και κόψτε τα φρούτα σε σφήνες ή χρησιμοποιήστε ένα baller πεπόνι. Επειδή το πεπόνι έχει συνδεθεί πρόσφατα με επιδημίες Listeria και Salmonella, έβαλα ολόκληρο το πεπόνι σε μια κατσαρόλα με νερό που θερμαίνεται στους 169 βαθμούς F για τρία λεπτά. Αυτό σκοτώνει τα βακτήρια, αλλά δεν επηρεάζει την υφή ή τη γεύση των φρούτων. Ξήρανση και φέτα.
  • Ψιλοκομμένα ψωμάκια
  • Κοτόπουλο πεπόνι σαλάτα

• Κεράσια
  Αισθάνομαι ότι ένα κεράσι είναι ένα θαυμάσιο εργαλείο. Σιγουρευτείτε ότι θα ρίξετε τα κεράσια πάνω από ένα μπολ, ώστε να μπορείτε να ακούσετε το λάκκο να κάνει κλικ στο μπολ και να είστε βέβαιοι ότι κάθε κεράσι είναι επιτυχώς pitted. Ψάξτε για βαριά, σκληρά κεράσια με σφιχτό δέρμα.
  • Μια Ωδή για τα κεράσια Bing
• Cranberries
  Τα βακκίνια είναι συνήθως σε εποχή τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο. Αυτά τα μικρά φρούτα είναι σούπερ τάρτα και χρησιμοποιούνται συνήθως για ψήσιμο και σάλτσες. Ψάξτε για ωμά φρούτα που δεν είναι ζαρωμένα. ταξινομήστε τα μέσα και πλύνετε πριν τη χρήση. Τα βακκίνια παγώνουν πολύ καλά, γι 'αυτό αγοράστε μια δέσμη το φθινόπωρο και παγώστε τα για χρήση καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.
  • Μπιφτέκι καραβίδας
  • Βούτυρο πλιγούρι βρώμης
• Σταφύλια
  Βεβαιωθείτε ότι πλένετε τα σταφύλια πολύ καλά πριν χρησιμοποιήσετε. Ψάξτε για τσαμπιά με τα σταφύλια που κρατούνται σφιχτά στους μίσχους. Βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε χωρίς σπόρους ποικιλίες και φυλάσσετε το προϊόν στο ψυγείο. Απλά τραβήξτε τα μίσχοι και χρησιμοποιήστε. Εάν μπορείτε να βρείτε σταφύλια σαμπάνιας, έχετε τύχη! Αυτά τα μικρά κοσμήματα είναι γεμάτα γεύση και χρώμα.
  • Φιλέτο μοσχάρι με σταφύλια

• Μελιτώδες πεπόνι
  Τα πεπόνια πρέπει να είναι βαριά για το μέγεθός τους και να δίνουν ελαφρά όταν πιέζονται με τα δάχτυλά σας. Θα πρέπει επίσης να μυρίζουν γλυκιά και, όπως και το μέλι. Πλύνετε τα καλά πριν κόψετε και απομακρύνετε απαλά τους σπόρους, κατόπιν κόβετε σε σφήνες ή κόβετε τη φλούδα και τη φέτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα baller πεπόνι για μια φανταχτερή παρουσίαση.
  • Σάλτσες με σαλάτα μελιού
  • Τέξας πεπόνι του Τέξας

Βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει τις συνταγές που αναφέρονται μετά από κάθε περιγραφή φρούτων ή λαχανικών. Είναι μερικά από τα αγαπημένα μου που τονίζουν κάθε φρούτο ή λαχανικό.

Φρούτα KZ

• Ακτινίδια
  Το Kiwis έχει τη γεύση σαν συνδυασμός φραουλών και πεπονιού και είναι μια υπέροχη πηγή βιταμίνης C. Οι μαύροι σπόροι είναι βρώσιμοι. Ξεφλουδίστε το δέρμα και φέτα ή ψιλοκόψτε για να σερβίρετε.
  • Σαλάτα του Βασιλιά Δυτικού
  • Τηγανισμένο Βόειο Κρέας με Ανανά Ακτινίδια
• Λεμόνια και Λεμόνια
  Τα λεμόνια πρέπει να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Για να πάρετε το μεγαλύτερο μέρος του χυμού, χαλαρώστε απαλά τους στον πάγκο για να σπάσετε τη δομή των κυττάρων. Ή μπορείτε να τους τσιμπήσετε με ένα μαχαίρι και φούρνο μικροκυμάτων τους για 30 δευτερόλεπτα ψηλά, στη συνέχεια φέτα και χυμό.
  • Λεμόνι μαρέγκα επιδόρπιο
  • Λεμόνι Εστραγκόν Σκαλοππίνη
  • Λεμόνι πίτα τρούφας

