Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή για τα πράσινα φασόλια Amandine (πράσινα φασόλια με αμύγδαλα) είναι ιδανική για κάθε γεύμα ή περίσταση. Είναι πολύ εύκολο να γίνει και το τέλειο συμπλήρωμα σε όλα, από κοτόπουλο ψητό μέχρι ψητό μπριζόλα και χάμπουργκερ.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα φρέσκα πράσινα φασόλια (κομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες (φρυγανισμένα εάν είναι επιθυμητό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα φασόλια, κόβοντας ένα μικρό μέρος από κάθε άκρο. Κοιτάξτε πάνω από τα φασόλια, απορρίπτοντας οτιδήποτε είναι τσαλακωμένο ή limp ή έχουν μαλακά στίγματα. Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια και στεγνώστε.
- Σε μια βαριά κατσαρόλα, τοποθετήστε τα πράσινα φασόλια σε κρύο νερό για να τα καλύψετε και να τα βράσετε σε υψηλή θερμοκρασία.
- Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για 8 έως 10 λεπτά ή έως ότου τα φασόλια είναι τραγανή. Βγάλτε καλά και βάλτε τα φασόλια στην άκρη.
- Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο στην ίδια κατσαρόλα και προσθέτουμε το σκόρδο και τα αμύγδαλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσουν να καφέ τα αμύγδαλα.
- Προσθέστε τα φασόλια μαζί με το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και ρίξτε απαλά το παλτό. Σερβίρετε αμέσως.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια. τα μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, στη συνέχεια στραγγίστε. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο και τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε με τη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 296 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 72 mg |
| Νάτριο | 71 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |