Οι αποξηραμένοι, χωρίς δέρμα μηροί κοτόπουλου χυτεύονται λεπτές και μαγειρεύονται σε μια αρωματική σάλτσα λεμονιού εστραγκόν σε αυτή την κομψή συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 6 κόκκοι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
- 1/2 κουτ. αποξηραμένα φύλλα εστραγκόν
- 1/2 κουτ. άλας
- 1/8 κουτ. πιπέρι
- 2 κουτ. τριμμένο
- λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/3 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/3 φλυτζάνια, ξεπλυμένο
- 2 κουτ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα εστραγκόν
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο κομμάτια κερωμένου χαρτιού. λίβρα με σφυρί κρέατος ή κυλινδρική πινέζα έως ότου οι μηροί είναι πάχους 1/4-ίντσας. Συνδυάστε το αλεύρι, το αποξηραμένο εστραγκόν, το αλάτι, το πιπέρι και το λεμόνι, σε ρηχό μπολ και ανακατέψτε. Κοτόπουλο σε αυτό το μείγμα.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε μεγάλη βαριά τηγάνια σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τους μηρούς του κοτόπουλου για 2 έως 3 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, αφαιρώντας το κοτόπουλο από την κατσαρόλα καθώς καφέ. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και προσθέστε το κρασί και το ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας για να χαλαρώσετε καφέ κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού.
- Επιστρέψτε το κοτόπουλο για να τηγανίσετε και να το αφήσετε να σιγοβράσει σιγοβράζετε για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο. Προσθέστε χυμό λεμονιού, κρέμα και φρέσκο εστραγκόν . μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι ζεστού. Πασπαλίστε με κάπαρη και σερβίρετε πάνω σε κουσκούς ή ζεστό μαγειρεμένο ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) |
|---|
| Θερμίδες | 1376 |
| Σύνολο λιπών | 83 g |
| Κορεσμένο λίπος | 25 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 34 g |
| Χοληστερίνη | 438 mg |
| Νάτριο | 1,047 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 134 g |
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)