• Μάνγκο
  Αυτό το λαμπερό φρούτο έχει γεύση σαν άγριο ροδάκινο. Θα πρέπει να μυρίζουν τη γλυκιά και να είναι μαλακά όταν πιέζονται με τα δάχτυλα, αλλά όχι ζαρωμένα. Το χρώμα δεν αποτελεί αξιόπιστο δείκτη ωριμότητας. Για να προετοιμάσετε τα μάνγκο, κρατήστε τα όρθια και κόψτε μια από τις πλευρές του λίπους, στρέφοντας το μαχαίρι σας για να αποφύγετε το μεγάλο οβάλ λάκκο. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια, κερδίστε τη σάρκα με ένα μαχαίρι σε διασταυρούμενο μοτίβο. Πατήστε απαλά τα μισά κομμάτια για να γυρίσετε προς τα έξω και κόψτε τα κομμάτια φρούτων από τη φλούδα. Κόψτε το υπόλοιπο φρούτο από το λάκκο, ξεφλουδίστε και χρησιμοποιήστε τις συνταγές.
  • Ψητό πιάτο με μάνγκο
  • Σαλάτα με ντομάτα από μάνγκο
• Παπάγιας
  Οι μεγάλοι σπόροι μαύρης παπάγιας είναι βρώσιμοι, αν και ποτέ δεν έχω απολαύσει πραγματικά την πικάντικη γεύση. Απλά δοκιμάστε τα φρούτα για να βεβαιωθείτε ότι δίνει ελαφριά πίεση από την παλάμη σας, στη συνέχεια ξεπλύνετε, αποφλοιώστε, απορρίψτε τους σπόρους και φέτα.
  • Καραϊβική κοτόπουλο σαλάτα
• Φρούτο του πάθους
  Αυτά τα παράξενα αναζητούν εξωτικά φρούτα είναι νόστιμα. Ένα τσαλακωμένο δέρμα είναι ένα σημάδι ωριμότητας. Απλώς πλύνετε τα, κόψτε τα στο μισό και ρίξτε έξω τη μαλακή, γλυκιά σάρκα με ένα κουτάλι. Είναι εξαιρετικό ως επικάλυψη για παγωτό ή μαρέγκες.

• Ροδάκινα
  Τα ώριμα ροδάκινα είναι μια θαυμάσια απόλαυση. Θα πρέπει να είναι σταθερά, κίτρινα με ένα κόκκινο ή ροζ ρουζ, να μυρίζουν γλυκιά και να δίνουν ελαφριά πίεση στην παλάμη. Εκτός αν τα κονσερβοποιείτε, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει τα ροδάκινα freestone, όχι προσκολλημένα. Αγόρασα μια περίπτωση προσκόλλησης ροδάκινων μία φορά και οδηγήθηκε σε δάκρυα προσπαθώντας να απομακρύνει το λάκκο, ή πέτρα. Τα ροδάκινα μπορούν να λεκιάσουν για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και στη συνέχεια να βυθιστούν σε κρύο νερό. Τα δέρματα θα γλιστρήσουν αμέσως.
  • Συνταγές Ροδάκινο

• Αχλάδια
  Τα αχλάδια είναι ένα φανταστικό φρούτο πέφτουν, αλλά διατίθενται όλο το χρόνο. Αγοράστε αχλάδια που είναι σταθερά, λεία και βαριά για το μέγεθός τους. Αυξήστε τα αφήνοντάς τα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες μέρες, έως ότου η σάρκα αποφέρει μια ήπια πίεση. Τα αχλάδια Bosc (τα καστανά αχλάδια) είναι τα καλύτερα για το μαγείρεμα. Το Anjou και το Bartlett είναι καλύτερα να τρώνε φρέσκα.
  • Αχλάδι γεμιστό κοτόπουλο με ρύζι καρυδιάς
  • Σάντουιτς με αγκινάρες με μπλέ τυρί
• Ανανάς
  Ο φρέσκος ανανάς είναι μια υπέροχη απόλαυση. Το ώριμο φρούτο πρέπει να μυρίζει ώριμα και να δίνει πολύ ελαφριά όταν πιέζεται στο κάτω μέρος. Για να προετοιμάσετε, πλύνετε, στη συνέχεια σφίξτε καλά τα φύλλα και στρίψτε μακριά. Κόψτε τον ανανά σε τέσσερα τμήματα και, χρησιμοποιώντας ένα καμπύλο μαχαίρι, κόψτε τη σάρκα μακριά από το φραχτολούλευκο. Αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα και κόψτε τα φρούτα ή τα κόψτε σε κομμάτια.
  • Ανανά Τσούτνεϊ
  • Ψητά ανανά
• Ρόδια
  Αυτές οι περίεργες σφαίρες είναι σε εποχή κατά τους χειμερινούς μήνες. Είναι σκληρά καρποί χωρίς κέλυφος με μικροσκοπικούς βρώσιμους σπόρους, επικαλυμμένους με ένα κόκκινο φρουτώδες βερνίκι. Οι σπόροι είναι το μέρος που τρώτε. Για να αφαιρέσετε εύκολα τους σπόρους, κόψτε το ρόδι στο μισό και, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, χτυπήστε το πίσω μέρος του καρπού, ώστε οι σπόροι να βγαίνουν σε ένα ντους. Στη συνέχεια πιέστε τα κενά μισά στο χυμό.
  • Ρόδια σαλάτα ροδιού

• Σμέουρα
  Τα σμέουρα δεν χρειάζονται προετοιμασία - απλά πλένετε απαλά και γρήγορα και σερβίρετε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει προσεκτικά τα πακέτα προτού αγοράσετε, επομένως δεν υπάρχουν σκουριασμένα ή μουχλιασμένα φρούτα στο κάτω μέρος του δοχείου.
  • Καραμελωμένα βραζιόλια ροδάκινου και βατόμουρου
  • Σάλτσα κρέμας σμέουρων σοκολάτας
  • Σμέουρα σαλάτα της Τουρκίας
• Starfruit
  Τα ωμοπλάτα είναι ώριμα όταν κίτρινα και δίνουν ελαφριά πίεση. Ολόκληρο το φρούτο λεμόνι είναι βρώσιμο. Απλά πλένετε και φέτες - και οι φέτες θα μοιάζουν με αστέρια!
• Φράουλες
  Οι φρέσκες φράουλες πρέπει να είναι κόκκινες, σταθερές και παχουλή. Τα καλύτερα συγκομίζονται από τον εαυτό σας από τα δικά σας αγροκτήματα ή από τις αγορές των αγροτών. Για να προετοιμάσετε, πλύνετε καλά, στη συνέχεια κόψτε τα φύλλα (γάστρα) και οποιοδήποτε λευκό τμήμα στην κορυφή ή στον ώμο της φράουλας. Στη συνέχεια φέτα ή ψιλοκόψτε.
  • Σε αγάπη με φράουλες
  • Σαλάτα φράουλας και φραγκοστάφυλου

• Καρπούζι
  Οι άνευ ραφής ποικιλίες καρπουζιού δεν είναι πραγματικά χωρίς σπόρους, αλλά έχουν πολύ μικρούς, τρυφερούς, βρώσιμους σπόρους. Το καρπούζι είναι καλύτερα κομμένο σε μεγάλες σφήνες, στη συνέχεια κομμένο σε φέτες. Όταν ωριμάσει, το καρπούζι θα δώσει ένα κοίλο θόρυβο όταν χτύπησε και θα μυρίσει γλυκιά. Κέλυφος καρπούζι είναι ένα δημοφιλές συστατικό για τους ανθρώπους που αγαπούν να pickle φρούτα.
  • Καρπούζι Ορεκτικά
  • Καρπούζι με Berry Salsa
  • Κοτόπουλο Crisp Σαλάτα

Τα λαχανικά είναι τα εργατικά άλογα του κόσμου της διατροφής. Συνήθως είναι φθηνές, διατίθενται όλο το χρόνο, αποθηκεύονται καλά και είναι γεμάτες με θρεπτικά συστατικά. Δείτε πώς μπορείτε να αγοράσετε και να προετοιμάσετε τα λαχανικά για καλύτερη υγεία.

Veggies AC

• Αγκινάρες
  Εάν συμπιέζετε μια αγκινάρα και σπρώχνει, είναι φρέσκο! Οι αγκινάρες πρέπει να είναι συμπαγείς, σταθερές και βαριές για το μέγεθός τους. Μια ελαφριά καφέ απόχρωση στις αγκινάρες είναι πραγματικά επιθυμητή - λέγεται "χειμερινό φιλί" που προκαλείται από τον παγετό και αυξάνει τη γλυκύτητα. Για να προετοιμάσετε, κόψτε την κορυφή 1 "της αγκινάρας, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι για να κόψετε όλες τις αιχμηρές άκρες, κόψτε το στέλεχος και ξεπλύνετε με λεμόνι νερό. Εάν θέλετε να αφαιρέσετε το τσοκ πριν το μαγείρεμα, τραβήξτε απαλά τα φύλλα και Βγάλτε τα μαλλιά και βγάλτε το τρίχωμα ανάμεσα στα δόντια σας Βάλτε τις αγκινάρες σε βράσιμο ή στον ατμό μέχρι να φύγουν εύκολα τα φύλλα τους Τρώγοντάς τα είναι μια τέχνη, είναι ένας εύκολος τρόπος να προσθέσετε αυτό το λαχανικό στο ρεπερτόριό σας.
  • Φέτα, τυρί και ρύζι σαλάτα
  • Αγκινάρα και σαλάτα ρεβιθιών

• Σπαράγγι
  Χοντρό ή λεπτό; Υπάρχει μια συνεχιζόμενη διαμάχη για το ποια είναι πιο τρυφερή. Δεν έχει σημασία - πάμε μόνο με τη δική σας προτίμηση! Επιλέξτε σταθερά κοτσάνια με σφιχτά κλειστά άκρα. Τα σπαράγγια μπορούν να αποφλοιωθούν εάν το επιθυμείτε, χρησιμοποιώντας έναν περιστρεφόμενο μηχανισμό αποφλοίωσης. Ακριβώς σιγουρευτείτε ότι σταματάτε να ξεφλουδίζετε περίπου 2 "από τις άκρες, ξεπλύνετε τις ρίγες καλά, αφού μπορούν να είναι αμμώδεις και στη συνέχεια κρατήστε τα ακιδωτά και στα δύο χέρια και σκύψτε μέχρι να σπάσουν. Βράζετε ή ψητό μέχρι να μαλακώσουν.
  • Καπνιστή Σαλάτα Σπαράγγι της Τουρκίας
  • Σπαράγγια με ντομάτες από πέστο
• Φασόλια
  Τα περισσότερα φασόλια οσπρίων, όπως τα limas, τα φασόλια βακκίνιων, τα μαύρα μάτια, τα φασόλια fava πωλούνται σε κονσέρβα. Αν βρείτε φρέσκα, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει παχουλά, σταθερά λοβούς. Κλείστε τα αμέσως πριν χρησιμοποιήσετε, κατόπιν ατμού ή βράστε μέχρι να τρυφερήσετε. Πρόσφατα βρήκα φρέσκα σόγια, τα οποία είναι νόστιμα σερβίρονται σαν σνακ ή ορεκτικό. Απλά βράζουμε ολόκληρα τα λοβό σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται. Shell όπως τρώτε. Τα φασόλια string είναι καλύτερα προετοιμασμένα απλά. Απλώς πλύνετε και ταξινομήστε, στη συνέχεια κόψτε τα άκρα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μου αρέσει να σιγοβράζονται για 5-10 λεπτά σε κάποιο ζωμό κοτόπουλου ή ωριμασμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και ρίχνουμε με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο και σερβίρουμε.
  • Πράσινα φασόλια Amandine
  • Ανατολική σαλάμι κοτόπουλου

• Τεύτλα
  Τα φρέσκα τεύτλα πρέπει να είναι σταθερά, στρογγυλά και ομαλά, χωρίς μαλακά σημεία. Μπορούν να ψηθούν ή στον ατμό. Εάν τα ψήνετε αλεύκαστα, μπορούν να καταναλωθούν σαν ψητή πατάτα. Η κόκκινη κηλίδα από τα τεύτλα είναι μόνιμη, επομένως καλύψτε την επιφάνεια εργασίας σας με κερωμένο χαρτί καθώς δουλεύετε. Κόψτε το στέλεχος και τη ρίζα, πλένετε και τρίβετε σχολαστικά, στη συνέχεια μαγειρεύετε με βρασμό, ψήσιμο ή στον ατμό. Μετά το μαγείρεμα τα δέρματα θα γλιστρήσουν εύκολα.
  • Ζεστή σαλάτα τεύτλων

• Μπρόκολο
  Το μπρόκολο έχει τόσο πολλές ίνες και τόσες πολλές θρεπτικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των πολύτιμων φυτοχημικών. Επιλέξτε σκληρά, γεμάτα κεφάλια χωρίς κίτρινες φιγούρες και σταθερά φύλλα. Ξεχωρίστε τα φλοτέρ από το μίσχο, πλύνετε καλά και μαγειρέψτε στον ατμό ή στον βρασμό. Εάν δεν το υποκουλώσετε ή το υπερσκελίσετε, δεν θα υπάρξει μια δυσάρεστη μυρωδιά θείου. Οι μίσχοι μπορούν να αποφλοιωθούν και να κοπούν σε λεπτά κομμάτια. Αρχίστε να μαγειρεύετε τους μίσχους λίγα λεπτά πριν τα florets, έτσι ώστε να γίνονται ταυτόχρονα.
  • Σοκολάτα Μπρόκολο
  • Μπρόκολο Σαλάτα Μπέικον
  • Cheesy Μπρόκολο
  • Αντίκες Μπρόκολο
• Μπρόκολο Ράμπε
  Αυτό το φυλλώδες πράσινο λαχανικό είναι δημοφιλές στην Ιταλία και γίνεται όλο και πιο διαθέσιμο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Δεν είναι μέλος της οικογένειας των μπρόκολων, αλλά μέρος της μεγαλύτερης οικογένειας brassica . Επιλέξτε σταθερά κοτσάνια με τραγανή φύλλα. Μερικά κίτρινα άνθη είναι απολύτως αποδεκτά. Πλύνετε καλά και μαγειρέψτε πολύ καλά. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν να σιγοβράζετε το ραβδί στο νερό, στη συνέχεια να αποστραγγίζετε και να αποστειρώνετε. Η πικρή γεύση μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση.
• Broccolini
  Αυτή η παραλλαγή του μπρόκολου είναι στην πραγματικότητα ένας σταυρός ανάμεσα στο κινεζικό μπρόκολο και το κανονικό μπρόκολο. Είναι εμπορικό σήμα της Mann Packing Company. Έχει λεπτότερα στελέχη και περισσότερα φλοτέρ από το κανονικό μπρόκολο και είναι ελαφρώς πιο γλυκιά. Βάλτε το με ατμό ή το χρησιμοποιείτε σε τηγανητές πατάτες.
  • Penne και Broccolini

• Λαχανάκια Βρυξελλών
  Δεν έχω πολλές συνταγές για τα Βλαστήρια των Βρυξελλών, επειδή ήταν στη λίστα μου με τα πιο μισητικά τρόφιμα. Τότε τα ψητόψαρα. τώρα τους αγαπώ! Και εσύ. Πλύνετε τα λίγο λάχανα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Κόψτε το κάτω μέρος του στελέχους και αφαιρέστε τυχόν μαλακά ή κατεστραμμένα φύλλα. Στη συνέχεια, σοτάρετε, ατμού ή ψητό μέχρι να τρυφερή.
  • Φρυγμένα Βλαστοί Βρυξελλών
  • Ψιλοκομμένα Βλαστοί Βρυξελλών με Μπέικον
• Λάχανο
  Τα λάχανα πρέπει να είναι σφικτά και βαριά, με φύλλα στενά συνδεδεμένα στο στέλεχος και στο κεφάλι. Πλύνετε το κεφάλι και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα εξωτερικά σκληρά φύλλα. Κόψτε ή τεμαχίστε το λάχανο σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Μου αρέσει να σερβίρουμε λάχανο ωμά σε σαλάτες, αλλά είναι νόστιμο μαγειρεμένο και τελειωμένο με λίγο βούτυρο.
  • Σαλάτα Tortellini
  • Τομάτα Λάχανο Bisque
• Καρότα
  Τα μικρότερα καρότα είναι πιο γλυκά! Λατρεύω τα καρότα μωρών που είναι συσκευασμένα στο τμήμα παραγωγής του σούπερ μάρκετ. Αυτά είναι στην πραγματικότητα μια ιδιαίτερη ποικιλία από μεγάλο καρότο που έχουν υποστεί σχολαστική επεξεργασία ώστε να είναι ομοιόμορφα μικρό μέγεθος. Εάν αγοράζετε τα καρότα με πράσινες κορυφές, βεβαιωθείτε ότι οι κορυφές δεν έχουν μαραθεί. Αφαιρέστε τις κορυφές πριν από την αποθήκευση για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του καρότου. Πλένετε, ξεφλουδίζετε, εάν χρειάζεται, και μαγειρεύετε στον ατμό, το ψήσιμο ή το βράσιμο.
  • Καλύτερο κέικ καρότων
  • Βουτυρωμένα καρότα μωρών

• Κουνουπίδι
  Το κουνουπίδι είναι αρκετά φθαρτό, οπότε αγοράστε μόνο 2-3 ημέρες πριν το φάτε. Επιλέξτε σκληρά, βαριά κεφάλια με κρεμμυδάκια που δεν έχουν καφέ κηλίδες. Το στέλεχος δεν είναι βρώσιμο. Πλύνετε καλά, κόψτε τα φλοτέρ και σέρβετε ωμό ή ατμού ελαφρά μέχρι να μαλακώσετε.
  • Φρυγμένο Κουνουπίδι
  • Πορτοκαλί Σαλάτα Κουνουπίδι
  • Μπουφέ Κουνουπίδι

Έχω διαβάσει κάποτε ότι καθώς περνάτε από το αλφάβητο, τα λαχανικά παίρνουν προοδευτικά λιγότερο γευστικά! Και είναι αλήθεια! Αλλά όλα τα λαχανικά μπορούν να δοκιμάσουν υπέροχα αν αγορασθούν σωστά, αποθηκευτούν και προετοιμαστούν.

Veggies CL

• Καλαμπόκι
  Φρέσκο ​​καλαμπόκι στο κοτσάνι είναι μια από τις χαρές του καλοκαιριού. Η στάση σε μια στάση ενός αγρότη είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε το πιο φρέσκο, πιο γλυκό καλαμπόκι. Επιλέξτε σκληρά, βαριά αυτιά που έχουν λαμπερό πράσινο, στενά συνδεδεμένο φλοιό και φως, ξηρό μετάξι. Βγάζετε τα κοτσάνια ακριβώς πριν το ψήσιμο και τραβήξτε το "μετάξι". Συνήθως βράζω το καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα γεμάτη από ελαφρώς γλυκιά νερό για μόνο 2-3 λεπτά - πραγματικά θέρμανση των πυρήνων. Για να αφαιρέσετε τους πυρήνες από το κέλυφος, κρατήστε το όρθιο και κόψτε το χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι σεφ, προσέχοντας να κόψετε μόνο τους πυρήνες και όχι το σκληρό περίβλημα.
  • Φρέσκια σαλάτα καλαμποκιού
  • Καλαμπόκι Salsa

• Αγγούρια
  Τα αγγούρια που αγοράζετε στο παντοπωλείο είναι σχεδόν πάντα κερωμένα για να παρατείνουν τη φρεσκάδα. Πάντοτε ξεφλουδίζω τα αγγούρια πριν τα χρησιμοποιήσω. Κόψτε στη μέση και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξεσκονώσετε τους σπόρους, το οποίο μπορεί να είναι πικρό. Στη συνέχεια φέτα ή ψιλοκόψτε και χρησιμοποιήστε σε συνταγές. Μαγειρεμένο αγγούρι έχει μια λεπτή γεύση και υφή τρυφερό.
  • Αγγούρι ροδάκινο Salsa
  • Σκανδιναβικά αγγούρια
• Μάραθο
  Το μάραθο μοιάζει με λίπος σέλινου. Η λεπτή γεύση γλυκόριζας και η τραγανή υφή είναι νόστιμα. Επιλέξτε σταθερά, βαριά τσαμπιά με φρέσκα φύλλα και χωρίς λουλούδια στους μίσχους. Για να προετοιμάσετε, πλύνετε και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε το επάνω και το κάτω μέρος της λάμπας, στη συνέχεια ξεφλουδίστε εάν είναι απαραίτητο και κόψτε σε σφήνες, φέτες ή ζάρια. Το μάραθο μπορεί να σερβιριστεί ωμό ή στον ατμό ή βραστό.
  • Κοτοπουλο λεμονατο
• Χόρτα
  Τα φρέσκα λαχανικά είναι πολύ φθαρτά. Εάν αγοράζετε χαλαρά τσαμπιά, επιλέξτε τραγανή, σφιχτά κεφάλια. Πλένετε τα μεμονωμένα φύλλα προσεκτικά και τα στεγνώνετε σχολαστικά σε χαρτοπετσέτες. Λατρεύω τα προσυσκευασμένα προετοιμασμένα πράσινα σαλάτα που πωλούνται στα περισσότερα μπακάλικα.
  • Ξεκινήστε με - Πράσινες Σαλάτες Bagged

• Τζικάμα
  Το Jicama είναι μια φρέσκια, τραγανή ρίζα ή κόνδυλος με μια γλυκιά γεύση μήλου-y που είναι νόστιμη σε φέτες ωμά σε σαλάτες. Επιλέξτε βαριές κόνδυλοι χωρίς απαλές κηλίδες. Πλύνετε, φλούστε και φέτα για να σερβίρετε. Είναι κομμένο σε φέτες και σερβίρεται με ασβέστη και σκόνη τσίλι στο Μεξικό.
  • Πατριωτική Σαλάτα
• Είδος λάχανου
  Το Kohlrabi είναι ένα πολύ θρεπτικό, εύγευστο λαχανικό ρίζας. Επιλέξτε το κρασί που είναι μικρότερο από 3 "σε διάμετρο. Πλένετε και ξεφλουδίζετε πριν φέρετε, μπορείτε να σερβίρετε ωμό σε σαλάτες ή να μαγειρεύετε στον ατμό ή στον βρασμό.

• Μανιτάρια
  Τα φρέσκα μανιτάρια είναι υπέροχα στις σαλάτες, ειδικά στις σαλάτες ζυμαρικών. Υπάρχει κάτι σχετικά με την τρυφερή, απαλή υφή με λίγο τραγάνισμα που είναι απολαυστικό. Επιλέξτε μανιτάρια που είναι σφιχτά και κρεμώδη, χωρίς καφέ κηλίδες. Αγοράστε μόνο μανιτάρια από αξιόπιστες πηγές, και αν κυνηγάτε το δικό σας, βεβαιωθείτε ότι ξέρετε τι κάνετε! Φυλάξτε τα σε μια χάρτινη σακούλα στο ψυγείο. Ξεπλύνετε γρήγορα για να πλύνετε. Μην απορροφάτε τα μανιτάρια στο νερό, ή θα απορροφούν πολλά υγρά και θα είναι υδαρή. Κόψτε τα άκρα των στελεχών, μετά κόψτε ή κόψτε. Η λεπτή μεμβράνη κάτω από το πώμα που περικλείει τα βράγχια ονομάζεται πέπλο. Τα μανιτάρια είναι ακόμα καλά αν το πέπλο είναι ανοικτό, αποκαλύπτοντας τα βράγχια. Τα ανοικτά μανιτάρια πέπλου δεν θα διαρκέσουν τόσο πολύ, αλλά έχουν μια πλουσιότερη γεύση. Εξαιρετικές ποικιλίες εξωτικών μανιταριών, όπως η χαρτοπολτός, οι κριμίνι, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών, είναι τώρα διαθέσιμα για να προσθέσετε μια πλούσια, καπνιστή γεύση στις συνταγές σας.
  • Μπικίνι Μανιτάρι Κρεοπωλείο
  • Φιλέτα ψαριών με σάλτσα μανιταριών
• Κρεμμύδια και πράσα
  Αγοράστε σταθερά, συμπαγή κρεμμύδια και πράσα χωρίς υγρά σημεία. Τα πράσα πρέπει να έχουν τραγανή, σκούρα πράσινα φύλλα και να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Μην αποθηκεύετε τα κρεμμύδια στο ψυγείο, ή θα μαλακώσουν. Το ξεφλούδισμα των κρεμμυδιών κάτω από το νερό είναι πραγματικά ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε τα δάκρυα. Όταν κόβετε ένα κρεμμύδι, απελευθερώνετε θειικές ενώσεις που ερεθίζουν τα μάτια σας. Κρατώντας έναν αγώνα ή ένα κομμάτι ψωμί στο στόμα σας δεν λειτουργεί. Βεβαιωθείτε ότι ξεπλένετε τα πράσα πολύ καλά, καθώς καλλιεργούνται σε άμμο και η άμμος μπορεί πραγματικά να κρύψει ανάμεσα στα φύλλα.
  • Τα κρεμμυδισμένα κρεμμύδια Crockpot του Μύρων
  • Σολομός Slowcooker με καραμελωμένα κρεμμύδια
  • Σολομός Chowder

Veggies PZ

Αυτά τα veggies είναι όλα νόστιμα και τόσο καλά για σας. Διαβάστε μέσω αυτής της λίστας και μάθετε πώς να τα προετοιμάσετε, στη συνέχεια φάτε!

• Πιπεριές
  Οι πιπεριές είναι γλυκιά και καπνιστές, ενώ οι πιπεριές όπως το jalapenos και οι habaneros είναι πολύ πικάντικες και ζεστές. Επιλέξτε σταθερές, λαμπερές πιπεριές και φυλάξτε τις καλυμμένες στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Πλένετε τα, κόβετε στη μέση και αφαιρείτε τους σπόρους πριν κόψετε ή τεμαχιστεί. Το ψήσιμο πιπεριών, η τοποθέτηση τους σε μια χάρτινη σακούλα και η αφαίρεση του δέρματος κάνουν τις πιπεριές καπνιστές, απαλές και γλυκές. Οι σπόροι και οι μεμβράνες στις καυτές πιπεριές αποθηκεύουν το μεγαλύτερο μέρος του καψακίου, οπότε αφαιρέστε τις για λιγότερη ζέστη. Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν προετοιμάζετε καυτερές πιπεριές για να μην αγγίξετε τα μάτια, τη μύτη ή το στόμα σας ή το δέρμα σας θα καεί. Παρεμπιπτόντως, η κατανάλωση γάλακτος ή η κατανάλωση ψωμιού είναι ο καλύτερος τρόπος να μειωθεί η θερμική γεύση των καυτών πιπεριών στη γλώσσα σας.
  • Μαριναρισμένη σαλάτα λαχανικών
  • Αλεσμένο Coleslaw

• Πατάτες
  Οι πατάτες αποθηκεύονται πολύ καλά, γι 'αυτό αγοράστε τους χύμα! Φροντίστε να τα αποθηκεύσετε μακριά από κρεμμύδια, ωστόσο, δεδομένου ότι κάθε ένα απελευθερώνει ένα αέριο που συντομεύει τη διάρκεια ζωής του άλλου. Μη φυλάσσετε πατάτες στο ψυγείο, καθώς το άμυλο θα μετατραπεί σε ζάχαρη και η γεύση θα είναι απαράδεκτα γλυκιά. Οι πατάτες πρέπει να είναι σταθερές, βαριές και ομαλές, χωρίς μαλακές κηλίδες ή μώλωπες. Ποτέ δεν τα ξεφλουδίζω πριν τα προσθέσω σε συνταγή, αλλά σίγουρα μπορείς να ξεφλουδίζεις αν προτιμάς.
  • Η πατατική σαλάτα της Μητέρας μου
  • Επιστήμη πατάτας
  • Ψητή σαλάτα πατάτας
  • Πατάτες Grand Mere
• Σπανάκι
  Το φρέσκο ​​σπανάκι είναι μια υπέροχη προσθήκη στις σαλάτες. Είναι απαλό και γλυκό με υπέροχη γεύση καρυδιού. Το μαγειρεμένο σπανάκι έχει όμως περισσότερα διαθέσιμα θρεπτικά συστατικά. Προτιμώ να χρησιμοποιώ το κατεψυγμένο σπανάκι σε φύλλα, όταν μια συνταγή ζητά μαγειρεμένα, αλλά το μαγείρεμα φρέσκο ​​σπανάκι είναι πολύ εύκολο. Αγοράστε σπανάκι με τραγανή, βαθιά πράσινα φύλλα χωρίς μώλωπες ή μαλακά σημεία. Πλύνετε καλά γιατί τείνει να είναι αμμώδης. Βράζουμε το σπανάκι με το νερό που προσκολλάται στα φύλλα του για υγρασία, μέχρι να μαλακώσει και να γυρίσει πολύ βαθύ πράσινο.
  • Σπανάκι Σαλάτα
  • Σπανάκι κοτόπουλο Enchiladas

• Σκουός
  Χειμώνας squashes είναι σκληρό δέρμα, βαριά φρούτα (ναι, φρούτα!) Που πρέπει να είναι σταθερή, με ένα στεγνό, προσκολλημένο στέλεχος. Χειμερινό σκουός είναι σχεδόν πάντα ψημένο. Κολοκύθες, κολοκυθάκια, κολοκυθοκεφτέδες, ευαίσθητα, λουρίδες Hubbard, βελανίδια και σπαγγέτι είναι κοινές ποικιλίες. Τα καλοκαίρια κουτάλια είναι περισσότερο σαν αγγούρια, με τρυφερό, μαλακό δέρμα και λεπτή σάρκα. Επιλέξτε σταθερές, μικρές καλοκαιρινές κούπες χωρίς καστανές κηλίδες. Ξεφλουδίστε αν θέλετε, πλύνετε και φέτα. Τα καλοκαιρινά squash είναι υπέροχα μαγειρεμένα σε λίγο βούτυρο, με αλάτι και πιπέρι. Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν το κίτρινο καλοκαιρινό σκουός, τον καμπάνα και τη σκαλωπίνι.
  • Delicious Squashed Μήλα
  • Κόκκινο Snapper και κίτρινο σκουός

• Ντομάτες
  Εάν είστε αρκετά τυχεροί να μεγαλώσετε μόνοι σας φρέσκες ντομάτες, ξέρετε πόσο θαυμάσιες είναι από την αμπέλια. Κατά τη διάρκεια των φθινοπωρινών, ανοιξιάτικων και χειμωνιάτικων μηνών προτιμώ να αγοράζω δαμάσκηνα, κεράσι ή σταφύλια παρά τις μεγάλες ξυλώδεις ποικιλίες που εκτρέφονται για ναυτιλία. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σταθερές, αλλά να δίνουν απαλή όταν πιέζονται. Αν μπορείτε να τα αγοράσετε από την αγορά ενός αγρότη ή από την άκρη του δρόμου, τόσο το καλύτερο! Για σπορά τομάτας, κόψτε το σε μισό και πιέστε απαλά για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τη γέμιση από ντομάτα. Για να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, βυθίστε εν συντομία σε βραστό νερό μέχρι να αρχίσει να χωρίζει το δέρμα. Ψύξτε με βύθιση σε παγωμένο νερό και το δέρμα θα γλιστρήσει αμέσως.
  • Ξεκινήστε με - Ντομάτες
• Κολοκύθι
  Το κολοκυθάκι γίνεται τόσο παραγωγικό στους κήπους της αυλής κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών. Είναι καλύτερο εάν καταναλώνεται όταν είναι αρκετά μικρός. το μεγάλο κοκκινοειδές κολοκυθάκι γίνεται σκληρό και πικρό. Το δέρμα είναι βρώσιμο, ώστε να μπορείτε να το ξεφλουδίσετε ή όχι, όπως σας αρέσει.
  • Κολοκυθάκι Ψωμί
  • Ξεκινήστε με - Κολοκυθάκια

Απολαύστε φρέσκα φρούτα και λαχανικά και θα είστε πολύ πιο υγιείς και όχι μόνο θα ζήσετε περισσότερο, αλλά τα χρόνια σας θα είναι πιο ευχάριστα γιατί θα είστε ισχυροί και σε φόρμα.

Linda